Resep Glazed Prawn ala Hotel Fave Diponegoro Semarang

Ingin mencoba masakan ala hotel? Hotel Fave yang ada di Jl. Diponegoro 22 Semarang, punya banyak menu makanan. Salah satunya dibagikan untuk anda, yaitu resep Glazed Prawn. Silakan mencoba.

Bahan: 
• Lettuce, ice berg, lolorosa, enclive
• Udang, cumi-cumi, atau ikan
• Nanas
• Lemon
• Kismis
• Mayones, honey mayo, dan thousand island
• Olive oil

Cara membuat: 

1. Taburi udang/cumi-cumi/ikan dengan garam dan lada. Tunggu sebentar, lalu rebus 3 menit, tiriskan.
2. Mayones, honey mayo, thousand island, olive oil, dan perasan jeruk lemon, aduk jadi satu. 
3. Bumbui lettuce, ice berg, lolorosa, endive dengan garam merica, perasan lemon, dan oilve oil. 
4. Tata di dalam gelas atau piring dengan susunan nanas paling bawah, kemudian masukkan tiga jenis lettuce dan endive, dan yang paling atas bahan seafood. 
5. Terakhir tambahkan campuran honey mayo, mayones, thousand island, dan olive oil. 

Tribun Jateng, 20180211

Resep Balodo Udang Ercis ala Chef Widhi

Bagi penggemar rasa pedas, sambel balado adalah salah satu menu favorite untuk menemani santapan makan. Berbagai bahan makanan bisa dimasak dengan sambal balado, salah satunya adalah Udang. Nah, kali ini Chef Widhi dari Hotel Dafam Semarang membagikan resep Balado Udang Ercis buat anda. Silakan dicoba.

Bahan:

• Minyak untuk menumis 30 gr, 
• Lengkuas, memarkan 50 gr, 
• Daun salam 50 gr, 
• Daun jeruk 50 gr, 
• Cabai rawit, iris halus 50 gr, 
• Air asam 50 gr,
• Udang 500 gr, 
• Kentang, potong, goreng 300 gr, 
• Santan 250 ml, 
• Ercis 200 gr

Bumbu Haluskan :

• Cabai merah besar 50 gr, 
• Bawang merah 100 gr, 
• Bawang putih 100 gr,
• Garam 5 gr, 
• Gula 5 gr, 
• Tomat 100 gr

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu yang sudah di haluskan sampai harum
2. Masukkan serai, daun jeruk dan daun salam aduk hingga rata
3. Bumbui secukupnya, kemudian masukan kentang dan udang
4. Masukkan air asam, dan kemudian masukkan santan
5. Kecilkan api dan aduk perlahan. Masak hingga bumbu meresap
6. Masukkan ercis aduk hingga merata hingga masak.
7. Sesuaikan bumbunya dan pindahkan dari atas api.

* Untuk 8 - 10 porsi

Chef Widhi
Hotel Dafam Semarang
Suara Merdeka, 20130728

Resep Udang Goreng Bumbu ala Chef Heru Supriatna

Menggoreng udang yang praktis tentunya menggunakan tepung panir atau tepung instan. Namun, jika Anda bosan, anda bisa memasaknya dengan cara lain. Salah satunya dengan menggunakan Resep Udang Goreng Bumbu ala Chef Heru Supriatna ini. Memang lebih repot, namun sebanding dengan hasilnya yang pasti lebih istimewa.
Bahan - bahan :

• Udang segar 200 gram,
• Telur 1 butir,
• Tepung tapioka 100 gram,
• Garam secukupnya,
• Merica secukupnya
• Bahan - bahan Saus:
• Cabai merah 100 gram,
• Gula pasir 200 gram,
• Bawang putih 2 siung,
• Jahe 1 ruas kecil,
• Asam kandis 1 sendok makan,
• Air 250 ml,
• Garam secukupnya,
• Merica secukupnya

Cara Membuat:

1. Kupas kulit udang dan bersihkan lalu bubuhi dengan garam dan merica secukupnya.
2. Tambahkan telur yang telah diaduk dengan tepung tapioka.
3. Masukan udang ke adonan tepung tersebut kemudian goreng hingga berwarna kecoklatan.
4. Rebus gula dan asam kandis sampai mendidih.
5. Haluskan cabai merah, bawang putih, dan jahe.
6. Campurkan bumbu yang sudah dikukus sebelumnya ke dalam rebusan gula.
7. Tunggu sampai airnya berkurang dan mengental.
8. Udang goreng bumbu ini sangat tepat disajikan bersama dengan nasi putih hangat

Chef Heru Supriatna
Hotel Ciputra Semarang

Suara Pembaruan, 130630

Resep Udang Windu Bakar saus Tapenade ala Chef Heru Supriatna

Melihat udang windu yang merona merah dengan kombinasi saus serta topping yang menawan, bisa membuat air liur kita menetes. Alamak, sedapnyaaaa. Anda penasaran ingin mencicipinya? Yuk kita masak sendiri sis. Ini dia  resep Udang Windu Bakar saus Tapenade yang diracik oleh Chef Heru Supriatna .

Bahan :

• Udang windu 5 buah,
•  Labu kuning 100 gram, 
• Bawang putih 2 siung, 
• Air jeruk nipis secukupnya, 
• Garam secukupnya,
• Merica secukupnya

Bahan Saus:

• Black olive, 
• Bawang putih, 
• Anchovies
• Parsley, 
• Capers, 
• Minyak zaitun, 
• Garam
• Merica

Cara Membuat:

1. Kupas udang windu dan cuci bersih
2. Bumbui dengan garam, merica, dan bawang putih cincang
3. Tambahkan air jeruk nipis lalu diamkan sejenak hingga semua bumbu meresap
4. Sementara itu, kukus labu kuning hingga matang
5. Kemudian bakar udang windu namun pastikan jangan terlalu matang
6. Cincang halus semua bahan saus 7. Sebelum disajikan, tambahkan minyak zaitun, garam, dan merica secukupnya sambil diaduk hingga rata.

Chef Heru Supriatna
Hotel Ciputra Semarang

Suara Merdeka, 20130331

Resep Selada Udang Kentang ala Chef Timotius Sunarto

Selada adalah salah satu jenis tumbuhan yang menjadi vaforit untuk dijadikan lalapan. Lalapan sendiri sering dijadilakn pilihan untuk mendapatkan asupan makanan yang berserat tinggi. Chef Timotius memadukan selada ini dengan kentang rebus dan udang rebus.  Bagi anda yang sedang menghindari masakan yang digoreng, resep ini bisa anda jadikan pilihan untuk dicoba.

Bahan :

• 2 ekor udang pancet, 
• 20 gr kentang rebus, 
• 1 buah jeruk manis, 
• 1 sdm mayonnaise,
• 1 Bawang bombay, 
• 5 gr bawang putih, 
• 2 sdm minyak sayur, 
• Beberapa helai daun selada

Cara Membuat :

1. Udang pancet direbus selama 5 menit dengan air yang sudah diberi garam dan perasan air jeruk nipis, dinginkan.
2. Satu ekor dikupas dan dipotong potong 0,5 cm, dan satunya dikupas badannya saja.
3. Campurkan udang yang telah dipotong-potong dengan kentang rebus, bawang bombay dan mayonnaise.
4. Kupas jeruk manis dan potong ambil dagingnya.
5. Atur di atas piring saji, dengan campuran kentang udang sebagai alasnya, diberi hiasan selada dan disiram dengan saus bawang, sajikan.

Chef Timotius Sunarto
Hotel patra Jasa Semarang


Suara Merdeka, 20130317

Resep Sup Tanjung Mas ala Chef Timotius Sunarto

Makanan berkuah biasanya cucok disantap dalam keadaan panas / hangat. Apalagi jika kondisi udara sedang dingin, seperti sekarang ini. Salah satu masakan yang cucok dalam konsisi ini adalah sup udang Tanjung Mas ini.Chef Timotius Sunarto, masih bersama kita. Silakan mencoba.
Bahan :

• 50 gr cumi cumi kupas
• 50 gr udang kupas
• 50 gr ikan kakap
• 1 gr jeruk nipis
• 20 gr daun bawang
• 40 gr bawang bombay
• 30 gr wortel
• 10 gr daun seledri
• 5 grsereh iris tipis
• 5 gr jahe iris tipis
• 5 gr kunyit iris tipis
• 2 lbr daun jeruk

