Resep Berry Christmas ala Otto Sianturi

 

Bahan: 

• 30 ml grenadine 
• Ice crush secukupnya 
• 40 ml jus stroberi 
• 15 ml perasan lemon 
• 2 buah bunga lawang 
• 4 buah bluberi 
• Irisan buah lemon 
• Ginger ale 
• rosemary sebagai garnish 

Cara membuat: 

1. Campurkan semua bahan, selain ginger ale. 
2. Tuangkan ginger ale. Berikan rosemary sebagai garish. 
3. Hidangkan. 

Otto Sianturi

Manager Hotel Swiss-Belresort Dago Heritage 

 Jl Lapangan Golf Dago, Bandung

PR191220

Resep Snowflake Cake ala Tortens Bite and Taste

Kemeriahan natal tentunya akan semakin semarak jika ditemani sajian yang berbeda dengan sajian tahun-tahun sebelumnya. Sebagai bahan referensi anda yang merayakannya, Snowflake Cake ala Tortens Bite and Taste ini bisa anda pertimbangkan untuk menjadi pilihan. Nah, kali ini si cantik Chef Claudia Sarah membagikan resepnya buat anda

Chocolate Cake 
Bahan-bahan:

• 60 gram mentega
• 80 gram dark chocolate couverture
• 40 gram tepung terigu protein rendah
• 20 gram cokelat bubuk
• 150 gram telur
• 100 gram gula

Cara membuat :

1. Cairkan mentega dan dark chocolate couverture
2. Kocok Telur dan gula hingga mengembang lalu masukkan tepung terigu dan cokelat bubuk yang telah diayak.
3. Aduk perlahan hingga tercampur rata, lalu masukkan mentega dan chocolate couverture cair, aduk rata.
4. Alasi loyang 20cm dengan kertas roti dan mentega, lalu tuang adonan ke dalam loyang.
5. Panggang di oven suhu 180 C selama 15-20 menit.

Diplomat Cream
Bahan-bahan:

• 240 gram whipping cream
• 130 gram pastry cream
• 6 gram gelatin halal
• 40 gram air
• 1 kaleng dark cherry

Cara pembuatan:

1. Cairkan gelatin dan air dengan cara ditim.
2. Kocok whipping cream hingga mengembang.
3. Campurkan pastrycream dan whipping cream perlahan, terakhir masukkan gelatin, aduk rata.
4. Tiriskan dark cherry dari airnya. sisihkan.

Chocolate Spray
Bahan-bahan:

• 200 gram mentega cokelat
• 300 gram white chocolate couverture
• pewarna makanan biru muda

Cara pembuatan:

• Campur semua bahan lalu panaskan dengan cara ditim.

Cara pembuatan SNOWFLAKE CAKE :

1. Siapkan cetakan silikon, tuang diplomat cream ke dalam cetakan hingga 60 % terisi.
2. Letakkan dark cherry di atasnya, tuang lagi sedikit diplomat cream.
3. Letakkan chocolate cake, simpan di freezer.
4. Buka cetakan, lalu semprotkan chocolate spray. Sajikan dingin.

Chef Claudia Sarah
Tortens Bite and Taste, PVJ Mall Bandung

Pikiran Rakyat, 171224

Sajian Natal, Christmas Fruitcake ala Chef Sutrisno

Kue yang bernuansa serta berbahan buah-buahan mempunya daya tarik tersendiri. Rasa dan aromanya yang alami tidak hanya disukai oleh anak-anak, tetapi orang dewasa pun menyukainya. Menyiapkan Fruitcake bagi anak-anak, mungkin akan menjadi pilihan bagi anda untuk menambah semarak suasana natal anda.

Bahan :

• 1/4 gelas potongan cherry kering
• 1/4 gelas potongan mangga kering
• 1/4 gelas cranberry
• 1/4 gelas kismis kering
• 2,5 sendok teh pemanis buatan
• 1/4 gelas rum
• 1/2 gelas mentega
• 1/2 gelas gula merah
• 1 butir telur
• 1/2 gelas tepung serbaguna
• 1/2 sendok teh baking soda
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh bubuk kayu manis
• 1/4 gelas molasses
• 3 sendok teh susu
• 1/4 gelas potongan kacang pecan

Cara Membuat :

1. Rendam cherry, mangga, cranberries, currants dan pemanis buatan dalam1/4 cup rum selama 24 jam. Tutup dan simpan dalam temperatur ruang.
2. Panaskan oven 325 derajat F/ 165 derajat C. Olesi loyang bulat 6x3 inch dengan butter dan alasi dengan kertas minyak.
3. Dalam mangkuk besar, kocok mentega dan gula merah. Masukan telur &kocok. Bubuhkan pula tepung, baking soda, garam dan kayu manis, selingi dengan memasukkan molasses dan susu. Bubuhkan rendaman buah dan potongan kacang. Masukan dalam loyang.
4. Oven adonan tersebut selama 40-45 menit. Dinginkan selama 10 menit, kemudian taburi dengan 2 sendok teh rum.
5. Potong kertas roti dan (cheesecloth)kain katun tipis sebesar cukup untuk bungkus cake. Basahi kain dengan 1 sendok teh rum. Susun kain diatas kertas roti. Taburi cake dengan sisa rum. Bungkus cake dengan cheesecloth, bungkus dengan kertas. Masukan dalam panci kedap udara dan simpan selama 10 minggu. Jika disimpan lebih lama tambahkan rum setiap 10 minggu.

