Resep Keju aroma Mangga ala Hotel Ciputra

Pernahkah anda membayang sebuah kue keju dengan aroma mangga? Jika penasaran, ini saya bagikan resep dari Chef Heru Supriatna dari Hotel Ciputra Semarang untuk anda.
Bahan-bahan:

• Krim keju 500 gram,
• Gula 75 gram,
• Krim 150 gram,
• Telur (ambil kuningnya) 4 butir,
• Telur (ambil putihnya) 2 butir ,
• Tepung terigu 15 gram,
• Mangga (dibuat menjadi bubur) 100 gram

Cara Membuat:

1. Kocok krim keju dan gula hingga tercampur menjadi satu dan tekstur berubah menjadi lembut serta ringan.
2. Tambahkan putih telur sambil terus dikocok perlahan.
3. Teruskan mengocok krim tersebut hingga kaku dan tuang ke dalam adonan krim keju.
4. Tambahkan kuning telur dan tepung terigu, kocok sampai lembut dan ringan
5. Campur adonan dengan bubur mangga sehingga tercampur rata.
6. Masak dalam oven bersuhu 170º sekitar 45 menit.
7. Kue Keju Aroma Mangga nikmat disajikan dengan tambahan saus coklat, saus vanilla, dan irisan buah segar sebagai sampingannyaa

Chef Heru Supriatna
Hotel Ciputra Semarang

Suara Merdeka, 20130818

Resep Salsa Iga Bakar ala Chef Heru Supriatna

Jika biasanya iga kambing dimasak sebagai sop iga kambing, sesekali anada bisa coba masak dengan cara dibakar. Nah, resep Salsa iga kambing bakar yang dibagikan oleh Mas Heru Supriatna, Chef Hotel Ciputra Semarang ini bisa anda jadiken referensi.
Bahan :

• Iga kambing 400 gram, 
• Bawang putih (cincang) 100 gram, 
• Bawang Bombay (cincang) 100 gram, 
• Lada hitam 10 gram, 
• Ketumbar 25 gram, 
• Daun ketumbar (cincang halus) 25 gram,
• Tomat (potong dadu) 100 gram, 
• Jeruk nipis 2 buah, 
• Minyak sayur secukupnya,
• Kecap asin secukupnya, 
• Garam secukupnya, 
• Merica secukupnya

Cara Membuat:
IGA BAKAR

1. Haluskan bawang putih, ketumbar, daun ketumbar, kecap asin, dan lada hitam.
2. Tumis bumbu yang telah dihaluskan tersebut dan lumuri iga kambing sesudahnya.
3. Diamkan selama 15 menit hingga bumbu-bumbu meresap.
4. Panggang hingga matang.

SALSA

1. Campur semua bahan, yaitu bawang Bombay, tomat, bawang putih, daun ketumbar, jeruk nipis, dan minyak sayur hingga tercampur rata.
2. Sajikan Salsa tersebut dengan Iga Bakar.

Chef Heru Supriatna
Hotel Ciputra Semarang

Suara Merdeka, 20130818

Resep Kolabi ala Chef Heru Supriatna

Kolabi, nama masakan ala chef Heru Supriatna ini unik. Sepintas cara masaknya seperti membuat bakso, namun dengan bahan ketan, rasanya mungkin mirip-mirip dengan lupis. Jika melihat gambarnya, mirip dengan kolak. Wis lah, yang tertarik mencoba masakan ini silakan simak resep kolabi berikut ini. :D
Bahan:

• Tepung ketan 250 gram, 
• Air 100 gram, 
• Garam 5 gram, 
• Santan 500 ml, 
• Gula merah 250 gram,
• Daun pandan 2 lembar, 
• Tepung beras 200 gram

Cara Membuat:

1. Campur tepung ketan dan garam, masukkan sedikit demi sedikit air aduk rata hingga kalis.
2. Bentuk adonan bulat-bulat, siapkan air panas masukkan adonan ke dalam hingga matang (terapung)
3. Panaskan santan, gula merah dan daun pandan setelah mendidih kentalkan tepung beras masukkan adonan yang sudah matang ke dalamnya.
4. Hidangkan Kolabi dengan santan matang

Chef Heru Supriatna
Hotel Ciputra Semarang

Suara Merdeka, 20130818

Resep Puding Roti ala Chef Bibit Muji Hartono

Puding Roti ini tidak seperti kebanyakan puding yang menggunakan agar-agar sebagai bahan pokoknya. Bunda sebut ini ini roti variasi, karena olahan ini berbahan dasar roti yang di olah lagi menjadi jenis makanan/keik yang baru. Yuk kita praktekin resep puding roti ala chef Bibit Muji Hartono ini ya sis.

