Resep kue lebaran - Pistachio Sea Salt

Menjelang puasa dan lebaran, bunda akan share beberapa resep kue lebaran yang lain dari biasanya. Resep ini kreasi para chef yang ada di kota Bandung. Kali ini Chef Firman Pramudia, Pastry chef Crowne Plaza Bandung membagikan resep kue lebaran yang diberi nama Pistachio Sea Salt. Berikut ini rincian bahan dan cara membuatnya

Bahan-bahan: 

• Butter 112 gram 
• Brown sugar 175 gram 
• Telur 60 gram 
• Tepung terigu 200 gram 
• Chocolate chips 65 gram 
• Vanilla essence 5 gram 
• Garam 1 gram 
• Pistachio 50 gram 
• Baking soda 3 gram 
• Sea salt 15 gram 

Cara membuat: 

1. Panaskan oven ke suhu 60° Celsius. 
2. Campurkan butter, brown sugar dan telur di mangkok besar. Perlahan, masukkan tepung terigu, baking soda, garam. Masukkan chocolate chips dan vanilla essence. Aduk sampai kalis. 
3. Pindahkan adonan ke atas loyang yang sudah dialasi kertas roti. Pipihkan dengan gilingan adonan, lalu cetak dengan bentuk bulat dengan ketebalan sekitar 2 inci. 
4. Taburkan sea salt di atas permukaan kue. 
5. Oven selama 12 hingga 16 menit sampai kecokelatan Setelah dingin, sajikan. (Endah Asih/"PR")

Chef Firman Pramudia
Pastry chef Crowne Plaza Bandung

Pikiran Rakyat 180610 

Resep kue lebaran - Grissini with Cheese

Menjelang puasa dan lebaran, bunda akan share beberapa resep kue lebaran yang lain dari biasanya. Resep ini kreasi para chef yang ada di kota Bandung. Kali ini Chef Wawan Purwanto, Chef de Partie Pastry Ibis Trans Studio Bandung membagikan resep kue lebaran yang diberi nama Grissini with Cheese. Berikut ini rincian bahan dan cara membuatnya

Bahan-bahan: 

• Tepung terigu 300 gram 
• Ragi 6 gram 
• S500 Bread improver 4 gram 
• Gula kaster 10 gram 
• Garam 6 gram 
• Salad oil 10 ml 
• Air 65 ml 
• Keju parmesan 50 gram 

Cara membuat :

1. Campurkan tepung terigu, ragi, S500, garam, salad oil, air dan keju parmesan sampai membentuk adonan kalis. 
2. Istirahatkan adonan selama 10 menit. 
3. Ratakan adonan dengan penggiling dengan ketebalan sekitar 0,5 cm. Potong-potong dengan ukuran sekitar 17 cm. 
4. Panaskan oven hingga mencapai suhu 180 derajat Celsius. 
5. Oleskan kuning telur di atas adonan yang sudah siap dipanggang, dan taburan keju parmesan 
6. Panggang selama 20 menit di suhu 180 derajat Celsius. 
7. Ketika sudah berwarna kecokelatan, angkat dan dinginkan, lalu sajikan. (Endah Asih/"PR") 

Chef Wawan Purwanto, 
de Partie Pastry Ibis Trans Studio Bandung

Pikiran Rakyat 180610

Resep Cinger Cookies ala Hotel Trans Luxury

Bermacam-macam rasa kukis bisa anda dapatkan di toko-toko kue/roti. Salah satu rasa yang segar dan istimewa adalah rasa jahe. Bagaimana bahan dan cara membuatnya? Chef Reni Nurfarida dari Hotel Trans Luxury berbaik hati berbagi reseo Ginger Cookies buat anda. Silakan dicoba.
Bahan-bahan:

• 500 gram mentega
• 400 gram gula
• 10 butir kuning telur
• 7 gram garam
• 600 gram tepung kue
• 10 gram baking powder
• 260 gram bubuk almond
• 20 gram bubuk kayu manis
• 40 gram bubuk jahe

Cara pembuatan :

1. Campurion mentega dan gula menggunakan mixer sampai mengembang dan putih.
2. Masukkan kuning telur satu per satu, lalu campurkan sampai merata.
3. Campurkan semua bahan kering lalu masukkan ke dalam adonan yang sedang diaduk, campurkan sampai rata. Simpan di ruang pendingin selama dua jam
4. Siapkan adonan yang dikeluarkan dari pendingin, roil dan cetak, lalu susun di loyang.
5. Panggang di oven dengan suhu 180C kurang lebih 16 menit. Hias dan sajikan.