Chef Sutrisno
Hotel Gumaya Semarang

Suara Merdeka 14 Desember 2014

Resep Kue Natal, Sable Cookies ala Chef Heru Supriatna

Masih bersama Chef Heru Supritana, kali ini beliau membagikan kue natal yang merupakan bagian ketiga dari resep kue natal yang sudah saya posting sebelumnya. Namanya Sable Cookies. Bagaimana detail resepnya? Silakan simak Resep Kue Natal Sable Cookies berikut ini.
Bahan :

• Tepung terigu 250 gram, 
• Mentega 125 gram, 
• Gula halus 100 gram, 
• Telur 2 butir, 
• Perasa vanila 2 sendok teh,
• Perasa kopi, 3 sendok teh, 
• Baking powder 1 sendok teh, 
• Bubuk kayu manis 2 sendok teh

Cara Membuat:

1. Kocok mentega dan gula halus hingga berubah warna menjadi putih
2. Sambil tetap diaduk, masukan telur satu persatu ke dalam adonan sampai tercampur rata
3. Sesudah itu, tambahkan tepung dan bubuk jahe perlahan-lahan dengan kecepatan yang sama hingga merata
4. Tuangkan adonan ke dalam cetakan dengan bentuk sesuai selera
5. Lalu masukkan diatas loyang yang telah diolesi mentega dan panggang dalam oven bersuhu 160
6. derajat Celcius
7. Tunggu hingga kue matang dan berbau harum
8. Sable Cookies dapat dibawa sebagai makanan ringan bagi anak-anak

Chef Heru Supriatna 
Hotel Ciputra Semarang

Suara Merdeka, 20121223

Resep Kue Natal, SPECULAAS ala Chef Heru Supriatna

Speculaas Recipes

Resep Kue Speculaas ini adalah bagian kedua dari tiga resep kue natal yang dibagikan oleh chef Heru Supriatna dari Hotel Ciputra Semarang. Sepintas seperti kue untuk bayi, Silahkan mencoba. 

Bahan :

• Tepung 250 gram,
• Mentega 125 gram,
• Gula halus 100 gram, 
• Telur 4 butir, 
• Baking powder 3 sendok teh, 
• Ground speculaas 3 sendok teh

Cara Membuat:

1. Kocok mentega dan gula halus hingga berubah warna menjadi putih, sambil tetap diaduk, masukan telur satu persatu ke dalam adonan sampai tercampur rata,
2. Sesudah itu, tambahkan bahan-bahan lain ke dalam adonan perlahan-lahan dengan kecepatan yang sama hingga merata.
3. Tuangkan adonan ke dalam cetakan dengan bentuk sesuai selera. Lalu masukkan di atas loyang yang telah diolesi mentega dan panggang dalam oven bersuhu 160 derajat Celcius.
4. Tunggu hingga kue matang dan berbau harum. Kue Speculaas dapat dinikmati kapan saja sepanjang hari.

Chef Heru Supriatna 
Hotel Ciputra Semarang

Suara Merdeka, 20121223

Resep Kue Natal, Gongger Cookies ala Chef Heru Supriatna

Kali ini Chef Heru Supriatna dari Hotel Ciputra Semarang akan membagikan resep kue natal. Sebenarnya kue ini bisa disantap pada saat apa saja, namun sudah menjadi kebiasaan bahwa kue-kue ini selalu tersedia saat natal tiba. Resep pertama adalah Resep Kue Jahe (Ginger Cookies), selakan mencoba.

Bahan-bahan :

• Tepung terigu 250 gram, 
• Mentega 125 gram, 
• Gula halus 100 gram, 
• Telur 4 butir, 
• Bubuk jahe 50 gram

Cara Membuat :

1. Kocok mentega dan gula halus hingga berubah warna menjadi putih
2. Sambil tetap diaduk, masukkan telur satu persatu ke dalam adonan sampai tercampur rata
3. Sesudah itu, tambahkan tepung dan bubuk jahe perlahan-lahan dengan kecepatan yang sama hingga merata
4. Tuangkan adonan ke dalam cetakan dengan bentuk sesuai selera
5. Lalu masukkan di atas loyang yang telah diolesi mentega dan panggang dalam oven bersuhu 160 derajat Celcius
6. Tunggu hingga kue matang dan berbau harum
7. Kue Jahe / Ginger Cookies lebih nikmat disajikan sebagai pelengkap minuman di sore hari.

Chef Heru Supriatna 
Hotel Ciputra Semarang

Suara Merdeka, 20121223

Sajian Natal, Resep Grille Turkey Giblet Sauce ala Chef Aris Untung

Bagi para penggemar Daging kalkun, memasak daging kalkun dengan membakarnya adalah salah satu cara favorit. Aroma daging yang terbakar / gosong memberikan sensasi tersendiri. Resep Grille Turkey - Giblet Sauce ini memadukan daging kalkun bakar yang dipadukan dengan Giblet Sauce.

Bahan :

• Daging kalkun 180 gram, 
• Hati kalkun 30 gram,
• Demi glace 50 ml, 
• Kentang 1 butir, 
• Garam 5 gram, 
• Merica 3 gram, 
• Bawang merah 1 siung

Cara Membuat :

• Bumbui daging kalkun dan bakar hingga matang.

Cara membuat sauce :

1. Cincang daging kalkun dengan bawang merah.
2. Tambahkan demi glace.
3. Bumbui dan masak api kecil.
4. Potong kentang, goreng kemudian tumis dengan bawang bombay dan bumbui.
5. Sajikan daging kalkun dengan kentang, sayur dan giblet sauce

Chef Aris Untung
Hotel Novotel Semarang

Suara Merdeka, 20121216