Bahan:

• 5 iris / 150 gr roti tawar/ atau roti yang laen ( sobek- sobek)
• 500 ml susu segar
• 100 gr gula pasir
• 2 btr telur
• 50 gr margarine

Cara Membuat:

1. Susun roti yang telah di sobek sobek ke dalam loyang atau wadah tahan panas
2. Campurkan susu segar dan gula pasir, margarine lalu panaskan, angkat sebelum bergolak mendidih
3. Kocok telur hingga rata
4. Masukan susu segar ke dalam kocokan telur
5. Tuang ke dalam loyang yang telah disusun dengan roti
6. Tutup dengan alumunium foil, masukan ke dalam oven, lalu panggang.

Chef Bibit Muji Hartono
Hotel Ibis Semarang

Suara Merdeka, 20130825

Resep Sate Kambing ala Hotel Ciputra

Sate kambing merupakan salah satu masakan tradisional khas Indonesia yang tentu saja sangat anda kenal. Banyak versi resep yang ada, namun untuk mendapatkan sate kambing yang empuk dan lezat, paduan bumbu dan cara memasaknya tentunya akan menentukan kelezatan satenya. Hmmm, kayaknya resep sate kambing ala Chef Heru Supriatna ini layak untuk dicoba sis.
Bahan:

• Daging kambing 3 kg, 
• Bawang putih 80 gram,
• Bawang merah 150 gram, 
• Kemiri 50 gram,
• Kunyit 50 gram, 
• Ketumbar 25 gram, 
• Garam secukupnya, 
• Merica secukupnya, 
• Bumbu kecap secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, kunyit, dan ketumbar.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan sedikit minyak hingga harum, kemudian tiriskan.
3. Campur daging kambing dengan bumbu, biarkan hingga ± 20 menit.
4. Siapkan tusuk sate dan susun sate tersebut dengan ukuran sesuai selera.
5. Bakar atau panggang sate.
6. Sajikan Sate Kambing dengan bumbu kecap.

Chef Heru Supriatna
Hotel Ciputra Semarang

Suara Merdeka, 20130818

Resep Puding Busa ala Chef Bibit Muji Hartono

Puding busa ini bisa anda buat dengan sangat mudah sis. Cocok digunakan untuk mengisi hari libur dengan memasak bersama anak-anak atau orang-orang yang anda kasihi. Hasilnya pun dijamin tidak mengecewakan. Kolaborasi susu dengan agar-agar, menghasilkan makanan yang lezat, berserat dan sehat. Yuk kita simak resep puding busa yang dibagikan oleh Chef Bibit Muji Hartono ini.

Bahan :

• 450 ml susu segar,
• 150 gr gula pasir,
• 1 sdt agar agar powder,
• 2 btr telur,
• Strawberry essence secukupnya

Cara Membuat:

1. Didihkan susu bersamaan dengan gula dan agaragar.
2. Kocok telur hingga setengah mengembang.
3. Tuang panas- panas campuran agar- agar tadi ke dalam telur yang telah dikocok,
4. Terakhir tuang agar- agar ke dalam cetakan.
5. Tunggu hingga mengeras. Sajikan

Chef Bibit Muji Hartono
Hotel Ibis Semarang

Suara Merdeka, 20130825

Resep Puding Cream Caramel ala Chef Bibit Muji Hartono

Biasanya puding dibuat dengan proses yang singkat dan sederhana. Namun untuk membuat puding cream caramel ini, dibutuhkan effort yang lumayan. Tentu saja hasilnya akan sesuai dengan usaha yang telah kita lakukan. Yuk, kita coba resep puding cream caramel  yang dibagikan oleh Chef Bibit Muji Hartono ini

