Resep Kakap Tepung Saus Mayonaise ala Chef Zulkarmin

Kelezatan ikan kakap bisa diekplorasi dengan memadukan aneka bumbu yang tepat serta disajian dengan pendamping yang variatif. Chef Zulkarmin menggunakan saus mayonaise sebagai pendamping. Untuk lebih detailnya, silakan simak resep Kakap Tepung Saus Mayonaise ini
Bahan :

• Ikan kakap (diambil dagingnya) : 100gr, 
• Kembang kol : 20 gr,
• Brokoli : 20 gr, 
• Wortel : 10 gr, 
• Buncis : 10 gr, 
• Kentang lokal : 100 gr, 
• Telur ayam : 1 butir, 
• Tepung Terigu : secukupnya, 
• Tepung Roti : secukupnya

Bumbu :

• Garam: 1/4 sendok teh, 
• Merica bubuk: 1/4 sendok teh, 
• Merica hitam: 1/2 sendok teh, 
• Butter: 1/2 sendok teh, 
• Bawang putih: 20 gr, 
• Bawang merah: 10 gr, 
• Mayonaise : secukupnya

Cara Membuat:

1. Bumbui ikan kakap yang sudah dipotong-potong dengan bumbu yang sudah dihaluskan.
2. Lumuri ikan dengan tepung terigu kemudian masukkan kedalam telur yang sudah dikocok lalu lumuri kembali dengan tepung roti.
3. Siapkan penggorengan, dan panaskan butter dengan api sedang. Goreng ikan hingga kuning kecokelatan.
4. Rebus sayuran sebagai condiment.
5. Sajikan dalam piring saji dan tambahkan mayonnaise sebagai saus pelengkap.

Chef Zulkarmin
Hotel Horison Semarang

Suara Pembaruan, 20130616

Resep Steak Ayam Kemul ala Chef Zulkarmin

Biasanya, Steak berbahan dasar daging sapi paling banyak tersedia di di restaurant atau di hotel-hotel berbintang. Sebenarnya steak bisa anda buat dengan memanfaatkan bahan lain yang lebih murah dan terjangkau, seperti daging ayam. Chef Zulkarmin dari Hotel Horison Semarang, berbaik hati membagikan resep Steak Ayam Kemul untuk anda. 

Bahan :

• Daging ayam di pototong melintang: 100gr, 
• Kembang kol: 20 gr,
• Brokoli : 20 gr, 
• Wortel : 10 gr, 
• Buncis : 10 gr, 
• Kentang lokal : 100 gr, 
• Telur ayam : 1 butir, 
• Tepung Terigu : secukupnya, 
• Tepung Roti : secukupnya

Bumbu :

• Garam : 1/4 sendok teh, 
• Merica bubuk : 1/4 sendok teh, 
• Merica hitam : 1/2 sendok teh, 
• Butter : 1/2 sendok teh, 
• Bawang putih : 20 gr, 
• Bawang merah : 10 gr, 
• Saus Samba : secukupnya

Cara Membuat:

1. Bumbui daging ayam yang sudah dipotong-potong dengan bumbu yang sudah dihaluskan.
2. Lumuri daging dengan tepung terigu kemudian masukkan ke dalam telur yang sudah dikocok lalu lumuri kembali dengan tepung roti.
3. Siapkan penggorengan, dan panaskan butter dengan api sedang. Goreng ikan hingga kuning kecokelatan.
4. Rebus sayuran sebagai condiment.
5. Sajikan dalam piring saji dan tambahkan saus sambal sebagai saus pelengkap.

Chef Zulkarmin
Hotel Horison Semarang

Suara Pembaruan, 20130616

Resep Pasta Tiga Rasa ala Chef Zulkarmin

Memasak pasta memang bisa dipadukan berbagai macam bahan lain yang bisa disesuaikan dengan selera anda. Chef Zulkarmin kali ini menggunakan aneka bahan makanan seafood dan beberapa rempah untuk mendapatkan masakan dengan nama Pasta Tiga Rasa.  Penjelasannya memang tidak begitu rinci, namun dengan naluri memasak anda, Bunda yakin anda bisa menafsirkan sendiri dengan tepat.