Bumbu Halus:

• 10 gr bawang putih
• 5 gr bawang merah

Cara Membuat :

1. Tumis bumbu halus, masukkan air dingin
2. Lalu masukkan sereh, jahe, kunyit, daun jeruk, daun seledri, daun bawang serta bahan lainnya kecuali sari lautnya.
3. Masak hingga mendidih
4. Masukkan sari laut selama 5 menit. Beri garam merica bubuk dan air jeruk nipis 
5. Sajikan panas panas

Chef Timotius Sunarto
Hotel Patra Jasa Semarang

Suara Merdeka, 20130127

Resep Udang Soun ala Chef Timotius Sunarto

Dengan cara masak yang tepat, udang bisa menjadi sajian yang lezat dengan kualitas gizi yang tinggi. Banyak cara yang bisa anda lakukan, dari menggoreng, merebus, membakar atau memadukan dengan berbagai bahan makanan yang lain. Kali ini Chef Timotius Sunarto membagikan resep udang soun untuk Anda. Silakan mencoba.

Bahan

• 60 gr Udang bago, 
• 1 buah jeruk nipis , 
• 0.5 gr garam , 
• 0.1 gr merica putih bubuk, 
• 30 gr So’un di celup air panas sebentar, 
• 10 gr daun seledri, 
• 10 gr bawang bombay, 
• 10 gr Paprika kuning, 
• 10 gr Paprika hijau , 
• 2 sdm minyak sayur , 
• 1 sdt minyak ikan, 
• 1 sdt minyak wijen,
  2 gr biji wijen sangrai, 
• 30 gr daun selada

Cara membuat :

1. Udang bago di belah punggung, diberi garam, merica dan jeruk nipis, goreng sebentar
2. So’un dicampur dengan minyak sayur, minyak ikan, jeruk nipis dan minyak wijen aduk rata
3. Atur diatas piring saji

Chef Timotius Sunarto
Hotel Patra Jasa Semarang

Suara Merdeka, 20130127

Resep Masak Praw ala Bordelaise

Praw ala Bordelaise Recipes

Memasak udang itu mudah, bahkan ada pameo dengan membakarnya di atas nyala korek api pun udang sudah bisa matang. Namun untuk mendapatkan masakan yang berkualitas, tentunya deperlukan bumbu, rempah dan cara penyajian yang berkualitas juga. Nah, kali ini Chef Sutrisno membagikan resep memasak udang dengan nama Praw ala Bordelaise. Silakan mencoba.

Bahan :

• 250 gr udang 10-15 ekor
• Garam dan merica secukupnya
• Air lemon secukupnya
• Mentega secukupnya

Bumbu

• 2 sdm potongan bawang merah
• 1 sdm potongan bawang putih
• 1 pcs daun salam
• Oregano,thyme
• Garam, merica dan tepung ayam
• 2 sdm merica bubuk
• 3 sdm brandy, mansion house
• 140 ml white wine
• 350 ml kaldu ikan
• 300 ml saus jamur
• 200 ml tomat cincang yang dimasak

Penyelesaian :

• 1 sdm air lemon
• 45 gr mentega
• 1 sdm daun peterseli cincang

Bumbu:

• Kentang tumbuk
• Brokoli
• Tomato cherry
• Peterseli segar
• Potongan lemon

Cara Memasak :

1. Bumbui udang dengan garam dan merica, lalu masak sebentar dengan mentega, kemudian tiriskan.
2. Tumis potongan bawang merah, bawang putih, dan buket garni sampai harum. Kemudian masukkan brandy dan white wine sampai alkoholnya hilang.
3. Kemudian masukkan tomat cincang yang dimasak tadi, saus jamur, kaldu dan garam merica.
4. Matikan api, masukkan cincangan peterseli, air lemon dan mentega.