Bahan:

• 500 ml susu segar, 
• 250 ml cream, 
• 150 gr gula pasir, 
• 3 butir kuning telur, 
• 2 butir telur utuh, 
• 1/2 sdt vanila essence
• Caramel: 100 gr gula pasir

Cara Membuat:
Cream Puding:

1. Campur susu segar, panaskan di atas nyala kompor 6 -7 menit dan angkat dari atas nyala kompor, sebelum keluar gelembung mendidih, sisihkan
2. Campurkan gula dan telur, lalu kocok hingga tercampur rata
3. Masukkan perlahan cream ke dalam kocokan telur sambil dikocok perlahan hingga tercampur rata

Cara Membuat karamel

1. Masukkan gula dalam panci, lalu panaskan di atas api sampai meleleh dan menjadi karamel
2. Tuang ke dalam mangkuk/ cangkir tahan panas

Proses pemanggangan

1. Panaskan oven 180 derajat C
2. Tuang cream ke dalam mangkuk/cangkir yang telah di tuang karamel
3. Tuang air ke dalam tray pemanggang hingga 1/3, lalu tutup dengan alumunium foil
4. Pangang selama 45 - 50 Menit, Angkat dan tunggu sampai dingin
5. Keluarkan lalu simpan dalam lemari pendingin.

Chef Bibit Muji Hartono
Hotel Ibis Semarang

Suara Merdeka, 20130825

Resep Ayam Bakar Klaten ala Chef Sutrisno

Klaten punya cara berbeda dalam membumbui dan membakar ayam. Rasa yang lezatnya pun tentunya berbeda dengan ayam bakar lainnya. Penasaran ingin mencobanya? Yuk, kita simak pemaparan Chef Sutrisno dari Hotel Gumaya Semarang ini.
Bahan 1

• 20 gram ketumbar, 
• 5 gram merica,
• 50 gram bwang merah, 
• 60 gram bawang putih, 
• 120 gram kemiri,
• 25 gram kunyit (bakar dulu), 
• 70 gram lombok merah direbus, 
• 2,5 ekor ayam (potong jadi 4)

Bahan 3

• Ampela, 
• hati, 
• 3 batang sere, 
• 6 lembar salam, 
• 10 gram laos, 
• 1000 cc santan encer, 
• 600 cc air kelapa,
• 100 gram gula jawa, 
• 30 gram knor, 
• 50 gram gula pasir

Cara Membuat:

1. Bahan 1 (ketumbar, merica, bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit (bakar dulu), lombok merah direbus) diulek semua kemudian digongso hingga wangi. Setelah itu masukkan ayam dan ampela dan gongso lagi hingga berubah warna.
2. Kemudian masukkan bahan 3, masaklah yang lama hingga empuk dan asat.
3. Terakhir ayam berbumbu tersebut dibakar. 

Chef Sutrisno
Hotel Gumaya Semarang

Suara Merdeka, 20120805

Resep Canard A'la Pasteque - Chef Yosie Bagus

Resep bebek Perancis ini memadukan rasa manis dan gurih. Semangka dipotong menjadi irisan sangat tipis yang disajikan dengan dada bebek, memberikan kesan yang unik namun. Mudah dibuat dan cocok dibuat sebagai variasi masakan anda.
Bahan :

• Dada bebek 180 gram, 
• Buah semangka 50 gram,
• Kacang mete 30 gram, 
• Madu 20 gram, 
• Daun ketumbar 5 gram, 
• Jeruk nipis 5 gram, 
• Mix salad 40 gram,
• Potongan bawang bombay 10 gram

Cara Membuat :

1. Bumbui dada bebek dengan garam dan merica, kemudian di masak sampai matang (kecokelatan)
2. Untuk saus dada bebeknya : Tumis bawang bombay sampai harum, masukan madu, semangka, daun ketumbar, kacang mete. Bumbui tumisan tersebut dengan garam, merica, dan jeruk nipis masak kurang lebih 5 menit
3. Setelah sausnya matang, dada bebek ditata di atas piring dan disajikan dengan sausnya beserta dengan daun salada (sebagai hiasan)

Chef Yosie Bagus Taruna
Hotel Novotel Semarang

Suara Merdeka, 20120715

Resep Sup Buntut Kuah ala Chef Sutrisno

Bagian ekor sapi adalah salah satu bagian yang punya penggemar cukup banyak. Salah satu resep favorite untuk memasak ekor / buntut sapi adalah dengan dijadikan sup buntut kuah. Nah, resep dari Chef Sutrisno dari Hotel Gumaya ini layak anda jadikan referensi.

