Resep Pindang Dori Serani ala Chef Anawati

Berbagai jenis ikan bisa diolah menjadi masakan yang enak dan menyegarkan. Salah satunya adalah olahan ikan dori/patin yang dimasak menjadi Pindang Dori Serani. Masakan khas Jepara dan Banjarmasin ini, bisa anda masak sendiri dirumah. Chef Anawati dari Strada Coffe, Semarang membagikan resepnya untuk anda

Bahan :

• Ikan dori filler
• 5 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 1 ruas kunyot
• daun jeruk
• 1 batang serai
• daun bawang
• tomat segar
• kaldu ayam
• 100 ml air
• jeruk nipis
• minyak goreng

Cara membuat :

1. Bawang merah, bawang putih dan kunyit dimasak dalam minyak goreng panas selma 3 menit. Angkat dan haluskan dengan cara ditumbuk/blender.
2. Setelah bumbu menjadi halus, tumis dalam minyak panas selama 1 menit.
3. Masukkan bumbu yang sudah ditumis tersebut ke dalam panci berisi air yang sudah mendidih, tambahkan daun bawang, sere, sedikit bawang merah, bawang putih dan tomat yang sudah dipotong kasar ke dalam panci. Masak.
4. Tambahkan kaldu ikan ke dalam panci serta masukkan ikan dori fillet yang sudah di steam/kukus, Masak hingga bumbu meresap. Tambahkan irisan cabe terpotong, masak selma 3 menit.
5. Sajikan pada kondisi panas bersama nasi putih dan potongan jeruk nipis sesuai selera.

Chef Anawati
Strada Coffe, Semarang

Tribun Jateng, 161127