Resep Bubur Beanyak Khas Banjar

Salah satu takjil yang di gemari oleh masyarakat Banjar adalah Bubur Beanyak. Bubur yang berwarna coklat ini rasanya merupakan perpaduan antara manis dan gurih. Bagi sobat yang ingin mencoba membuat hidangan berbuka ini, silakan simak resep bubur beayak berikut ini

Bahan :
Bahan bubur mentah

• 200 gram tepung beras
• 50 gram tepung terigu
• 200 ml air
• air kapur sirih secukupnya

Bahan Kuah Bubur :

• 1.500 ml santan (dari 1 butir kelapa)
• 150 gram gula merah
• 100 ml air
• 2 lembar daun oandan
• gula pasir dan garam secukupnya

Cara membuat
Bubur mentah :

1. Masukkan terigu dan tepung beras ke dalam wadah. Tambahkan air kapur sirih.
2. Tuangkan 200 ml air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga tercampur rata. Sisihkan.

Kuah bubur :

1. Rebus gula merah dan air hingga mendidih dan larut. Angkat dan saring.
2. Campurkan dengan santan dan daun pandan, lalu didihkan di atas api sedang. Jangan lupa sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
3. Setelah mendidih, kecilkan api.
4. Siapkan cetakan cendol atau saringan yang berlubang besar.
5. Ambil sesendok adonan bubur mentah, masukkan ke cetakan cendol.
6. Tekan atau gosok=gosokkan dengan menggunakan punggung sendok tepat dia atas kuah bubur yang sedang direbus tadi sehingga adonan berjatuhan di dalam kuah.
7. Lakukan sampau adonan bubur habis.
8. Tambahkan gula pasir dan garam secukupnya, Penambahan gula pasir hanya untuk menguatkan rasa manis dari gula gula merahnya saja.
9. Masak hingga matang, Angkat.
10. Saat pertama diangkat dari kompor, kuah bubur mungkin masih agak encer, tetapi setelah didiamkan beberapa jam, kuah akan mengental dengan sendirinya.

Banjarmasin post 28 Mei 2017

Resep Tenderloin saus Lada Hitam ala Star Hotel

Menyambut bulan puasa tahun ini, Star Hotel Semarang menyajikan menu khusus untuk berbuka dan sahur. Menu Fajar adalah sebutan untuk menu berbuka, sedangkan Menu Subuh adalah sebutan untuk sajian sahur. Nah, kali ini Chef Iskandar membagikan resep menu subuh berbahan daging sapi tenderloin yang dimasuk dengan saus lada hitam, Silakan dicoba.

Bahan :

• 200 gr Tenderloin
• 30 gr telur
• 10 gr tepung tapioka
• 20 ml minyak
• 30 ml saus lada hitam
• 20 gr bawang bombay
• 20 gr paprika
• Garam secukupnya
• 2 gr bubuk penyedap rasa ayam
• Gula secukupnya
• Merica secukupnya
• 100 gr beras

Cara membuat :

1. Potong daging sapi menjadi berbentuk dadu.
2. Bumbui daging tersebut dengan lada, garam dan gula. Baluri dengan telur lalu digulingkan di tepung tapioka hingga semua permukaan tertutup.
3. Goreng daging hingga matang.
4. Tumis bawang bombay, paprika dan saus lada hitam hingga tercampur rata.
5. Masukkan daging dan aduk hingga rata matang.
6. Sajikan bersama nasi selagi masih hangat.

Chef Iskandar
Star Hotel, Semarang

Tribun Jateng 5 Juni 2016

Resep Puding Kurma Panna Cotta ala Chef Heru Supriatna

Puding menjadi hidangan yang tepat untuk berbuka puasa. selain kaya serat, rasanya enak dan adem di perut. Chef Heru Supriatna kali ini membagikan resep PUDING KURMA PANNA COTTA. Resep ini terbuat dari beberapa bagian. Silakan simak dan sesuaikan dengan kebutuhan anda.