Bahan :

• 300 gram buntut, 
• 800 ml stock sapi, 
• 80 gram kentang berbentuk kubus, 
• 50 gram wortel berbentuk kubus, 
• 50 gram tomat berbentuk kubus, 
• 5 gram irisan daun bawang , 
• 2 gram brambang goreng, 
• 40 gram kacang merah, 
• 50 gram sambal merah / sambal soto, 
• 1 pcs jeruk nipis, 
• 200 gram nasi putih, 
• 50 gram emping

Bumbu B :

• 10 gram pala, 
• 20 gram garam, 
• 7 gram sasa, 
• 10 gram bumbu penyedap rasa ayam, 
• 5 gram merica bubuk

Cara Membuat:

1. Rebus buntut sebentar, lalu cuci.
2. Panaskan stock dan masukan bumbu B & buntut hingga empuk.
3. Lalu masukan kentang, wortel, tomat, & kacang merah .Jika sudah matang angkat lalu taburi irisan daun bawang, dan brambang goreng.
4. Di sajikan dengan nasi putih, sambal soto, kecap manis, emping dan jeruk nipis.

Chef Sutrisno
Hotel Gumaya Semarang

Suara Merdeka, 20120805

Resep Creme De Tomato ala Chef Yosie Bagus

Masakan ala Perancis ini dinamakan Creme De Tomato. Dari namanya, tentunya tomat mempunyai peran penting dalam hal rasa. Silakan simak resepnya berikut ini :
Bahan :

• Tomat 250 gram, 
• Bawang 50 gram,
• Tomato paste 40 gram, 
• Krim 40 gram, 
• Stock (Air) 0,5 ltr, 
• Garam 1/2 sdtsp, 
• Merica 1/2 sdt,
• Garlic bread 50 gram, 
• Mentega 30 gram

Cara membuat :

1. Siapkan semua bahan dan cuci sampai bersih. 
2. Tomat dibelah sedikit,kemudian masukan ke air mendidih sebentar lalu kulitnya dihilangkan dan di cincang kasar
3. Tumis onion dengan butter sampai harum, masukan tomat paste,dan tomat yang sudah di cincang
4. Masukan stock dan bumbui dengan garam merica masak masank 10 menit angkat lalu dingin kan
5. Sup yang sudah dingin tadi di blender/digiling sampai halus. Sajikan dengan garlic bread dan krim

Chef Yosie Bagus Taruna
Hotel Novotel Semarang

Suara Merdeka, 20120715

Resep Rendang Padang ala Chef Sutrisno

Siapa yang tak kenal dengan kelezatan rendang padang? Ya, makanan yang berbahan baku daging sapi ini tidak hanay menjadi favoritnya orang Padang saja, namun sudah menjajah lidah orang di seluruh penjuru Nusantara. Nah, bagi anda yang ingin berkreasi dengan masakan ini, saya sajikan resep rendang padang ala Chef Sutrisno dari Hotel Gumaya Semarang.

Bahan:

• 5 kg daging sapi (potong-potong),
• 15 gram kunyit bubuk, 
• 90 gram jahe (utuh),
• 90 gram laos, 
• 14 gram garam, 
• 5 tangkai daun kunyit, 
• 100 gram bawang putih (diblender), 
• 50 gram bawang merah (diblender), 
• 25 lembar daun jeruk wangi, 
• 23 tangkai sere, 
• 10 pcs asam kandis,
• 300 gram cabe padang , 
• 1 pcs jeruk parut, 
• 700 gram kecap manis, 
• 500 cc air kelapa, 
• 9 biji / 4 kg kelapa yang kulitnya hitam (2600cc)

Cara Membuat:

1. Pilih kelapa yang kulitnya hitam. Jangan kupas kulitnya supaya dapat berwarna cokelat, kemudian parut dan buatlah santan kental. Kemudian rebus dan ambil kentalnya yang berada di bagian atas.
2. Siapkan wajan. Masukkan minyak, bawang merah, bawang putih yang sudah halus, salam, laos, sere, daun jeruk, jeruk parut, lombok, kunyit bubuk, asam kandis, santan kental (areh). Masak hingga mendidih dan masukkan daging, air kelapa, kecap manis, kemudian masak hingga daging menjadi empuk.
3. Buat bumbu rendang jadi dan dinginkan.
4. Potong daging kisi cube masukan vacum di isi saus rendang.
5. Temperature bain marie 70derajat C masukan dan tutup bain marie (temperatur bisa mencapai 75c saat ditutup rapat) selama 22 jam. Rendam dalam air dingin. Lalu saring daging kuah dan tambahkan ground meat. Setelah itu masukkan kembali. Jangan diaduk supaya tidak hancur

Chef Sutrisno
Hotel Gumaya Semarang

Suara Merdeka, 20120805

Resep Potatoo Cookies ala Chef Philip Wong

Makanan ringan / cemilan ini cocok disantap saat bercengkerama dengan sanak saudara dan handai tolan. Tepung kentang yang berpade dengan keju edam menghadirkan rasa gurih nan lezat. Chef Philip Wong menyebutnya Potatoo Cookies. Nah, ini dia resepnya :

Bahan :

• 225 gr margarine, 
• 150 gr gula halus, 
• 1 butir telur,
• 1 butir kuning telur, 
• 325 gr tepung terigu, 
• 20 gr susu bubuk, 
• 20 gr tepung maizena, 
• 50 gr tepung kentang, 
• 50 gr keju edam

Cara Membuat :

1. Mixer telur dan margarine
2. Masukkan keju edam yang sudah di parut
3. Ayak gula halus, terigu, susu, maizena,tepung kentang
4. Masukkan ke dalam adonan, aduk rata
5. Siapkan Loyang yang sudah dialasi kertas minyak, cetak adonan di atasnya menggunakan piping bag
6. Panggang dalam oven hingga matang
7. Setelah matang, angkat dan dinginkan.

Philip Wong,
Pimpinan Wong Art, Bakery, Cafe, RestoChef

Suara Merdeka, 20120812

Resep Bolu Pelangi ala Chef Philip Wong

Varian dari bolu sangatlah banyak, Mulai dari yang berbahan dasar terigu saja maupun dicampur dengan bahan lain seperti ubi atau kentang. Selain dari bahan, anda cuka bisa berkreasi dengan mengubah tampilannya seperti resep bolu pelangi ala chef Philip Wong ini.

Bahan :

• 300 gr tepung terigu
• 250 gr gula halus
• 2 butir telur
• 250 ml air soda
• 1/2 sdt Vanilli
• Pewarna makanan ( merah, jingga, kuning, hijau, biru, ungu )

Cara Membuat :

1. Mixer telur dan gula halus hingga mengembang dan padat
2. Tambahkan terigu, dan vanili aduk rata
3. Masukkan air soda sedikit demi sedikit
4. Ambil kira-kira 2/3 adonan, kemudian bagi lagi menjadi 6 bagian. Beri masing ñ masing bagian dengan pewarna makanan.
5. 1/3 sisa adonan biarkan tanpa pewarna
6. Siapkan kukusan dan didihkan air.
7. Siapkan juga cup kertas dan cetakan bolu
8. Masukkan adonan yang tanpa pewarna ke cup kertas cetakan kira-kira sepertiga bagian.
9. Dengan menggunakan piping bag, lanjutkan berturut turut warna ungu, biru, hijau, kuning, jingga, dan terakhir merah
10.  Kukus adonan kurang lebih 15 menit hingga matang (untuk hasil terbaik, bungkus tutup kukusan dengan kain ) Angkat dan sajikan

Philip Wong,
Pimpinan Wong Art, Bakery, Cafe, RestoChef

Suara Merdeka, 20120812

Resep Roll Gulung Pelangi ala Chef Philip Wong

Nuansa pelangi terkadang jadi pilihan kita jika ingin kue kita terlihat lebih menarik. Kali ini Chef Philip Wong, si empunya Wong Art, Bakery, Cafe, Resto di Semarang membagikan resep Roll Gulung Pelangi. Silakan mencoba

