Resep Uyah Asem Khas Kudus

Untuk jenis masakan seperti soto, mungkin hampir semua daerah mempunyai resep khasnya masing-masing,, namun untuk memasak daging kerbau, tidak semua daerah di indonesia mempunyai resep khasnya. Kali ini bunda akan bagikan resep dari Angkringan Kidopel Soetjen untl masakan daging kerbau khas Kudus, yang diberi nama Uyah Asem. Silakan disimak ya

Bahan :

• 500 gr daging kerbau
• 6 siung bawang putih
• 1 butir gula jawa/kelapa
• 1 butir gula aren
• 1 buah asem
• 2 ruas laos atau lengkuas
• 3 sdm gula putih

Cara memasak

1. Cuci bersih daging kerbau hingga benar-benar hilang darahnya.
2. Haluskan bawang putih, geprek laos hingga mengeluarkan aromanya, lalu iris tipis dula jawa dan gula aren.
3. Campurkan bumbu halus dengan daging kerbau. Diaduk-aduk hingga merata, lalu diamkan beberapa menit hingga mengeluarkan air.
4. Setelah itu masak daging hingga empuk dan airnya mengering,
5. Tambahkan gula putih secukupnya, supaya mengeluarkan tekstur mengkilap pada daging.
6. Uyah asem dapat disajikan dalam keadaan hangat dengan nasi putih.

Angkringan Kidoel Soetjen

Tribun Jateng 20170827

Resep Sate Kambing ala Hotel Ciputra

Sate kambing merupakan salah satu masakan tradisional khas Indonesia yang tentu saja sangat anda kenal. Banyak versi resep yang ada, namun untuk mendapatkan sate kambing yang empuk dan lezat, paduan bumbu dan cara memasaknya tentunya akan menentukan kelezatan satenya. Hmmm, kayaknya resep sate kambing ala Chef Heru Supriatna ini layak untuk dicoba sis.
Bahan:

• Daging kambing 3 kg, 
• Bawang putih 80 gram,
• Bawang merah 150 gram, 
• Kemiri 50 gram,
• Kunyit 50 gram, 
• Ketumbar 25 gram, 
• Garam secukupnya, 
• Merica secukupnya, 
• Bumbu kecap secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, kunyit, dan ketumbar.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan sedikit minyak hingga harum, kemudian tiriskan.
3. Campur daging kambing dengan bumbu, biarkan hingga ± 20 menit.
4. Siapkan tusuk sate dan susun sate tersebut dengan ukuran sesuai selera.
5. Bakar atau panggang sate.
6. Sajikan Sate Kambing dengan bumbu kecap.

Chef Heru Supriatna
Hotel Ciputra Semarang

Suara Merdeka, 20130818

Resep Pindang Dori Serani ala Chef Anawati

Berbagai jenis ikan bisa diolah menjadi masakan yang enak dan menyegarkan. Salah satunya adalah olahan ikan dori/patin yang dimasak menjadi Pindang Dori Serani. Masakan khas Jepara dan Banjarmasin ini, bisa anda masak sendiri dirumah. Chef Anawati dari Strada Coffe, Semarang membagikan resepnya untuk anda

Bahan :

• Ikan dori filler
• 5 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 1 ruas kunyot
• daun jeruk
• 1 batang serai
• daun bawang
• tomat segar
• kaldu ayam
• 100 ml air
• jeruk nipis
• minyak goreng

Cara membuat :

1. Bawang merah, bawang putih dan kunyit dimasak dalam minyak goreng panas selma 3 menit. Angkat dan haluskan dengan cara ditumbuk/blender.
2. Setelah bumbu menjadi halus, tumis dalam minyak panas selama 1 menit.
3. Masukkan bumbu yang sudah ditumis tersebut ke dalam panci berisi air yang sudah mendidih, tambahkan daun bawang, sere, sedikit bawang merah, bawang putih dan tomat yang sudah dipotong kasar ke dalam panci. Masak.
4. Tambahkan kaldu ikan ke dalam panci serta masukkan ikan dori fillet yang sudah di steam/kukus, Masak hingga bumbu meresap. Tambahkan irisan cabe terpotong, masak selma 3 menit.
5. Sajikan pada kondisi panas bersama nasi putih dan potongan jeruk nipis sesuai selera.