Bahan :

• Spagethi 180 gr, 
• Whipping cream 30 gr, 
• Tomat 100 gr,
• Jamur merang 50 gr,
• Bawang putih 20 gr, 
• Udang 30 gr, 
• Ikan dori 30 gr, 
• Cumi 30 gr, 
• Rosemarry 2 gr, 
• Bay leave 1 lbr, 
• Garam 5 gr,
• Merica bubuk 4 gr

Cara Membuat

1. Siapkan dan rebus spaghetti sampai matang lalu oseng dengan mentega
2. Setelah itu buat 3 macam sauce nya 
3. Sauce cream, sauce concance dan sauce seafood ,masak lalu ditempatkan
4. Tata di tempat spagethi dengan 3 rasa

Chef Zulkarmin 
Hotel Horison Semarang

Suara Merdeka, 7 Desember 2014

Resep Oseng-oseng ala Chef Zulkarmin

Memasak oseng-oseng adalah salah satu pilihan ibu-ibu jika ingin memasak dengan cara yang cepat dan praktis. Bumbunya pun adalah bumbu standar yang biasanya selalu tersedia di lemari pendingin. Bahan utamanya pun bisa dipilih antara tahu atau tempe. Namun kali ini, Chef Zulkarmin membagikan resep oseng-oseng tahu buat anda. Silakan mencoba.

Bahan :

• Tahu putih 1 pcs
• Buncis 40 gr
• Cabe merah besar 20 gr
• Cabe hijau besar 20 gr
• Bawang merah 3 buah
• Bawang putih 3 siung
• Kecap manis
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya

Cara Membuat :

1. Bawang merah, bawang putih, lombok, tumis hingga harum
2. Masukan salam, laos, dengan sedikit kecap manis, garam, gula pasir dan sedikit air
3. Tahu iris dadu, goreng setengah matang
4. Masukan tahu ke dalam tumisan bumbu, masak hingga matang

Chef Zulkarmin
Hotel Horison Semarang

Suara Merdeka, 13 Juli 2014

Resep SIRLOIN STEAK SAUS JAMUR ala Chef Zulkarmin

Masih dengan menu resep steak, kali ini Chef Zulkarmin mengolah daging has dalam sapi (sirloin) dengan memadukannya dengan saus jamur. Bagaimana komposisi bahan dan cara memasaknya? Silakan simak resep sirloin steak saus jamur ini : 

Bahan :

• Daging Sapi ( has dalam ): 100gr, 
• Kembang kol : 20 gr, 
• Brokoli : 20 gr, 
• Wortel : 10 gr, 
• Buncis : 10 gr,
  Kentang lokal : 100 gr, 
• Jamur Champignon: 20 gr

Bumbu :

• Garam : 1/4 sendok teh, 
• Merica bubuk : 1/4 sendok teh, 
• Merica hitam1: 1/2sendok teh, 
• Butter : 1/2 sendok teh, 
• Bawang putih : 20 gr, 
• Bawang merah : 10 gr, 
• Demiglass : secukupnya

Cara Membuat :

1. Saus : Potong-potong jamur dengan ukuran sesuai selera. Siapkan wajan di atas kompor, masukkan semua bumbu dan jamur champignon ke dalam penggoreng, aduk sampai matang hingga cukup kekentalannya.
2. Rebus sayuran untuk condiment.
3. Panaskan penggorengan masukkan butter tunggu hingga mencair. Goreng daging hingga cokelat matang. Siapkan diatas piring saji lengkap dengan sayuran tuang saus diatasnya.

Chef Zulkarmin
Hotel Horison Semarang

Suara Pembaruan, 20130616

Resep TENDERLOIN STEAK SAUCE BLACKPAPER ala Chef Zulkarmin

Kangen dengan steak tenderloin yang empuk? Tidak perlu repot dengan biaya yang mahal, tinggal beli bahannya dan dimasak di dapur sendiri. Jangan takut tidak enak, dengan panduan resep tenderloin steak sauce blackpaper racikan Chef Zulkarmin ini, masakan anda akan terasa istimewa. SIlakan mencoba.