Bahan :

• 150 gr margarine, 
• 150 gr gula pasir, 
• 90 gr tepung terigu, 
• 25 gr tepung maizena, 
• 5 butir telur, 
• 5 butir kuning telur, 
• 1 sdt cake emulsifier, 
• Pewarna makanan ( merah, jingga, kuning, hijau, biru, ungu ), 
• Selai strawberry, 
• Cokelat untuk hiasan

Cara Membuat :

1. Mixer telur dan gula pasir hingga mengembang
2. Masukkan tepung terigu dan maizena yang sudah diayak.
3. Masukkan margarine yang sudah di cairkan, tambahkan cake emulsifier
4. Bagi adonan menjadi 6 bagian, kemudian masing-masing di beri warna
5. Siapkan loyang yang sudah di olesi dengan margarine
6. Tuang adonan ke dalam loyang menggunakan piping bag secara berurutan
7. Panggang dalam oven hingga matang
8. Angkat dan dinginkan, lalu lepas roti dari loyangnya
9. Siapkan kertas minyak, taruh roti di atasnya dengan posisi terbalik
10. Olesi dengan selai, kemudian gulung rapi
11. Siram dengan coklat yang dicairkan, dinginkan. Potong -potong dan sajikan.

Chef Philip Wong,
Pimpinan Wong Art, Bakery, Cafe, Resto

Suara Merdeka, 20120812

Resep Nastar Cookies ala Chef Philip Wong

Nastar adalah salah satu kue wajib ketika lebaran tiba. Kesan gurih dan lumer saat dimasukkan kemulut tanpa mengunyahnya adalah salah satu indikator kelezatan kue ini. Bagaimana cara membuat dan bahan apa saja yang dibutuhkan? Yuk kita simak paparan Om Philip Wong, owner Wong Art, Bakery, Cafe Semarang ini.

Bahan :

• 250 gr margarine, 
• 100 gr gula halus, 
• 40 gr susu bubuk, 
• 3 butir kuning telur, 
• 25 gr maizena, 
• 350 gr tepung terigu, Isian nastar, 
• 1 butir telur untuk polesan

Cara Membuat :

1. Aduk margarine dan gula halus sampai lembut
2. Masukkan kuning telur sambil terus di aduk
3. Masukkan maizena, tepung terigu, aduk hingga rata dan kalis
4. Ambil sedikit adonan kue, pipihkan 
5. Taruh isian di atas adonan, bulatkan
6. Ulangi juga untuk sisa bahan dengan cara yang sama
7. Siapkan Loyang yang telah dialasi dengan kertas minyak
8. Tata adonan di atasnya, poles dengan kocokan telur
9. Panggang dalam oven hingga matang
10. Setelah matang, angkat dan dinginkan

Philip Wong,
Pimpinan Wong Art, Bakery, Cafe, Resto

Suara Merdeka, 20120812

Resep Castangel Cookies ala Chef Philip Wong

Castangel adalah salah satu jajanan / kue. kukis yang masuk dalam katagori wajib kala lebaran tiba. Tidak terlalu sulit membuatnya, Nah, silakan coba dengan resep castangel cookies ala Chef Philip Wong ini.
Bahan :

• 250 margarine ,
• 50 gr roombutter, 
• 5 butir kuning telur, 
• 150 gr keju edam, 
• 500 gr tepung terigu, 
• 25 gr tepung maizena

Cara Membuat :

1. Mixer sebentar telur dan margarine dan roombutter
2. Masukkan keju edam yang sudah di parut
3. Ayak terigu dan maizena. Masukkan ke dalam adonan, aduk rata
4. Aduk hingga tercampur rata
5. Cetak adonan
6. Siapkan Loyang yang sudah dialasi kertas minyak, tata adonan di atasnya
7. Panggang dalam oven hingga matang.

Setelah matang, angkat dan dinginkan

Philip Wong,
Pimpinan Wong Art, Bakery, Cafe, RestoChef

Suara Merdeka, 20120812

Resep Kari Paha Ayam ala Chef Budi Herlambang

Kari ayam adalah masakan yang mempunyai penggemar cukup banyak. Mungkin anda atau anak-anak anda termeasuk didalamnya. Yuk kita cobain resep kari paha ayam ala Chef Budi Herlambang ini.