Chef Sutrisno,
Hotel Gumaya Semarang

Suara Merdeka, 28 September 2014

Resep HOMEMADE Fisherman Tagliatelle ala Chef Aris Untung

Bahan-bahan :

• Tagliatelle 180 gr,
• Udang galah 1 ekor,
• Bakso salmon 3 butir,
• Tuna roll 3 pcs,
• Bawang putih 1 siung,
• Minyak zaitun 20 ml,
• Daun basil 5 gr,
• Parmesan cheese 10 gr,
• Saus tomat 1 sdm.

Cara Membuat :

1. Panaskan pan kemudian tambahkan minyak zaitun dan bawang putih
2. Masukkan udang, bakso salmon dan tuna roll
3. Masukkan saus tomat kemudian pasta
4. Bumbui dan beri daun basil
5. Susun di atas piring dan tambahkan keju parmesan.

Chef Aris Untung
Chef Hotel Novotel Semarang 


Suara Merdeka, 12 Mei 2013
Klik di nama Chef untuk melihat resep dari chef yg bersangkutan

Grilled Prawn with Thai Dressing Recipes

Memasak udang dan memadukannya  dengan bahan-bahan yang khusus serta disajikan dengan garnist tertentu akan membuat masakan itu menarik. Berbagai variasi telah dicoba dibuat oleh para chef. Dan, Grilled Prawn with Thai Dressing ini adalah salah satu karya Mas Wibawa, Executive Sous Chef Hotel Novotel, Semarang. Ini dia resepnya :

Bahan :

• Prawn (Udang) @ 20 gr 2 pcs
• Kentang
• Mentimun
• Tomat
• Daun ketumbar

Bahan dressing:

• salad oil
• fish sauce
• madu
• lime juice
• cabe merah

Cara membuat:

1. Belah punggung udang setengah bagian jangan sampai putus. Buang kulit dan kepalanya dengan menyisakan ekornya. 
2. Kupas kentang dan iris dengan menggunakan mandolin, buat tiga lembar, lalu dibumbu dengan garam dan merica kemudian digoreng.

Cara membuat Thai Dressing:

1. Campur salad oil, lime juice, madu dan fish sauce.
2. Aduk terus campur dengan chopped daun ketumbar dan chopped cabe merah besar yang sudah dibuang bijinya.

Oleh :
DNS Wibawa
Executive Sous Chef Hotel Novotel
Suara Merdeka, 8 Juni 2014

Resep Udang Penyet

Trend masakan penyet, ternyata mulai menjangkiti masakan yang berbahan selain daging. Ayam penyet dan bebek penyet mungkin di semua daerah sudah tersedia dan mudah untuk di dapat. Namun ikan mujaer penyet atau udang penyet, belum tentu bisa kita temui. Nah kali ini, Mas Triono dari Gamacandi membagikan resep udang penyet kusus buat anda. Udang penyet dimakan sama nasi putih hangat plus sambal yang pedes, kayaknya nikmat banget deh..

Bahan :

• 6 ekor udang peci dicuci bersih, 
• Cabai keriting sesuai selera, 
• 1 siung bawang putih, 
• Secuil terasi matang, 
• 1 buah jeruk pecel, 
• Garam secukupnya, 
• Lada secukupnya
• Kunyit
• Laos
• Kemiri
• Air

Cara Membuat :

1. Haluskan lada, garam, kunyit, laos, kemiri. Larutkan dalam air.
2. Rendam udang dalam dalam bumbu selama 5 menit, lalu tiriskan.
3. Goreng udang selama 3 menit atau hingga warna berubah.
4. Uleg garam, cabai bawang, perasan jeruk pecel dalam cobek.
5. Masukkan udang yang sudah digoreng, penyet hingga memar.