Bahan :

• Daging Sapi  bagian has dalam  (tenderloin) : 100gr,
• Kembang kol : 20 gr, 
• Brokoli : 20 gr, 
• Wortel : 10 gr, 
• Buncis : 10 gr,
• Kentang lokal : 100 gr

Bumbu :

• Garam : 1/4 sendok teh, 
• Merica bubuk : 1/4 sendok teh, 
• Merica hitam : 1/2 sendok teh, 
• Butter : 1/2 sendok teh, 
• Bawang putih : 20 gr,
• Bawang merah : 10 gr,
• Demiglass: secukupnya

Cara Membuat :

1. Siapkan daging sapi, haluskan garam, merica bubuk, merica hitam, bawang merah, bawang putih dan demiglass.
2. Bumbui daging has dalam dan diam kan sampai bumbu meresap.
3. Siapkan penggorengan dan cairkan butter, goreng daging hingga coklat matang.
4. Rebus sayuran, siapkan di atas piring saji.
5. Tempatkan tenderloin di atas piring saji lengkap dengan sayurannya, steak siap disajikan.

Chef Zulkarmin
Hotel Horison Semarang

Suara Pembaruan, 20130616

Resep Bakso Ayam Saus Kacang ala Chef Zulkarmin

Siapa yang tidak kenal dengan bakso? Hmmm. kayak jarang sekali deh. Bakso adalah makanan yang sangat populer di masyarakat kita. Di setiap tempat bakso sangat mudah didapatkan. Tidak hanya buat kalangan bawah saja sob, tapi sudah merambah pada masyarakat kalangan atas. Untuk menuju meja makan yang punya level lebih tinggi, bakso bisa diolah dengan cara-cara khusus. Seperti yang dilakukan oleh Chef Zulkarmin ini, memadukan bakso ayam dengan saus kacang. Penasaran ingin mencobanya, yuk kita simak Resep Bakso Ayam Saus Kacang dan cara memasaknya.

Bahan:

• Ayam fillet 70 gr, 
• Tepung maizena 20 gr, 
• Saus tiram 20 gr, 
• Kecap asin 5 ml, 
• Vitcin 3 gr, 
• Gula pasir 5 gr, 
• Garam 2 gr, 
• Minyak wijen 2 gr,
• Minyak sayur 5 ml, 
• Bumbu kacang 50 gr

Cara Memasak:

1. Buat baso ayam lalu steam di dalam tenong sampai matang
2. Panaskan bumbu kacang lalu siram di atas baso ayam tadi
3. Siap disajikan

Chef Zulkarmin, 
Hotel Horison Semarang

Suara Merdeka, 25 Mei 2014

Resep Sate Lilit khas Bali ala Chef Zulkarmin

Bali adalah daerah wisata yang sudah terkenal di seluruh penjuru dunia. Sebenarnya bukan hanya seni dan eloknya panorama alam yang membuatnya terkenal, sektor kuliner pun punya daya tarik yang tinggi. Nah, kali ini Chef Zulkarmin membagikan masakan khas Bali yang cukup terkenal, yaitu Sate Lilit. Selamat mencoba.

Bahan : 

• Ikan fillet cincang 200 gr, 
• Bawang merah, cincang halus 20 gr, 
• Bawang putih, cincang halus 20 gr, 
• Cabai merah halus 1 pcs, 
• Jahe, cincang halus 10 gr, 
• Lengkuas, cincang halus 2 gr, 
• Kencur, cincang halus 3 gr, 
• Kunyit, cincang halus 1 gr,
• Cengkih, haluskan 2 gr, 
• Pala bubuk 1 gr, 
• Ketumbar halus 1 gr, 
• Sere 5 pcs, 
• Daun jeruk 1gr, 
• Kelapa parut 4 gr

Bumbu:

• Merica 3 gr, 
• Garam 3 gr, 
• C'n powder 4 gr

Cara Membuat :

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan putih hingga wangi
2. Tambahkan rempah dan bumbu halus lainnya.
3. Aduk hingga wangi dan layu. Angkat.
4. Haluskan bumbu tumis dengan blender hingga lembut.
5. Campurkan bumbu halus ini dengan ikan cincang.
6. Tambahkan daun jeruk dan kelapa, aduk hingga rata.
7. Bagi adonan menjadi 10
8. Taruh bulatan adonan di ujung batang serai.
9. Panggang sate di atas bara api sambil balik-balik hingga matang.
10. Sajikan dengan saus kacang atau sambal.

