Resep Sambal Goreng Kentang Ati

Bahan :

• 500 gram kentang, potong dadu
• 3 pasang hati dan ampela ayam
• 2 lembar daun jeruk
• 200 ml santan
• 1 lembar daun jeruk
• 1 tangkai petai, buang kulit ari dan belah mjd dua
• 2 cm lengkuas, bersihkan dan geprek
• 1 sdm air gula merah
• 1 batang serai, geprek
• 2 sdm air asam jawa

Bumbu :

• 1/2 sdt garam
• 7 buah cabai (menurut selera)
• 1/2 sdt kaldu bubuk rasa ayam
• 6 butir bawang merah
• 1 cm jahe
• 4 butir kemiri
• 3 siung bawang putih
• 1 buah tomat

Haluskan semua bumbu
Cara membuat :

1. Panaskan minyak goreng dan goreng kentang sampai kecoklatan, angkat dan tiriskan
2. Rebus hati ampela ayam, tambahkan asam jawa. Setelah matang angkat dan tiriskan. Potong dadu
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, daun salam, lengkuas dan petai hingga harum.
4. Masukkan hati dan ampela rebus sampai kecoklatan atau agak garing. Sisihkan.
5. Masukkan santan lalu tambahkan air asam jawa dan gula merah, aduk hingga rata.
6. Jika santan mulai menyusut, masukkan kentang goreng dan ampela hati. Aduk hingga bumbu merata.
7. Jika sudah mengering, angkat. Hidangkan.

Tribun Jateng, 18 Juni 2017

Resep Tahu Terasi ala Dhara Katering

Variasi dalam menyajikan menu makan siang sangatlah penting untuk menghindari kebosanan. Salah satunya bisa anda coba resep tahu terasi ala Dhara Katering Semarang ini.
Bahan :

• 20 gr bawang merah
• 10 gr bawang putih
• 20 gr lombok merah keriting dan rawit
• 1 buah gula jawa
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya
• Petai secukupnya
• 2 buah tahu putih
• 1 buah sosis
• 1 sachet terasi
• 1 lembar chesim

Cara Membuat :

1. Haluskan bumbu dari bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting dan rawit serta terasi.
2. Tumis bumbu halus hingga harum.
3. Tambahkan gula jawa, beri sedikit air dan tunggu sampai mengental. Kira-kira  5-10 menit.
4. Sambil menunggu, ptong tahu bentuk dadu dan goreng hingga setengah matang.
5. Masukkan tahu goreng ke bumbu yang sudah mengental, aduk dan tunggu hingga matang.
6. Angkat dan letakkan di piring saji.
7. Tambahkan sosis goreng, lalapan petai goreng dan chesin.

* untuk 1 prosi penyajian

Tribun Jateng, 151018

Resep Sambal Roa Legoh

Roa adalah nama ikan yang adanya hanya di wilayah sulawesi utara. Sebelum diolah sebagai sambal roa khas Manado, ikan ini di asapi terlebih dahulu. Bagi bro n sis yang tinggal di Bandung, bisa mampir di lapak Kang Leon Ray Legoh (RM Legoh) di Jl. Sultan Agung. Namun bagi yang tidak bisa kesono, Chef sekaligus owner RM Legoh ini membagikan resep sambel roa ala Legoh buat anda. Eit, numbuknya gak perlu kayak nggebukin drum ala Kang Leon kala nge-drum di KOIL ya.. :D

Bahan :

• Ikan roa yang telah diasap
• 2 siung bawang merah
• 6 cabai rawit orange
• 1 buah cabai merah
• 1,5 butir tomat
• garam secukupnya

Cara membuat :

1. Tumbuk  ikan roa yang telah diasap, sisihkan.
2. Uleg bawang merah, cabai rawit orange, cabai merah, tomat dan garam
3. Tumis sambal yang telah diulek dengan minyak secukupnya.
4. Setelah matang dan harum, masukkan ikan roa yang telah ditumbuk, lalu aduk sekitar 30 detik

Chef Leon Ray Legoh
RM Legoh, Bandung

Pikiran Rakyat, 5 Juni 2016

Resep Iga Oseng Lombok Ijo ala Iga Bakar Mas Giri

Makan nasi hangat tanpa sambal, ibarat makan sayur tanpa garam. Kurang lengkap rasanya. Jadi, rasa pedas menjadi pelengkap pada makanan kita. Nah kali ini Iga Bakar Mas Giri - Bandung,  berbagi resep buat anda, Resep Iga Oseng Lombok ijo.

