Resep Pindang Dori Serani ala Chef Anawati

Berbagai jenis ikan bisa diolah menjadi masakan yang enak dan menyegarkan. Salah satunya adalah olahan ikan dori/patin yang dimasak menjadi Pindang Dori Serani. Masakan khas Jepara dan Banjarmasin ini, bisa anda masak sendiri dirumah. Chef Anawati dari Strada Coffe, Semarang membagikan resepnya untuk anda

Bahan :

• Ikan dori filler
• 5 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 1 ruas kunyot
• daun jeruk
• 1 batang serai
• daun bawang
• tomat segar
• kaldu ayam
• 100 ml air
• jeruk nipis
• minyak goreng

Cara membuat :

1. Bawang merah, bawang putih dan kunyit dimasak dalam minyak goreng panas selma 3 menit. Angkat dan haluskan dengan cara ditumbuk/blender.
2. Setelah bumbu menjadi halus, tumis dalam minyak panas selama 1 menit.
3. Masukkan bumbu yang sudah ditumis tersebut ke dalam panci berisi air yang sudah mendidih, tambahkan daun bawang, sere, sedikit bawang merah, bawang putih dan tomat yang sudah dipotong kasar ke dalam panci. Masak.
4. Tambahkan kaldu ikan ke dalam panci serta masukkan ikan dori fillet yang sudah di steam/kukus, Masak hingga bumbu meresap. Tambahkan irisan cabe terpotong, masak selma 3 menit.
5. Sajikan pada kondisi panas bersama nasi putih dan potongan jeruk nipis sesuai selera.

Chef Anawati
Strada Coffe, Semarang

Tribun Jateng, 161127

Resep Terong Kukus sambal Kemiri ala Chef Bibit Muji Hartono

Mungkin beberapa dari kita masing menganggap bahwa terong adalah makanan kelas "rendah", tetapi faktanya terong sebenarnya mempunyai banyak kasiat dan mitos bahwa terong menyebabkan para lelaki menjadi "lemas" hanyalah mitos belaka. Silakan googling untuk mendapatkan data yang valid. Okey, kali ini Bunda akan share resep terong kukus sambal kemiri ala Chef Bibit Muji Hartono.
Bahan:

• Terong ukuran sedang 2 bh

Sambal kemiri:

• Bawang merah 3 bh; 
• Bawang putih 2 bh;
  Kemiri 3 bh; 
• Cabe merah 3 bh; 
• Cabe rawit
  merah 5 bh; 
• garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Belah terong menjadi 2 bagian, lalu kukus sampai matang, angkat dan sisihkan
2. Goreng bahan untuk sambal kecuali garam
3. Haluskan/uleg bahan sambal, tambahkan garam
4. Siramkan diatas terong yang telah dikukus
5. Siap disajikan.

Chef Bibit Muji Hartono
Hotel Ibis Semarang

Suara Merdeka 20130707

Resep Brokoli Tiga Jamur ala Chef Zulkarmin

Brokoli dikenal sebagai sayuran anti oksidan yang bisa menghambat pertumbuhan kanker dalam tubuh. Selain itu, kandungan seratnya yang tinggi juga bisa membantu pencernaan dalam proses pembuangan toksin dari tubuh. Memadukan brokoli dengan jamur yang mempunyai fungsi anti oksidan juga, akan meciptakan makanan sehat yang sangat bermanfaat bagi tubuh kita. Okey, berikut ini Bunda bagikan resep Brokoli Tiga Jamur ala Chef Zulkarmin. Silakan mencoba.

Bahan dan bumbu :

• 500 gr brokoli
• 100 gr jamur merang yang sudah bersih
• 100 gr jamur sintake
• 100 gr jamur kancing
• 2 butir bawang putih
• 5 gr penyedap masakan
• 10 gr oister saus
• 10 gr gula pasir
• 5 gr chicken powder
• tepung maizena untuk pengental
• garam secukupnya

Cara Membuat :

1. Ambil brokoli yang sudah dibersihkan kemudian rebus bersama dengan bawang putih sampai matang kurang lebih 5 menit, lalu tiriskan.
2. Susun di atas piring saji.
3. Masak sangrai ketiga jamur lalu masukkan bumbu-bumbu pelengkapnya tambahkan sedikit air agar kuah mengental.
4. Setelah matang siram jamur di atas brokoli yang telah disusun.
5. Hidangkan selagi hangat dan selamat mencoba.

Chef Zulkarmin 
Hotel Horison Semarang

Suara Merdeka, 28 April 2013

Resep Oseng-oseng ala Chef Zulkarmin

Memasak oseng-oseng adalah salah satu pilihan ibu-ibu jika ingin memasak dengan cara yang cepat dan praktis. Bumbunya pun adalah bumbu standar yang biasanya selalu tersedia di lemari pendingin. Bahan utamanya pun bisa dipilih antara tahu atau tempe. Namun kali ini, Chef Zulkarmin membagikan resep oseng-oseng tahu buat anda. Silakan mencoba.

Bahan :

• Tahu putih 1 pcs
• Buncis 40 gr
• Cabe merah besar 20 gr
• Cabe hijau besar 20 gr
• Bawang merah 3 buah
• Bawang putih 3 siung
• Kecap manis
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya

Cara Membuat :

1. Bawang merah, bawang putih, lombok, tumis hingga harum
2. Masukan salam, laos, dengan sedikit kecap manis, garam, gula pasir dan sedikit air
3. Tahu iris dadu, goreng setengah matang
4. Masukan tahu ke dalam tumisan bumbu, masak hingga matang

Chef Zulkarmin
Hotel Horison Semarang

Suara Merdeka, 13 Juli 2014

Sayur Bening

Bahan:

• 2 ikat bayam
• 200 gram jagung
• 1 buah tomat, potong dadu
• 500 ml air

Bumbu :

• 2 siung bawang merah, iris tipis
• 5 cm temu kunci
• 1 sdt gula pasir
• garam secukupnya

Cara membuat :

1. Didihkan air, masukkan bawang merah, temu kunci, bayam, jagung dan tomat, aduk hingga layu
2. Tambahkan garam dan gula, aduk hingga rata.
3. angkat dan sajikan

By : Sri Gustina

Harian Waspada, edisi 8 Desember 2013