Chef Rani Nurfarida
Hotel Trans Luxury

Pikiran Rakyat, 20171224 

Resep Vanilla Dates Cookies ala chef Anton Pradipta

Manisan kurma sangat identik dengan nuansa Ramadhan dan Lebaran.Tak ada salahnya anda mencoba mengolahnya menjadi kue kering. Sedikit tips, gunakan manisan kurma yang kering seperti kurma Tunisia agar lebih renyah. Chef Anton Pradipta dari Royal Hotel Bandung, membagikan salah satu resep mengolah kurma yang disebut Vanilla Dates Cookies. 

Bahan :

• 100 gram butter
• 350 gram gula putih
• 3 butir putih telur
• 600 gram tepung segitiga
• 100 gram kurma cincang

Cara membuat :

1. Kocok butter dan gula sampai mengembang.
2. Masukkan putih telur dan tepung segitiga, kocok hingga merata.
3. Masukkan kurma cincang.
4. Panaskan oven 180-200 derajat celcius.
5. Siapkan loyang datar, beri margarin agar tidak lengket.
6. Cetak adonan dengan bentuk sesuai selera, taruh pada loyang.
7. Panggang sekitar 15-20 menit
8. Angkat, tiriskan, tata pada toples

Chef Anton Pradipta 
Royal Hotel Bandung

Pikiran Rakyat, 18 Juni 2017

Resep Tuna Cookies ala Chef Badru Salam

Chef Badru Salam dari Sheraton Bandung Hotel, bereksperimen dengan menggabungkan resep kastangel dengan ikan tuna.Rasa yang didapat cenderung savory (gurih). Penasaran ingin mencobanya juga? Ini dia resepnya.
Bahan :

• 100 gram ikan tuna yang sudah ditumis dan dikeringkan
• 50 gram bawang goreng
• 500 gram butter
• 3 butir telur ayam
• 10 gram  vanilla essense
• 150 gram tepung terigu
• Keju parut untuk topping

Cara membuat :

1. Kocok butter dan telur
2. Masukkan canilla dan tepung. Kocok hingga rata.
3. Tambahkan ikan tuna dan bawang goreng, aduk hingga rata.
4. Panaskan oven 180-200 derajat celcius
5. Siapkan loyang datar, beri margarin agar tidak lengket
6. Cetak adonan dengan bentuk kastengel, taburi keju parut, taruh pada loyang datar
7. Panggang sekitar 15-20 menit
8. Angkat, tiriskan, tata pada toples

Chef Badru Salam
Sheraton Bandung Hotel 

Pikiran rakyat, 18 Juni 2017

Resep Potatoo Cookies ala Chef Philip Wong

Makanan ringan / cemilan ini cocok disantap saat bercengkerama dengan sanak saudara dan handai tolan. Tepung kentang yang berpade dengan keju edam menghadirkan rasa gurih nan lezat. Chef Philip Wong menyebutnya Potatoo Cookies. Nah, ini dia resepnya :

Bahan :

• 225 gr margarine, 
• 150 gr gula halus, 
• 1 butir telur,
• 1 butir kuning telur, 
• 325 gr tepung terigu, 
• 20 gr susu bubuk, 
• 20 gr tepung maizena, 
• 50 gr tepung kentang, 
• 50 gr keju edam

Cara Membuat :

1. Mixer telur dan margarine
2. Masukkan keju edam yang sudah di parut
3. Ayak gula halus, terigu, susu, maizena,tepung kentang
4. Masukkan ke dalam adonan, aduk rata
5. Siapkan Loyang yang sudah dialasi kertas minyak, cetak adonan di atasnya menggunakan piping bag
6. Panggang dalam oven hingga matang
7. Setelah matang, angkat dan dinginkan.

Philip Wong,
Pimpinan Wong Art, Bakery, Cafe, RestoChef

Suara Merdeka, 20120812

Resep Castangel Cookies ala Chef Philip Wong

Castangel adalah salah satu jajanan / kue. kukis yang masuk dalam katagori wajib kala lebaran tiba. Tidak terlalu sulit membuatnya, Nah, silakan coba dengan resep castangel cookies ala Chef Philip Wong ini.
Bahan :

• 250 margarine ,
• 50 gr roombutter, 
• 5 butir kuning telur, 
• 150 gr keju edam, 
• 500 gr tepung terigu, 
• 25 gr tepung maizena

Cara Membuat :

1. Mixer sebentar telur dan margarine dan roombutter
2. Masukkan keju edam yang sudah di parut
3. Ayak terigu dan maizena. Masukkan ke dalam adonan, aduk rata
4. Aduk hingga tercampur rata
5. Cetak adonan
6. Siapkan Loyang yang sudah dialasi kertas minyak, tata adonan di atasnya
7. Panggang dalam oven hingga matang.

Setelah matang, angkat dan dinginkan

Philip Wong,
Pimpinan Wong Art, Bakery, Cafe, RestoChef

Suara Merdeka, 20120812