Bahan-bahan:

• Agar-agar Jeruk Campari
• Air 184 gram, 
• Gula 100 gram, 
• Konsentrat jeruk 84 gram, 
• Jus jeruk 378 gram, 
• Agar-agar7 gram

Biskuit Minyak Zaitun

• Yoghurt 106 gram, 
• Minyak zaitun 127 gram,
• Bubuk kacang almond 65 gram, 
• Baking powder 5 gram, 
• Gula 150 gram, 
• Tepung protein sedang 128 gram, 
• Telur 150 gram

Vanilla Dates Panna Cotta

• Susu segar 110 gram, 
• Krim 600 gram,
• Gula 100 gram, 
• Kurma 50 gram, 
• Bubuk agar-agar 15 gram, 
• Perasa Vanila 2 sdt 

Es Krim Basil

• Susu segar 725 gram, 
• Krim segar 155 gram, 
• Glukosa 60 gram, 
• Kuning telur 175 gram, 
• Gula 182 gram, 
• Daun basil 1 ikat,
• Star anise 3 biji

Cara Membuat:
Kurma Panna Cotta rasa vanila

1. Masak air, gula, konsentrat jeruk, jus jeruk, dan agar-agar hingga mendidih.
2. Tunggu hingga mendidih dan tuang adonan ke dalam cetakan berbentuk kotak, dengan ukuran 30 cm x 30 cm
3. Simpan adonan dalam lemari pendingin / chiller sampai mengeras

Biskuit Minyak Zaitun

1. Aduk telur dan gula hingga mengembang, lalu tuang yoghurt dan minyak zaitun. Setelah tercampur masukkan tepung dan kacang almond sambil diaduk hingga rata
2. Masukkan ke dalam loyang kotak ukuran 30 cm x 30 cm dan panggang dalam oven selama 20 menit dengan suhu 180 derajat Celcius

Vanilla Dates Panna Cotta

1. Larutkan agar-agar dengan air panas
2. Masak krim, susu, gula, dan perasa vanila hingga mendidih
3. Aduk perlahan di atas api kecil sambil masukan agar-agar, tetap diaduk hingga tercampur jadi satu
4. Tuang adonan ke cetakan berbentuk kotak dengan ukuran yang sama seperti kedua adonan diatas

Es Krim Basil

1. Rebus basil dalam air mendidih, tunggu hingga setengah matang dan celupkan basil ke dalam air es
2. Cincang halus daun basil, sisihkan
3. Didihkan susu, gula, glukosa, dan star anise sampai mendidih, lalu masukkan kuning telur dan aduk rata
4. Saring adonan sisihkan dan dinginkan.
5. Setelah dingin campurkan krim dan basil. Aduk adonan dengan mesin es krim sampai tercampur rata, lalu dinginkan
6. Susun keempat adonan Puding Kurma Panna Cotta dalam piring saji dan hidangkan sebagai makanan penutup. 

Chef Heru Supiatna
Hotel Ciputra Semarang

Suara Merdeka, 20120722

Sajian Lebaran, Resep Nasi Kabuli ala Dakken Coffe - Steak

Kabuli Lam Rice Recipes by Dakken Coffe - Steak

Nasi kebuli adalah makanan  yang berupa nasi yang diberi bumbu kaldu kambing beserta bumbu lainnya. Nasi kebuli ini populer dikalangan masyarakat Betawi dan warga keturuanan Arab. Nasi kebuli ini biasanya  dihidangkan untuk memperingati hari besar Islam. Nah, untuk sajian lebaran kali ini, tidak ada salahnya jika Anda mencoba resep Nasi Kebuli ala resto Dakken Bandung.  

Bahan :

• 2 kg daging kambing dipotong, jangan terlalu tipis (bisa diganti sapi)
• 1.5 - 3 liter air
• Garam dan merica secukupnya

Bumbu Ulek :

• 300 gram bawang putih
• 150 gram bawang putih
• 50 gram kunyit
• 70 gram kemiri
• 30 gram ketumbar
• 1 gram pala
• 2 gram jinten

Bumbu Lain :

• 50 gram jahe digeprek
• 1 batang kayu manis
• 5 gram kapulaga
• 10 lembar daun salam disobek sedikit
• 4 batang sereh digeprek

Cara Membuat :

1. Bumbu ulek, bumbu lain, air dan daging dimasak di wajan besar sampai mendidih dengan api kecil
2. Diamkan selama 1 - 1,5 jam sampai airnya susut.

