Selain air minum, makanan yang berkuah sangatlah menggugah selera kala bedug magrib berkumandang. Salah satu jawabannya adalah makan soto dengan kuah yang panas plus sambal. Banyak resep soto yang ada di Indonesia, jarena hampir tiap daerah mempunyai cara dan resep sendiri untuk membuat soto. Salah satunya adalah Soto Pekalongan. Kali ini Chef Trie Pujiati membagikan respnya untuk anda.
Bahan:- 600 gr daging sandung lamur
- 2.500 ml air
- 2 cm jahe, dimemarkan
- 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
- 6 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya, disobek-sobek
- 6 sdm taoco manis
- 2 sdt kecap manis
- 5 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1 blok kaldu sapi
- 1/2 sdt gula pasir
- 2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 10 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 2 cm kunyit, dibakar
- 2 buah cabai merah besar
Bahan Pelengkap:
- 150 gr soon,rendam dengan air dingin
- 2 sdm bawang merah goreng
- 3 tangkai seledri, diiris halus
- 2 buah jeruk nipis
Cara Pengolahan :
- Rebus daging dan air sampai matang dan empuk. Angkat dan potong-potong daging. Ukur 2.000 ml air kaldunya.
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, jahe, serai, daun jeruk, dan taoco manis sampai harum. Tuang ke rebusan daging.
- Tambahkan kecap manis, garam, merica bubuk, kaldu sapi, dan gula pasir. Masak sampai matang.
- Sajikan dengan pelengkapnya.
Hotel Dafam, Semarang
Suara Merdeka, 29 Juni 2014
Klik nama Chef untuk melihat resep lainnya