* Untuk satu porsi (luk)

Triono
Supervisor Gamacandi

Tribun Jateng, 9 Februari 2014

Sajian Imlek : Resep Prawn Szechuan

Bahan Utama :

• 200gr udang ukuran 30,
• 20gr Garam merica,
• 200gr tepung jagung,
• 1 butir telur ayam (kocok lepas)

Bahan Saos :

• 50gr kedelai hitam,
• 20gr bawang putih cincang,
• 20gr bawang merah cincang,
• 20gr bawang bombay iris tipis,
• 50gr jahe (memarkan),
• 30gr Cabe merah besar (buang biji),
• 2 sdm saos tomat,
• 2 sdm saos sambal,
• 1 sdm saos tiram,
• 1 sdt kecap manis,
• 200 ml air,
• 3 sdm minyak goreng,
• 50gr garam mrica

Cara Membuat :

1. Tumis bawang putih, bawang merah,jahe, cabe merah besar, bawang bombay dan kedeai hitam hingga harum.
2. Masukkan saus tiram, saos tomat dan saos sambal lalu tambahkan air. Bumbui dengan garam dan merica. Masak hingga mengental. Angkat
3. Bersihkan udang, bumbui dengan garam dan merica. Masukkan ke dalam kocokan telur lalu balur dengan tepung jagung. Goreng dalam minyak panas. Tiriskan
4. Panaskan saos ke dalam wajan. Masukkan udang yang sudah di goreng. Aduk sebentar hingga mendidih. Siap disajikan dengan nasi putih. 

Untuk melihat resep khusus sajian Imlek yang lain, anda bisa berkunjung kesini 

Aris Untung 
Chef Hotel Novotel Semarang

Suara merdeka, 26 Januari 2014

Resep SAM XING CAU

Menjelang perayaan Tahun baru China 2014 ini Chef Zulkarmin dari Hotel Horison Semarang membagikan resep masakan yang khusus bersuasana Imlek. Cekidot.

Bahan : 

• Tepung changfen 30 gr, 
• Tepung tamien 20 gr, 
• Ayam cincang 30 gr, 
• Udang 10 gr, 
• Gula 5 gr, 
• Penyedap 4 gr, 
• Garam 2 gr, 
• Lada 2 gr, 
• Minyak wijen 2 gr.

Cara Membuat :

1. Tepung changfen dan tepung tamien dicampur dengan air panas, diaduk sampai kalis
2. Kemudian semua bahan diuleni sampai lengket lalu masukkan sagu,setelah kalis masukkan bumbui sampai rata
3. Bungkus sesuai selera
4. Steam sampai 5 menit
5. Siap disajikan

Untuk melihat resep khusus sajian Imlek yang lain, anda bisa berkunjung kesini 

Zulkarmin 

Chef Hotel Horison - Semarang

Suara Merdeka 19 Januari 2014

Resep Steam Rolled Baby Snapperon Tomato Cream Infused

Bahan:

• Chopped prawn 100 gr,
• Baby snapper fillet 200 gr,
• Kentang 100 gr,
• Bubuk paprika 50 gr,
• Zuchini 80 gr,
• Jus tomat 1 can,
• Krim 50 gr,
• Seasoning. 

Cara Membuat :

1. Cincang halus udang dan bumbui garam , merica
2. Gulung fillet ikan kakap bumbui, masukkan cincangan udang, kemudian kukus
3. Potong kentang bentuk dadu, bumbui dengan paprika powder, garam, merica lumuri dengan sedikit butter / mentega dan panggang di oven hingga matang
4. Panaskan tomato juice hingga mendidih masukkan cream bumbui dan sedikit mentega / butter kemudian blend sebentar hingga rata. 

Heru Supriatna

Suara Merdeka, 22 Desember 2013

Indonesian Seafood One Pot Dish

Bahan :

• Sosis, 
• Ayam, 
• Kerang, 
• Udang, 
• Olive oil, 
• 1 cup beras, 
• 500 ml kaldu. 

Bumbu Halus :

• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 3 cm lengkuas
• 1 bawang bombay cincang halus
• 4 bawang putih, cincang halus
• 8 bawang merah, cincang halus
• 5 cabe merah
• 3 serai bagian dalamnya
• jinten

Garnish :

• daun bawang
• bawang goreng
• cabe merah
• daun ketumbar

Cara Membuat :

1. Panaskan 3 sendok makan minyak di deep dish pan.
2. Tumis sosis sampai harum, ayam sampai setengah matang lalu angkat dan tiriskan.
3. Tumis bumbu halus sampai harum.
4. Masak beras, aduk sampai transparan lalu tuangkan kaldu, tunggu sampai mendidih lalu aduk. Tutuplah pancinya, kecilkan api dan cek setiap 20 menit dan aduk
5. Tambahkan garam, gula, lada. 5 menit sebelum matang, masukkan udang dan kerang, tutup kembali.
6. Sajikan dengan bawang goreng dan daun ketumbar (vin)

Warta Kota, 29 Desember 2013

Seafood Tomato Soup ala Chef Eddrian

Selain salad, Chef Eddrian juga membagikan resep serta cara memasak Seafood Tomato Soup. Warna merah pada sup, dikatakan Eddrian, bisa dijadikan menu utama keluarga dalam merayakan Natal.

