Resep Uyah Asem Khas Kudus

Untuk jenis masakan seperti soto, mungkin hampir semua daerah mempunyai resep khasnya masing-masing,, namun untuk memasak daging kerbau, tidak semua daerah di indonesia mempunyai resep khasnya. Kali ini bunda akan bagikan resep dari Angkringan Kidopel Soetjen untl masakan daging kerbau khas Kudus, yang diberi nama Uyah Asem. Silakan disimak ya

Bahan :

• 500 gr daging kerbau
• 6 siung bawang putih
• 1 butir gula jawa/kelapa
• 1 butir gula aren
• 1 buah asem
• 2 ruas laos atau lengkuas
• 3 sdm gula putih

Cara memasak

1. Cuci bersih daging kerbau hingga benar-benar hilang darahnya.
2. Haluskan bawang putih, geprek laos hingga mengeluarkan aromanya, lalu iris tipis dula jawa dan gula aren.
3. Campurkan bumbu halus dengan daging kerbau. Diaduk-aduk hingga merata, lalu diamkan beberapa menit hingga mengeluarkan air.
4. Setelah itu masak daging hingga empuk dan airnya mengering,
5. Tambahkan gula putih secukupnya, supaya mengeluarkan tekstur mengkilap pada daging.
6. Uyah asem dapat disajikan dalam keadaan hangat dengan nasi putih.

Angkringan Kidoel Soetjen

Tribun Jateng 20170827