Resep Ketan Sarikaya ala RM Pongek Situjuah

Salah satu jenis masakan tradisional yang paling populer di Indonesia adalah masakan Padang. Di Kota Bandung, terdapat Rumah Makan Pongek Situjuah yang berusahan menyajikan masakan sesuai dengan cita rasa asli. Salah satunya dengan mendatangkan koki yang cukup terkenal Mesri Dendi dari ranah Minang. Nah, yang terakhir ini, berbaik hati untuk membagikan resep Ketan Sarikaya buat anda.

Bahan-bahan: 
- 1 kg gula merah
- 1 ons garam
- 1 kg santan
- 2 lembar daun pandan
- 1/2 ketan beras
- 20 butir telur

Cara membuat :

1. Bilas beras ketan, kukus selama kurang lebih 30 menit. 
2. Haluskan gula merah. 
3. Masak santan, masukkan telur, garam, irisan daun pandan dan gula merah. Aduk sampai mendidih dan kental. 
4. Siapkan wadah dari stainiess, tuangkan adonan yang sudah matang dan dinginkan sekitar 30 menit 
5. Ambil ketan untuk satu porsi, tuangkan dengan adonan sarikaya. (Endah Asih "PR")

Untuk 10 porsi 

Mesri Dendi 
RM Pongek Situjuah, Bandung

Pikiran Rakyat, 180304

Resep Kolabi ala Chef Heru Supriatna

Kolabi, nama masakan ala chef Heru Supriatna ini unik. Sepintas cara masaknya seperti membuat bakso, namun dengan bahan ketan, rasanya mungkin mirip-mirip dengan lupis. Jika melihat gambarnya, mirip dengan kolak. Wis lah, yang tertarik mencoba masakan ini silakan simak resep kolabi berikut ini. :D
Bahan:

• Tepung ketan 250 gram, 
• Air 100 gram, 
• Garam 5 gram, 
• Santan 500 ml, 
• Gula merah 250 gram,
• Daun pandan 2 lembar, 
• Tepung beras 200 gram

Cara Membuat:

1. Campur tepung ketan dan garam, masukkan sedikit demi sedikit air aduk rata hingga kalis.
2. Bentuk adonan bulat-bulat, siapkan air panas masukkan adonan ke dalam hingga matang (terapung)
3. Panaskan santan, gula merah dan daun pandan setelah mendidih kentalkan tepung beras masukkan adonan yang sudah matang ke dalamnya.
4. Hidangkan Kolabi dengan santan matang

Chef Heru Supriatna
Hotel Ciputra Semarang

Suara Merdeka, 20130818