Cara Penyajian :

1. Bila ingin langsung disantap, nasi putih yang sudah dimasak dan daging yang sudah dimasak bisa langsung ditata di piring.
2. Bila ingin dijadikan nasi kebuli, dinginkan dulu daging yang sudah masak dan dibagi menjadi 18 porsi. Sangrai nasi putih yang sudah masak, daging yang sudah masak, dan dicampur dengan  sedikit susu cair. Setelah diaduk rata, sajikan di piring.

Chef Doni Dakken
Dakken Coffe & Steak

Pikiran Rakyat, 4 Agustus 2013
Disajikan oleh :Vebertina Manihuruk

Sajian Puasa, Resep Jus Mangga Bola Leci

Berbuka dengan yang manis, salah satu perintah Nabi ini bisa kita terapkan dengan membuat jus buah. Selain karena sunnah, buah mempunyai kandungan serat yang tinggi, sehingga sangat bagus untuk pencernaan. Kali ini kliping-resep akan membagikan  resep takjil yang berupa jus buah, namanya JUS BUAH BOLA LECI. Selamat mencoba.

Bahan :

• 2 buah mangga arumanis
• 1 kaleng leci
• 200 ml air soda
• 1 sdm gula pasir
• 200 ml air
• Es batu secukupnya

Cara membuat :

1. Mangga, gula dan air dicampur menjadi satu, lalu blender hingga lembut.
2. Letakkan leci dalam gelas saji, tambahkan air soda lalu tuangi jus mangga.
3. Sajikan dalam keadaan dingin dengan menambahkan es batu.

Sriwijaya Pos
Edisi 20 Juli 2014

Aneka Takjil Nusantara - Resep es Awan Mendung ala Chef Supardin

Masih dalam tema sajian puasa / Ramadhan, kali ini Chef Supardin dari Hotel Amaroossa Bandung membagikan resep Es Awan Mendung buat anda. Minuman ini adalah takjil khas dari Jawa Barat. Ini dia resepnya

Bahan :

• 350 cincau hijau, potong-potong
• 1 buah kelapa muda, kerok
• 1 lt santan kental
• Sirup vanili secukupnya
• Es Serut secukupnya

Cara membuat :

1. Masukkan cincau serta kelapa ke dalam gelas, tambahkan sirup dan es batu.
2. Tuang santan ke dalam gelas.
3. Sajikan dalam keadaan dingin.

Chef Supardin
Hotel Amaroossa, Bandung

Pikiran Rakyat, 7 Agustus 2011 
Teks dan foto : Ella Yuniaperdani/"PR"

Aneka Takjil Nusantara, Resep Bandrek Salju ala Chef Ridwan Nugraha

Executive Chef Hotel Vue Palace Bandung, Ridwan Nugraha, kali ini turut meramaikan sajian puasa  kita dengan membagikan resep takjilnya buat anda, resep bandrek salju. Bandrek adalah minuman khas Sunda - Jawa Barat, Chef Ridwan menyebutnya Bandrek Salju karena perpaduan antara bandrek dengan susu dan olesan whipped cream ini menghasilkan minuman yang berwarna putih dan rasanya pun lembut, selembut salju..

Bahan :

• 45 ml sirup bandrek (bandrek cair)
• 50 ml susu segar
• 15 ml simple syrup (air gula)
• 10 gram coklat bubuk
• Kayu manis bubuk secukupnya
• Whipped cream

Cara Membuat :

1. Panaskan susu, lalu tambahkan cokelat bubuk dan bandrek. Aduk sekitar 30 detik. Sisihkan.
2. Masukkan air gula ke dalam gelas, lalu tuangkan susu yang telah diaduk dengan bandrek ke dalam gelas tersebut.
3. Tambahlan whipped cream lalu taburkan bubuk kayu manis di atasnya. 

Chef Ridwan Nugraha
Executive Chef Hotel Vue Palace Bandung

Pikiran Rakyat, 7 Agustus 2011 
Teks dan foto : Ella Yuniaperdani/"PR"

Aneka Takjil Nusantara - Resep es Palu Butung ala Chef Supardin

Setiap wilayah di Nusantara mempunyai makanan pembuka yang khas saat berbuka puasa. Ya, biasanya kita menyebutnya takjil. Kali ini Chef Supardin dari Hotel Amaroossa Bandung membagikan resep Es Palu Butung buat anda. Takjil khas dari Sulawesi ini  unik, karena memadukan bubur, buah dan bahan lainnya dengan es. Nah, ini dia Resep Es Palu Butung-nya :

