Roa adalah nama ikan yang adanya hanya di wilayah sulawesi utara. Sebelum diolah sebagai sambal roa khas Manado, ikan ini di asapi terlebih dahulu. Bagi bro n sis yang tinggal di Bandung, bisa mampir di lapak Kang Leon Ray Legoh (RM Legoh) di Jl. Sultan Agung. Namun bagi yang tidak bisa kesono, Chef sekaligus owner RM Legoh ini membagikan resep sambel roa ala Legoh buat anda. Eit, numbuknya gak perlu kayak nggebukin drum ala Kang Leon kala nge-drum di KOIL ya.. :D
Bahan :- Ikan roa yang telah diasap
- 2 siung bawang merah
- 6 cabai rawit orange
- 1 buah cabai merah
- 1,5 butir tomat
- garam secukupnya
Cara membuat :
- Tumbuk ikan roa yang telah diasap, sisihkan.
- Uleg bawang merah, cabai rawit orange, cabai merah, tomat dan garam
- Tumis sambal yang telah diulek dengan minyak secukupnya.
- Setelah matang dan harum, masukkan ikan roa yang telah ditumbuk, lalu aduk sekitar 30 detik
Chef Leon Ray Legoh
RM Legoh, Bandung
Pikiran Rakyat, 5 Juni 2016
EmoticonEmoticon