Chef Zulkarmin, 
Hotel Horison Semarang

Suara Merdeka, 2 Maret 2014

Klik nama chef untuk melihat resep lainnya

Resep Ikan Bakar Colo-Colo ala Chef Zulkarmin

Salah satu keunikan dari Ikan Bakar adalah aroma ikan gosong yang bercampur dengan bumbu rempah khusus. Lazimnya, kulit ikan tetap dipertahankan karena bagian inilah yang "dikorbankan" gosong untuk melindungi daging ikan. Namun, kali ini Chef  Zulkarmin memilih ikan kakap yang sudah di-fillet sebagai bahan dari masakan Ikan Bakar Colo-colo.  Jika anda penasaran ingin mencobanya, ini dia resepnya :

Bahan :

• Ikan kakap fillet 150 gr, 
• Bawang merah 20 gr, 
• Bawang putih 20 gr,
• Kemiri 10 gr, 
• Cabe merah besar 10 gr, 
• Cabe rawit merah 8 gr,
• Cabe rawit hijau 8 gr, 
• Tomat merah 20 gr, 
• Jeruk limau 10 gr, 
• Gula pasir 10 gr, 
• Terasi 5 gr, 
• Garam 4 gr, 
• Vitcin 3 gr, 
• Selada kriting 5 gr,
• Timun acar 20 gr, 
• Kecap manis 2 sdm

Cara Memasak:

1. Ikan kakap difillet setelah itu digrill sampai matang
2. Buat sauce colo - colo (cabe rawit, trasi, tomat merah, jeruk limau, garam, vitcin dicampur
3. Setelah itu sajikan dengan nasi putih.

Chef Zulkarmin, 
Hotel Horison Semarang

Suara Merdeka, 25 Mei 2014

Resep Ikan Dori Saus Thailand ala Chef Zulkarmin

Selain ikan Salmon, jenis ikan yang mempunyai kandungan Omega 3 yang tinggi adalah ikan Dori. Pasokan Ikan Dori saat ini cukup melimpah dan mudah ditemui di beberapa pasar atau super market, baik yang masih utuh maupun yang sudah berbentuk fillet. Banyak resep yang bisa Anda pakai untuk memasak ikan dori ini, salah satunya adalah dengan resep ikan dori saus Thailand kreasi dari Chef Zulkarmin. Silakan mencoba.

Bahan :

• Ikan dori 200 gr, 
• Cabe merah besar 100 gr,
• Air gula 30 ml, 
• Madu 30 gr, 
• Kecap ikan 3 gr, 
• Jeruk lemon 1/2 pcs, 
• Cuka 1/2 sdt

Condiment :

• Mangga 10 gr
• Cabe merah besar 10 gr
• Bawang bombay 10 gr

Cara Membuat :

1. Ikan dori difillet dulu lalu dibumbui
2. Setelah itu dimasukkan/digulung ke tepung lalu di goreng,sisihkan
3. Buat sausnya dari bahan -bahan di atas campur
4. Setelah itu masak saus sampai matang lalu tuang di atas ikan dori. Siap disajikan.

Chef Zulkarmin
Hotel Horison Semarang

Suara Merdeka, 20130908

Resep Ayam Goreng Asam Manis ala Chef Zulkarmin

Jika Anda ingin memasak Ayam goreng dengan cita rasa yang lain dari biasanya, resep Ayam Goreng Asam Manis yang dibagikan oleh Chef Zulkarmin dari Hotel Horison Semarang ini layak untuk anda coba. Happy cooking..

Bahan :

• Ayam fillet 200 gr
• Tepung 100 gr
• Telur ayam 1 pcs
• Minyak goreng 300 ml
• Sedap wangi saus 30 ml
• H&P SC 20 gr
• Saus tomat 20 gr
• Gula pasir 1/2 sdm
• Cuka hitam 10 ml
• Cuka putih 10 ml
• Garam 1/4 sdt

Condiment :

• Paprika hijau 10 gr
• Paprika merah 10 gr
• Wortel 10 gr
• Nanas 10 gr

Cara Membuat:

1. Ayam yang sudah difillet dikasih bumbu garam dan lada
2. Lalu goreng sampai renyah 
3. Buat sausnya ,campur bahan di atas masak sampai matang lau siramkan di atas ayam tadi.