Bahan :

• 1 liter happy day juice tomato
• 200 gram udang segar (buang kulit dan belah punggung)
• 1 buah paprika kuning (potong dadu)
• 1 buah terong (potong dadu)
• 5 buah baby zukini (potong dadu)
• 1/2 sendok teh lada hitam
• 1 sendok teh daun bassil
• 1 sendok teh oregano
• 1 sendok makan gula pasir
• 1 sendok garam
• 2 sendok makan Borges olive oil with garlic
• Bawang bombai secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan panci, masukan minyak Borges olive oil with Garlic, bawang bombai, tumis hingga wamgi.
2. Masukkan daun bassil dan oregano,aduk rata hingga wangi.
3. Masukkan semua paprika, terong dan zukini
4. Masukkan happy day juice tomato, masak hingga mendidih.
5. Masukkan udang, lalu tambahkan garam dan gula, aduk hingga mendidih, angkat dan sajikan. (Vin)

Warta Kota, 15 Desember 2013

Neptune Fristo Platter

Bahan :

• Irisan ikan dory 60 gr, 
• Irisan ikan kakap 60 gr, 
• Udang 30 gr,
• Scallop 20 gr, 
• Cumi - cumi 20 gr,
• White wine vinegar 40 ml, 
• Jeruk lemon 1 buah, 
• Lea & perin sauce 10 ml, 
• Telur 1 butir,
• Tepung roti 100 gr

Cara Membuat:

1. Bumbui ikan dengan garam, white wine vinegar, jeruk lemon, lea & perin sauce
2. Kocok telur kira - kira 15 menit, celupkan semua bahan ke dalam kocokan telur
3. Kemudian guling - gulingkan di tepung roti hingga rata
4. Goreng semua bahan di dalam minyak panas hingga matang dan kecokelatan
5. Iris jeruk lemon sajikan sebagai hiasan

Chef Heru Supriatna
Hotel Ciputra Semarang

Suara Merdeka 10 Nopember 2013

Ebi Steak

Bahan :

10 ekor Udang black tiger

50 gram Jamur sitake

50 gram Jamur abalone

100 gram Butter tawar

8 siung Bawang putih


Cara Membuat :

• Kupas kulit udang, sayat bagian punggung. Bumbui dengan garam dan merica.
• Jamur sitake dan jamur abalone di potong-potong tipis, selanjutnya tumis dengan bawang putih hingga setengah matang
• Masukkan udang tumis hingga matang secara bersamaan dengan jamur tadi.
• Sebelum disajikan masukkan butter tawar serta soyu.
• Selanjutnya aduk hingga merata dan segera sajikan di atas piring saji.

Sumber : Jawa Pos edisi o4 Oktober 2009

Udang Goreng Kering Saus Mangga

Bahan :

120 gram Udang
80 gram Mangga gadung
80 gram Tepung tempura
5 gram Garam
5 gram Gula
5 buah Penyedap rasa
2 buah Kulit Tahu
1 gram Daun Ketumbar
Secukupnya Saus merah ala Thailand

Cara Membuat :

• Potong mangga seperti potongan korek api lebih besar
• Bersihkan udang dari kulitnya
• Campurkan air dengan tepung secukupnya
• Bungkus udang mangga dengan kulit tahu, kemudian lumuri dengan tepung tempura dan goreng hingga keemasan.
• Tata udang di atas piring, kemudian tuang saus di atasnya.
• Taburi daun ketumbar sebagai hiasan

Karya : Sky Lee, executive Chinese chief Hotel JW Marriott Surabaya

Suber : Jawa Pos edisi 04 Oktober 2009