Bahan :

• 75 gram daging iga
• 10 gram bawang merah iris
• 40 gram cabai hijau kembung, iris.
• 10 gram tomat hijau
• 1 sdt kecap
• Garam secukupnya

Cara membuat :

1. Rebus daging iga hingga empuk, kira-kira 20 menit.
2. Panaskan minyak goreng secukupnya, tumis bawang hingga matang.
3. Masukkan cabai hijau dan tomat hingga matang.
4. Masukkan iga yang tadi sudah ditiriskan, taburi garam secukupnya. Masak hingga matang.

Untuk 1 porsi

Pikiran Rakyat, 8 Mei 2016

Resep Sambal Goreng Hati Kentang ala Chef Widhi

Sambal goreng hati kentang adalah salah satu makanan pelengkap yang digemari banyak orang. Memasak dengan cara dan resep yang tepat, akan menghasilkan rasa yang lezat. Chef Widhi dari Dafam Hotel Semarang, membagikan resepnya untuk anda. Silakan dicoba

Bahan :

1. 300 gr Hati ayam, potong dadu, rebus, 
2. 300 gr Kentang, potong dadu, goreng, 
3. 15 gr cabai merah, slice, 
4. 200 gr Santan dari 1/2 butir kelapa, 
5. 5 gr daun jeruk, 
6. 5 gr daun salam , 
7. 15 gr Serai , 
8. 5 gr Asam jawa, 
9. 120 gr Kecap Manis, 
10. 30 gr Minyak

Bumbu halus

• 60 gr cabai merah, bersih, 
• 50 gr bawang merah, 
• 30 gr bawang putih, 
• 5 gr garam

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu yang sudah di haluskan sampai harum
2. Masukkan serai, daun jeruk dan daun salam aduk hingga rata
3. Bumbui secukupnya, kemudian masukan kentang dan hati ayam
4. Masukkan air asam, kecap dan kemudian masukkan santan
5. Kecilkan api dan aduk perlahan. Masak hingga bumbu meresap
6. Sesuaikan bumbunya dan pindahkan dari atas api.

Chef Widhi
Hotel Dafam Semarang
Suara Merdeka, 20130728

Resep Sambal Kluwek ala Chef Sartoyo

Tentunya anda tahu arti kata "mabuk kepayang", namun tidak semua orang tahu bahwa kepayang adalah nama biji kluwek yang bila anda makan mentah, bisa membuat anda kliyengan dan mabuk. Jika diolah dengan benar, kluwek justru akan menghadirkan rasa gurih dengan sensasi hitam yang menggoda. Nah, kali ini chef Sartoyo dari Galeri Ciumbuleuit Hotel & Apartment membagikan resep sambal kluwek buat anda.

Bahan :

• 20 gram cabai rawit
• 10 gram bawang putih
• 25 gram kluwek segar
• 5 gram gula merah
• 5 gram garam
• 5 ml minyak goreng
• 1 buah jeruk limau

Cara Pembuatan :

1. Semua bahan yang akan diolah dibersihkan terlebih dahulu.
2. Siapkan cobek.
3. Giling / tumbuk bawang putih, cabai rawit, kluwek, garam dan gula merah.
4. Panaskan sedikit minyak di atas penggorengan. Masukkan sambal yang sudah dihaluskan, aduk rata hingga berbau harum.
5. Periksa dan bumbui hingga rasanya pas.
6. Berikan perasan jeruk limau untuk menambah aroma sambal.
7. Nikamat jika disantap dengan ayam dan ikan bakar.

Chef Sartoyo
Galeri Ciumbuleuit Hotel & Apartment

Pikiran Rakyat, 7 Juli 2013
Disajikan oleh : Dewiyatini