Resep Glazed Prawn ala Hotel Fave Diponegoro Semarang

Ingin mencoba masakan ala hotel? Hotel Fave yang ada di Jl. Diponegoro 22 Semarang, punya banyak menu makanan. Salah satunya dibagikan untuk anda, yaitu resep Glazed Prawn. Silakan mencoba.

Bahan: 
• Lettuce, ice berg, lolorosa, enclive
• Udang, cumi-cumi, atau ikan
• Nanas
• Lemon
• Kismis
• Mayones, honey mayo, dan thousand island
• Olive oil

Cara membuat: 

1. Taburi udang/cumi-cumi/ikan dengan garam dan lada. Tunggu sebentar, lalu rebus 3 menit, tiriskan.
2. Mayones, honey mayo, thousand island, olive oil, dan perasan jeruk lemon, aduk jadi satu. 
3. Bumbui lettuce, ice berg, lolorosa, endive dengan garam merica, perasan lemon, dan oilve oil. 
4. Tata di dalam gelas atau piring dengan susunan nanas paling bawah, kemudian masukkan tiga jenis lettuce dan endive, dan yang paling atas bahan seafood. 
5. Terakhir tambahkan campuran honey mayo, mayones, thousand island, dan olive oil. 

Tribun Jateng, 20180211

Resep Balodo Udang Ercis ala Chef Widhi

Bagi penggemar rasa pedas, sambel balado adalah salah satu menu favorite untuk menemani santapan makan. Berbagai bahan makanan bisa dimasak dengan sambal balado, salah satunya adalah Udang. Nah, kali ini Chef Widhi dari Hotel Dafam Semarang membagikan resep Balado Udang Ercis buat anda. Silakan dicoba.

Bahan:

• Minyak untuk menumis 30 gr, 
• Lengkuas, memarkan 50 gr, 
• Daun salam 50 gr, 
• Daun jeruk 50 gr, 
• Cabai rawit, iris halus 50 gr, 
• Air asam 50 gr,
• Udang 500 gr, 
• Kentang, potong, goreng 300 gr, 
• Santan 250 ml, 
• Ercis 200 gr

Bumbu Haluskan :

• Cabai merah besar 50 gr, 
• Bawang merah 100 gr, 
• Bawang putih 100 gr,
• Garam 5 gr, 
• Gula 5 gr, 
• Tomat 100 gr

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu yang sudah di haluskan sampai harum
2. Masukkan serai, daun jeruk dan daun salam aduk hingga rata
3. Bumbui secukupnya, kemudian masukan kentang dan udang
4. Masukkan air asam, dan kemudian masukkan santan
5. Kecilkan api dan aduk perlahan. Masak hingga bumbu meresap
6. Masukkan ercis aduk hingga merata hingga masak.
7. Sesuaikan bumbunya dan pindahkan dari atas api.

* Untuk 8 - 10 porsi

Chef Widhi
Hotel Dafam Semarang
Suara Merdeka, 20130728

Resep Udang Goreng Bumbu ala Chef Heru Supriatna

Menggoreng udang yang praktis tentunya menggunakan tepung panir atau tepung instan. Namun, jika Anda bosan, anda bisa memasaknya dengan cara lain. Salah satunya dengan menggunakan Resep Udang Goreng Bumbu ala Chef Heru Supriatna ini. Memang lebih repot, namun sebanding dengan hasilnya yang pasti lebih istimewa.
Bahan - bahan :

• Udang segar 200 gram,
• Telur 1 butir,
• Tepung tapioka 100 gram,
• Garam secukupnya,
• Merica secukupnya
• Bahan - bahan Saus:
• Cabai merah 100 gram,
• Gula pasir 200 gram,
• Bawang putih 2 siung,
• Jahe 1 ruas kecil,
• Asam kandis 1 sendok makan,
• Air 250 ml,
• Garam secukupnya,
• Merica secukupnya

Cara Membuat:

1. Kupas kulit udang dan bersihkan lalu bubuhi dengan garam dan merica secukupnya.
2. Tambahkan telur yang telah diaduk dengan tepung tapioka.
3. Masukan udang ke adonan tepung tersebut kemudian goreng hingga berwarna kecoklatan.
4. Rebus gula dan asam kandis sampai mendidih.
5. Haluskan cabai merah, bawang putih, dan jahe.
6. Campurkan bumbu yang sudah dikukus sebelumnya ke dalam rebusan gula.
7. Tunggu sampai airnya berkurang dan mengental.
8. Udang goreng bumbu ini sangat tepat disajikan bersama dengan nasi putih hangat

Chef Heru Supriatna
Hotel Ciputra Semarang

Suara Pembaruan, 130630

Resep Udang Windu Bakar saus Tapenade ala Chef Heru Supriatna

Melihat udang windu yang merona merah dengan kombinasi saus serta topping yang menawan, bisa membuat air liur kita menetes. Alamak, sedapnyaaaa. Anda penasaran ingin mencicipinya? Yuk kita masak sendiri sis. Ini dia  resep Udang Windu Bakar saus Tapenade yang diracik oleh Chef Heru Supriatna .