Chef Zulkarmin
Hotel Horison Semarang

Suara Merdeka, 20130908

Resep Ikan Nila Saus Mayonaise ala Chef Zulkarmin

Ikan Nila adalah salah satu varian ikan mujaer yang mempunyai kasta paling tinggi. Warnanya pun berbeda dengan ikan mujaer kebanyakan, cenderung merah atau pink dan bisa mencapai ukuran paling besar. Di tangan para chef, ikan nila bisa menjadi sajian yang layak disajikan di hotel atau restauran. Nah, berikut ini Chef Zulkarmin dari Hotel Horison Semarang membagikan Resep Ikan Nila Saus Mayonaise untuk anda.

Bahan :

• 1 ekor ikan nila
• 150gr saus mayonaise
• Minyak goreng
• 100gr tepung terigu

Cara Membuat :

1. Ambil satu ikan Nila, bersihkan.
2. Setelah bersih goreng dengan tepung hingga kering.
3. Setelah matang kecokelatan angkat dan tiriskan.
4. Lumuri Nila dengan saus mayonais secara merata lalu sajikan.

Chef Zulkarmin 
Hotel Horison Semarang

Suara Merdeka, 28 April 2013

Resep Brokoli Tiga Jamur ala Chef Zulkarmin

Brokoli dikenal sebagai sayuran anti oksidan yang bisa menghambat pertumbuhan kanker dalam tubuh. Selain itu, kandungan seratnya yang tinggi juga bisa membantu pencernaan dalam proses pembuangan toksin dari tubuh. Memadukan brokoli dengan jamur yang mempunyai fungsi anti oksidan juga, akan meciptakan makanan sehat yang sangat bermanfaat bagi tubuh kita. Okey, berikut ini Bunda bagikan resep Brokoli Tiga Jamur ala Chef Zulkarmin. Silakan mencoba.

Bahan dan bumbu :

• 500 gr brokoli
• 100 gr jamur merang yang sudah bersih
• 100 gr jamur sintake
• 100 gr jamur kancing
• 2 butir bawang putih
• 5 gr penyedap masakan
• 10 gr oister saus
• 10 gr gula pasir
• 5 gr chicken powder
• tepung maizena untuk pengental
• garam secukupnya

Cara Membuat :

1. Ambil brokoli yang sudah dibersihkan kemudian rebus bersama dengan bawang putih sampai matang kurang lebih 5 menit, lalu tiriskan.
2. Susun di atas piring saji.
3. Masak sangrai ketiga jamur lalu masukkan bumbu-bumbu pelengkapnya tambahkan sedikit air agar kuah mengental.
4. Setelah matang siram jamur di atas brokoli yang telah disusun.
5. Hidangkan selagi hangat dan selamat mencoba.

Chef Zulkarmin 
Hotel Horison Semarang

Suara Merdeka, 28 April 2013

Resep Kakap kombinasi Kurma ala Chef Zulkarmin

Ikan kakap adalah salah satu ikan yang mempunyai rasa yang cukup enak. Kecenderungan dari kita adalah menggunakan kunyit / kunir atau air jeruk / cuka untuk menghilangkan bau amis. Kali ini Chef Zulkarmin justru meniadakan beberapa bumbu tsb untuk memasak ikan kakap. Silakan simak resep kakap kombinasi kurma ala beliau.

Bahan:

• Kurma 150 gr
• Ikan kakap 150 gr
• Paprika merah 50 gr
• Paprika hijau 50 gr
• Bawang bombay 30 gr
• Tepung kanji 15 gr
• Telur ayam 1/2 butir
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu:

• Garam1/2 sdt
• Merica bubuk1/2 sdt
• Chicken powder 1 sdt
• Vitcin1/2 sdt

Cara Membuat :

1. Ikan kakap dibersihkan, dipotong kotak -kotak setelah itu bumbui dan ditepungin sedikit dan dikasih telur lalu didiamkan sebentar kurang lebih 7 menit.
2. Kemudian potong paprika merah, paprika hijau dan bawang bombay. Potong kurma menjadi dua dan buang isinya. 
3. Goreng ikan kakap tadi sampai matang lalu sisihkan.
4. Saute / tumis  aneka paprika tadi setelah layu masukkan kurma dan kakapnya.
5. Masak kurang lebih 5 menit lalu angkat dan sajikan.

