Resep Balodo Udang Ercis ala Chef Widhi

Bagi penggemar rasa pedas, sambel balado adalah salah satu menu favorite untuk menemani santapan makan. Berbagai bahan makanan bisa dimasak dengan sambal balado, salah satunya adalah Udang. Nah, kali ini Chef Widhi dari Hotel Dafam Semarang membagikan resep Balado Udang Ercis buat anda. Silakan dicoba.

Bahan:

• Minyak untuk menumis 30 gr, 
• Lengkuas, memarkan 50 gr, 
• Daun salam 50 gr, 
• Daun jeruk 50 gr, 
• Cabai rawit, iris halus 50 gr, 
• Air asam 50 gr,
• Udang 500 gr, 
• Kentang, potong, goreng 300 gr, 
• Santan 250 ml, 
• Ercis 200 gr

Bumbu Haluskan :

• Cabai merah besar 50 gr, 
• Bawang merah 100 gr, 
• Bawang putih 100 gr,
• Garam 5 gr, 
• Gula 5 gr, 
• Tomat 100 gr

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu yang sudah di haluskan sampai harum
2. Masukkan serai, daun jeruk dan daun salam aduk hingga rata
3. Bumbui secukupnya, kemudian masukan kentang dan udang
4. Masukkan air asam, dan kemudian masukkan santan
5. Kecilkan api dan aduk perlahan. Masak hingga bumbu meresap
6. Masukkan ercis aduk hingga merata hingga masak.
7. Sesuaikan bumbunya dan pindahkan dari atas api.

* Untuk 8 - 10 porsi

Chef Widhi
Hotel Dafam Semarang
Suara Merdeka, 20130728