Bahan :

• Udang windu 5 buah,
•  Labu kuning 100 gram, 
• Bawang putih 2 siung, 
• Air jeruk nipis secukupnya, 
• Garam secukupnya,
• Merica secukupnya

Bahan Saus:

• Black olive, 
• Bawang putih, 
• Anchovies
• Parsley, 
• Capers, 
• Minyak zaitun, 
• Garam
• Merica

Cara Membuat:

1. Kupas udang windu dan cuci bersih
2. Bumbui dengan garam, merica, dan bawang putih cincang
3. Tambahkan air jeruk nipis lalu diamkan sejenak hingga semua bumbu meresap
4. Sementara itu, kukus labu kuning hingga matang
5. Kemudian bakar udang windu namun pastikan jangan terlalu matang
6. Cincang halus semua bahan saus 7. Sebelum disajikan, tambahkan minyak zaitun, garam, dan merica secukupnya sambil diaduk hingga rata.

Chef Heru Supriatna
Hotel Ciputra Semarang

Suara Merdeka, 20130331

Resep Selada Udang Kentang ala Chef Timotius Sunarto

Selada adalah salah satu jenis tumbuhan yang menjadi vaforit untuk dijadikan lalapan. Lalapan sendiri sering dijadilakn pilihan untuk mendapatkan asupan makanan yang berserat tinggi. Chef Timotius memadukan selada ini dengan kentang rebus dan udang rebus.  Bagi anda yang sedang menghindari masakan yang digoreng, resep ini bisa anda jadikan pilihan untuk dicoba.

Bahan :

• 2 ekor udang pancet, 
• 20 gr kentang rebus, 
• 1 buah jeruk manis, 
• 1 sdm mayonnaise,
• 1 Bawang bombay, 
• 5 gr bawang putih, 
• 2 sdm minyak sayur, 
• Beberapa helai daun selada

Cara Membuat :

1. Udang pancet direbus selama 5 menit dengan air yang sudah diberi garam dan perasan air jeruk nipis, dinginkan.
2. Satu ekor dikupas dan dipotong potong 0,5 cm, dan satunya dikupas badannya saja.
3. Campurkan udang yang telah dipotong-potong dengan kentang rebus, bawang bombay dan mayonnaise.
4. Kupas jeruk manis dan potong ambil dagingnya.
5. Atur di atas piring saji, dengan campuran kentang udang sebagai alasnya, diberi hiasan selada dan disiram dengan saus bawang, sajikan.

Chef Timotius Sunarto
Hotel patra Jasa Semarang


Suara Merdeka, 20130317

Resep Sup Tanjung Mas ala Chef Timotius Sunarto

Makanan berkuah biasanya cucok disantap dalam keadaan panas / hangat. Apalagi jika kondisi udara sedang dingin, seperti sekarang ini. Salah satu masakan yang cucok dalam konsisi ini adalah sup udang Tanjung Mas ini.Chef Timotius Sunarto, masih bersama kita. Silakan mencoba.
Bahan :

• 50 gr cumi cumi kupas
• 50 gr udang kupas
• 50 gr ikan kakap
• 1 gr jeruk nipis
• 20 gr daun bawang
• 40 gr bawang bombay
• 30 gr wortel
• 10 gr daun seledri
• 5 grsereh iris tipis
• 5 gr jahe iris tipis
• 5 gr kunyit iris tipis
• 2 lbr daun jeruk

Bumbu Halus:

• 10 gr bawang putih
• 5 gr bawang merah

Cara Membuat :

1. Tumis bumbu halus, masukkan air dingin
2. Lalu masukkan sereh, jahe, kunyit, daun jeruk, daun seledri, daun bawang serta bahan lainnya kecuali sari lautnya.
3. Masak hingga mendidih
4. Masukkan sari laut selama 5 menit. Beri garam merica bubuk dan air jeruk nipis 
5. Sajikan panas panas

Chef Timotius Sunarto
Hotel Patra Jasa Semarang

Suara Merdeka, 20130127

Resep Udang Soun ala Chef Timotius Sunarto

Dengan cara masak yang tepat, udang bisa menjadi sajian yang lezat dengan kualitas gizi yang tinggi. Banyak cara yang bisa anda lakukan, dari menggoreng, merebus, membakar atau memadukan dengan berbagai bahan makanan yang lain. Kali ini Chef Timotius Sunarto membagikan resep udang soun untuk Anda. Silakan mencoba.

Bahan

• 60 gr Udang bago, 
• 1 buah jeruk nipis , 
• 0.5 gr garam , 
• 0.1 gr merica putih bubuk, 
• 30 gr So’un di celup air panas sebentar, 
• 10 gr daun seledri, 
• 10 gr bawang bombay, 
• 10 gr Paprika kuning, 
• 10 gr Paprika hijau , 
• 2 sdm minyak sayur , 
• 1 sdt minyak ikan, 
• 1 sdt minyak wijen,
  2 gr biji wijen sangrai, 
• 30 gr daun selada

Cara membuat :

1. Udang bago di belah punggung, diberi garam, merica dan jeruk nipis, goreng sebentar
2. So’un dicampur dengan minyak sayur, minyak ikan, jeruk nipis dan minyak wijen aduk rata
3. Atur diatas piring saji

Chef Timotius Sunarto
Hotel Patra Jasa Semarang

Suara Merdeka, 20130127