Chef Zulkarmin
Hotel Hilton Semarang

Suara Pembaruan, 20130721

Resep Ayam Goreng Saus Youchu ala Chef Zulkarmin

Bukan hanya Upun Ipin yang gemar makan ayam goreng, kita dan anak-anak kita sangatlah mungkin penggemar ayam goreng juga. Jika Anda bosan dengan ayam goreng biasa atau ayam goreng tepung, banyak resep alternatif yang bisa anda coba. Salah satunya adalah resep Ayam Goreng Saus Youchu ala Chef Zulkarmin ini. 

Bahan:

• Ayam fillet dada 200 gr
• Paprika merah 10 gr
• Paprika hijau 10 gr
• Cabe kering 8 gr
• Vetsin 4 gr
• Gula pasir 15 gr
• Garam 1 gr
• Bawang putih goreng 4 gr
• Minyak cabe 1 sdt

Cara Membuat :

1. Ayam yang sudah difillet dikasih bumbu garam dan lada
2. Lalu goreng sampai renyah
3. Buat sausnya ,campur bahan di atas masak sampai
4. matang lalu siramkan di atas ayam tadi.

Chef Zulkarmin
Hotel Horison Semarang

Suara Merdeka, 20130908

Resep Ikan Dori Saus Lemon ala Chef Zulkarmin

Melengkapi postingan tentang resep masak ikan dori pada  postingan sebelumnya, berikut ini Chef Zulkarmin berkreasi dengan memadukan lemon dalam masakannya. Silakan dicoba resep Ikan Dori saus Lemon ini.

Bahan :

• Ikan dori 200 gr
• Tepung terigu 50 gr
• Minyak goreng secukupnya
• Lemon jus cardinal 50 ml
• Res venegar 30 ml
• Gula pasir 30 gr
• Tepung costad 25 gr
• Lemon jus 30ml
• Air 40 ml

Bumbu:

• Garam 1/4 sdt
• Merica bubuk 1/4sdt
• Vitsin 1/4 sdt
• Chicken powder 1/4 sdt

Cara Membuat:

1. Ikan dori difillet dulu lalu dibumbui.
2. Setelah itu tepunguin lalu mulai digoreng.
3. Angkat kalau sudah matang.
4. Buat sausnya dengan bahan -bahan di atas.
5. Setelah jadi siram di atas ikan dori tadi

Chef Zulkarmin
Hotel Horison Semarang

Suara Merdeka, 20130908

Resep Ayam Garang Asam ala Chef Zulkarmin

Tidak semua yang asam itu tidak disukai. Banyak makanan justru menggunakan rasa asam sebagai bagian yang penting. Salah satunya adalah Ayam Garang Asem. Bagi penggemar rasa asam, silakan simak resep ayam goreng asam ala Chef Zulkarmin ini. 

Bahan :

• Ayam broiler 250 gr
• Blimbing wuluh 2 butir
• Cabe rawit merah 3 pcs
• Bawang merah (dihaluskan) 25 gr
• Bawang putih dihaluskan 25 gr
• Ketumbar 15 gr
• Kemiri 15 gr
• sere 1 pcs
• kunyit 5 gr
• santan secukupnya
• Daun pisang secukupnya

Bumbu:

• Garam 1/2 sdt
• Merica 1/2 sdt
• C’n powder 1 sdt
• Vitcin 1/2 sdt

Cara Membuat:

1. Ayam dipotong lalu diblancing lalu tumis bahan -bahan yang dihaluskan tadi ditumis sampai harum.
2. Masukkan ayam,masak sampai 1/2 matang, bumbui dan bahan lainnya dimasukkan
3. Bungkus dengan daun pisang dan sebelumnya diberi santan.
4. Siap untuk disajikan

Chef Zulkarmin
Hotel Hilton Semarang

Suara Pembaruan, 20130721

Resep Ceker, Kaki Naga Asam Pedas ala Chef Zulkarmin

Sebagian orang mungkin menganggap ceker adalah bagian tubuh ayam yang punya "kasta" paling rendah. Namun ternyata penggemarnya sangatlah banyak sehingga tidaklah heran jika lantas bermunculan warung-warung yang menyediakan masakan sup ceker atau soto ceker. Selain kedua jenis masakan tadi, anda bisa memasaknya dengan cara yang lain. Salah satunya adalah dengan menggunakan resep Kaki Naga Asam Manis ala Chef Zulkarmin ini.

