Resep Sup Buntut Kuah ala Chef Sutrisno

Bagian ekor sapi adalah salah satu bagian yang punya penggemar cukup banyak. Salah satu resep favorite untuk memasak ekor / buntut sapi adalah dengan dijadikan sup buntut kuah. Nah, resep dari Chef Sutrisno dari Hotel Gumaya ini layak anda jadikan referensi.

Bahan :

• 300 gram buntut, 
• 800 ml stock sapi, 
• 80 gram kentang berbentuk kubus, 
• 50 gram wortel berbentuk kubus, 
• 50 gram tomat berbentuk kubus, 
• 5 gram irisan daun bawang , 
• 2 gram brambang goreng, 
• 40 gram kacang merah, 
• 50 gram sambal merah / sambal soto, 
• 1 pcs jeruk nipis, 
• 200 gram nasi putih, 
• 50 gram emping

Bumbu B :

• 10 gram pala, 
• 20 gram garam, 
• 7 gram sasa, 
• 10 gram bumbu penyedap rasa ayam, 
• 5 gram merica bubuk

Cara Membuat:

1. Rebus buntut sebentar, lalu cuci.
2. Panaskan stock dan masukan bumbu B & buntut hingga empuk.
3. Lalu masukan kentang, wortel, tomat, & kacang merah .Jika sudah matang angkat lalu taburi irisan daun bawang, dan brambang goreng.
4. Di sajikan dengan nasi putih, sambal soto, kecap manis, emping dan jeruk nipis.

Chef Sutrisno
Hotel Gumaya Semarang

Suara Merdeka, 20120805