Bahan :

• Paha ayam 3 pcs, 
• Kentang 100 gr,
• Wortel 50 gr, 
• Minyak Goreng 2 sdm, 
• Air 100 ml, 
• Yoghurt 100 gr, 
• Bubuk kari 2 sdm, 
• Bawang bombay 50 gr, 
• Bawang putih 2 siung, 
• Jahe 2 cm, 
• Garam 1 sdt,
• Merica1/2 sdt, 
• Kaldu ayam 1 sdt

Cara Memasak :

1. Tumis bawang bombay, bawang putih dan jahe yang sudah dicincang sampai harum. Masukkan bumbu kari, ayam.
2. Potong kentang kotak dadu masukkan , aduk rata, masak selama 2 menit.
3. Tambahkan yoghurt dan air, didihkan lalu kecilkan api dan masak terus hingga ayam dan kentang matang selama kurang lebih 30 menit.

Chef Budi Herlambang
Hotel Grand Candi  Semarang

Suara Merdeka, 20120729

Resep Pan Fried Fish Fillet ala Chef Budi Herlambang

Ikan kakap, selain menjadi favorite pemancing yang kangen akan tarikannaya, ternyata dagingnya pun lezat rasanya. Untuk mengeksplorasi kelezatan ikan kakap, Chef Budi herlambang membagikan salah satu resepnya untuk anda, resep Pan Fried Fish Fillet. Silakan dicoba.  

Bahan :

• Kakap fillet 200 gr, 
• Mie beras 100 gr, 
• Daging kepiting 20 gr, 
• Kulit pangsit 30 pcs, 
• Kacang polong 20 gr, 
• Tomato cherry 2 pcs, 
• Tepung 10 gr,
• Lime 1 pcs, 
• Minyak 2 sdt, 
• Daun basil 2 pcs,
• Krim 15 ml, 
• Bawang putih 1 pcs, 
• Garam secukupnya, 
• Merica secukupnya

Cara Memasak :

1. Bumbui kakap dengan garam, merica dan air lime lalu lumuri dengan tepung.
2. Panaskan minyak lalu masak mie beras dengan daging kepiting dan krim, masak hingga warna keemasan.
3. Rebus kulit pangsit, lalu susun berlapis dan siram degan cream saus,serta tambahkan tomato cherry.

Chef Budi Herlambang
Hotel Grand Candi  Semarang

Suara Merdeka, 20120729

Resep Javanese Chicken Herb ala Chef Budi Herlambang

Daging ayam merupakan bahan makanan yang mempunyai tingkat fleksibilitas yang tinggi sehingga bisa dibuat berbagai macam masakan yang lezat. Salah satunya adalah kreasi Chef Budi Herlambang dari Hotel Grand Candi Semarang yang deberi nama Javanese Chicken Herb. Bahan apa dan bagaimana resepnya? Simak resepnya berikut ini.

Bahan :

• Ayam 1/2 ekor, 
• Polenta powder 50 gr, 
• Fresh milk 50 ml, 
• Kacang polong 20 sdm, 
• Bawang merah 4 pcs, 
• Balsamico 100 ml, 
• Rosemary 1 sdt, 
• tyme 1 sdt, 
• Garam 1 sdt, 
• Merica 1 sdt,
• Kaldu bubuk 1 sdt

Cara Memasak :

1. Baluri ayam dengan rosemary, thyme dan masukkan ke dalam oven, 1 jam dengan temperatur 170 derajat celcius
2. Rebus fresh milk bersamaan dengan polenta powder, aduk hingga matang
3. Buat campuran antara balsamic dan bawang merah, campur hingga setengah matang dan tunggu hingga mengental.
4. Rebus kacang polong, angkat dan beri sedikit butter, garam dan merica 
5. Sajikan di atas piring base polenta di bawah dan ayam di atas, disiram dengan balsamic saus dan kacang polong rebus.

Chef Budi Herlambang
Hotel Grand Candi  Semarang

Suara Merdeka, 20120729