Bahan

• 10 pcs kaki ayam

Bumbu :

• 5 gr Cabe merah ( potong kotak -kotak kecil ), 
• 5 gr Cabe hijau (potong kotak - kotak kecil ), 
• 5 gr Bawang Putih ( cincang kecil-kecil ), 
• 5 gr Daun Bawang (cincang kecil-kecil ), 
• 10 gr chicken powder, 
• 10 gr Garam, 
• 10 gr Gula pasir ,
• Sauce tomat secukupnya, 
• Sambal instan secukupnya, 
• Penyedap rasa secukupnya

Cara Membuat :

1. Ambil 10 pcs kaki ayam, bersih kan dan buang tulangnya.
2. Rebus selama 15 -20 menit dengan api kecil supaya empuk
3. Setelah empuk, kaki ayam digoreng sebentar, lalu angkat
4. Buat saus asam pedas dengan menumis cabe merah, cabe hijau, bawang putih, daun bawang, sambal instan dan saus tomat sampai harum.
5. Setelah harum, tambahkan chicken powder, gula pasir, garam dan penyedap rasa tumis hingga harum lagi lalu angkat.
6. Tata kaki ayam yang telah digoreng di piring saji lalu disiram dengan saus asam pedas.

Chef Zulkarmin, 
Hotel Horison Semarang

Suara Merdeka, 20121202

Resep Ayam Masak Jahe ala Chef Zulkarmin

Banyak bahan rempah yang telah dicoba orang untuk memadukannya dengan daging ayam dalam rangka mendapatkan sensasi rasa yang khas pada masakannya. Salah satunya adalah dengan menggunakan jahe. Jahe yang mempunyai rasa sedikit pedas tentunya berbeda dengan rasa pedas yang berasal dari merica / lada atau cabe. Jika Anda penasaran ingin mencobanya, Chef Zulkarmin siap membantu anda dengan resep ayam masak jahe-nya. Cekidot.

Bahan :

• 1 Ekor ayam kampung muda

Bumbu:

• 100 gram Jahe muda ( potong she )
• 10 gram chicken powder
• 10 gram garam
• 10 gram gula pasir
• Penyedap rasa secukupnya

Cara Membuat :

1. Ambil 1 ekor ayam kampung muda lalu bersihkan
2. Kemudian steam selama 15 - 20 menit
3. Sambil menunggu ayam matang, siapkan sauce jahe dengan mencampur semua bumbu lalu ditumis sampai harum.
4. Setelah ayam matang, sajikan di atas piring saji dan siram dengan sauce jahe

Chef Zulkarmin, 
Hotel Horison Semarang

Suara Merdeka, 20121202

Resep Kambing Goreng Kombinasi Pasta ala Chef Zulkarmin

Daging kambing atau domba (lamb chop) biasanya dimasak dengan dijadikan sate atau gule, (Indonesia gitu loo.. ) namun kali ini Chef Zulkamin mencoba memasaknya dengan menggorengnya. Dipadukan dengan pasta, sajian ini layak dicoba untuk menambah variasi masakan anda.

Bahan :

• Lamb chop (Daging Kambing / domba) 180 gr,
• Futtucini 40 gr,
• Garam 3 gr, 
• Merica 2 gr, 
• Mustard 3 gr,
• Wortel 20 gr, 
• Brokolli 15 gr, 
• Buncis 15 gr,
• Sc black paper 30 gr

Cara Membuat:

1. Pilih lamb chop yang baik lalu di slice agak tipis lalu bumbui dengan garam ,mrica ,mustard
2. Setelah itu pan fried sampai matang 
3. Rebus pasta futticini sampai matang lalu disaute (ditumis)
4. Siapkan sayuran lalu juga di saute
5. Sajikan dengan ditata yang bagus

Chef Zulkarmin 
Hotel Horison Semarang

Suara Merdeka, 7 Desember 2014