Chef Anawati
Strada Coffe, Semarang

Tribun Jateng, 161127

Resep Ayam Bakar Klaten ala Chef Sutrisno

Klaten punya cara berbeda dalam membumbui dan membakar ayam. Rasa yang lezatnya pun tentunya berbeda dengan ayam bakar lainnya. Penasaran ingin mencobanya? Yuk, kita simak pemaparan Chef Sutrisno dari Hotel Gumaya Semarang ini.
Bahan 1

• 20 gram ketumbar, 
• 5 gram merica,
• 50 gram bwang merah, 
• 60 gram bawang putih, 
• 120 gram kemiri,
• 25 gram kunyit (bakar dulu), 
• 70 gram lombok merah direbus, 
• 2,5 ekor ayam (potong jadi 4)

Bahan 3

• Ampela, 
• hati, 
• 3 batang sere, 
• 6 lembar salam, 
• 10 gram laos, 
• 1000 cc santan encer, 
• 600 cc air kelapa,
• 100 gram gula jawa, 
• 30 gram knor, 
• 50 gram gula pasir

Cara Membuat:

1. Bahan 1 (ketumbar, merica, bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit (bakar dulu), lombok merah direbus) diulek semua kemudian digongso hingga wangi. Setelah itu masukkan ayam dan ampela dan gongso lagi hingga berubah warna.
2. Kemudian masukkan bahan 3, masaklah yang lama hingga empuk dan asat.
3. Terakhir ayam berbumbu tersebut dibakar. 

Chef Sutrisno
Hotel Gumaya Semarang

Suara Merdeka, 20120805

Resep Mi Aceh Ala Trans Luxury Hotel

Kenikmatan mi aceh yang kaya akan rempah memang menggiurkan. Untuk memasaknya dibutuhkan banyak bahan dan tahapan. Dibutuhkan effor yang lumayan, namun itu sebanding dengan kenikmatan yang didapat. Penasaran ingin mencobanya, yuk simak resep mi aceh yang dibagikan oleh Chef Trisakti Agung Nugroho, Chef de Culsine The Restaurant Trans Luxury Hotel Bandung ini.

Bahan :

• 500 gram mi basah / mi besar
• 150 gram udang tanpa kulit
• 150 gram daging sapi
• 50 gram tomat potong segitiga
• 50 gram bawang merah
• 30 gram bawang putih
• 100 gram kol
• 50 gram toge segar
• 25 gram bawang daun
• 10 gram seledri
• 500 ml kaldu
• 2 sdm kecap manis

Bumbu halus :

• 2 gram jinten halus
• 1 gram adas manis halus
• 1/2 gram kapulaga
• 100 gram cabe merah
• 50 gram bawang putih
• 30 gram jahe
• 30 gram kemiri
• 1/2 gram ketumbar
• 50 gram kunyit
• 1 gram merica

Cara Membuat :

1. Haluskan semua bahan bumbu halus.
2. Panaskan wajan, tumis bawang putih dan bawang merah, lalu masukkan bumbu halus.
3. Masukkan udang rebus, daging yang telah digoreng, kol, mi basah. Selanjutnya masukkan toge, bawang daun, seledri dan kaldu.
4. Bumbui dengan kecap, garam dan penyedap rasa bila suka. Aduk hingga rata. Angkat dan sajikan.

Chef Trisakti Agung Nugroho, 
The Restaurant Trans Luxury Hotel Bandung

Pikiran Rakyat, 13 Agustus 2017

Resep Soto Banyumas ala El Royale Hotel

Ada Banyak kreasi untuk menghidangkan semangkok soto sedap dan menggugah selera anda. Salah satunya adalah soto Banyumas yang segar dan cocok disantap dengan nasi hangat. Resepnya mudah dan sederhana. Yuk kita simak resep soto banyumas ala El Royale Hotel Bandung ini.
Bahan :

• 500 gram daging sengkel sapi
• 200 gram soun
• 200 ml air kaldu sapi
• 100 ml air asem
• Kecap secukupnya

Bumbu :

• 4 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 batang serai, memarkan
• jahe segukupnya, diiris tipis
• daun jeruk dan daun salam secukupnya

Cara Membuat :

1. Daging direbus hingga empuk, lalu digoreng.
2. Tumis semua bumbu.
3. Masukkan air kaldu sapi, kecap dan air asem.
4. Masukkan daging, garam dan merica. Masak dengan api sedang.
5. Setelah mendidih dan matang, angkat dan sajikan pada mangkok saji.

Pikiran Rakyat, 6 Agustus 2017