Bahan :

• 75 gram tepung beras
• 1.00 ml santan kental
• 1/4 sdt garam
• 100 gram gula pasir
• 2 lembar daun pandan
• 6 buah pisang kepok
• 2 porsi bubur sumsum
• 10 sdm sirup merah pisang ambon
• 6 sdm susu kental manis
• Es batu sesuai selera

Cara Membuat :

1. Kukus pisang selama 15 menit, angkat, kupas, potong-potong dan sisihkan.
2. Membuat bubur sumsum : campur semua bahan bubur sumsum ke dalam panci, aduk rata. Masak diatas api sedang hingga adonan mengental dan menjadi bubur. 
3. Angkat dan dinginkan.

Cara Penyajian : 

1. Siapkan gelas hidangan.
2. Masukkan bubur sumsum, potongan pisang dan es serut.
3. Siram dengan sirup merah serta susu kental manis.
4. Sajikan dalam keadaan dingin.

Chef Supardin
Hotel Amaroossa, Bandung

Pikiran Rakyat, 7 Agustus 2011 
Teks dan foto : Ella Yuniaperdani/"PR"

Sajian Puasa, Resep Jus Buah Volcano ala Chef Trie Pujiati

Ketika beduk magrib berkumandang, minuman adalah santapan pertama yang dinikmati saat jamuan buka puasa. Menyajikan minuman yang istimewa bagi seluruh anggota keluarga, tentunya jadi idaman kita semua. Kali ini Chef Tri Pujiati membagikan resep cara membuat minuman es buah yang segar dan menggugah selera. Volcano, itu namanya. 

Bahan:

• 125 gr Alpukat
• 70 gr Nangka
• 0,25 gr Kelapa Muda
• 100 ml Susu Segar
• 45 ml Sirup (rasa sesuai selera)
• 15 ml Susu Kental Manis

Cara Membuat :

1. Alpukat diblender, siapkan nangka dipotong dadu
2. Siapkan gelas, tata kelapa muda dan susu di bawah, lalu masukan avocado yang telah di blender
3. Tambahkan es batu dan taburi diatasnya dengan nangka
4. Siram dengan sirup dan susu kental manis
5. Sajikan untuk dinikmati
   
   

Chef Trie Pujiati 

Hotel Dafam, Semarang

Suara Merdeka, 29 Juni 2014

Klik nama Chef untuk melihat resep lainnya

Sajian Puasa, Resep Soto Pekalongan ala Chef Trie Pujiati

Selain air minum, makanan yang berkuah sangatlah menggugah selera kala bedug magrib berkumandang. Salah satu jawabannya adalah makan soto dengan kuah yang panas plus sambal. Banyak resep soto yang ada di Indonesia, jarena hampir tiap daerah mempunyai cara dan resep sendiri untuk membuat soto. Salah satunya adalah Soto Pekalongan. Kali ini Chef Trie Pujiati membagikan respnya untuk anda.

Bahan:

• 600 gr daging sandung lamur
• 2.500 ml air
• 2 cm jahe, dimemarkan
• 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 6 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya, disobek-sobek
• 6 sdm taoco manis
• 2 sdt kecap manis
• 5 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1 blok kaldu sapi
• 1/2 sdt gula pasir
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 10 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 2 cm kunyit, dibakar
• 2 buah cabai merah besar

Bahan Pelengkap:

• 150 gr soon,rendam dengan air dingin
• 2 sdm bawang merah goreng
• 3 tangkai seledri, diiris halus
• 2 buah jeruk nipis

Cara Pengolahan :

1. Rebus daging dan air sampai matang dan empuk. Angkat dan potong-potong daging. Ukur 2.000 ml air kaldunya.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, jahe, serai, daun jeruk, dan taoco manis sampai harum. Tuang ke rebusan daging.
3. Tambahkan kecap manis, garam, merica bubuk, kaldu sapi, dan gula pasir. Masak sampai matang.
4. Sajikan dengan pelengkapnya.

Chef Trie Pujiati 

Hotel Dafam, Semarang

Suara Merdeka, 29 Juni 2014

Klik nama Chef untuk melihat resep lainnya

Sajian Puasa, Resep Gado-gado Pelangi ala Chef Trie Pujiati

Sayuran adalah bahan makanan yang mengandung serat dan sangat dibutuhkan tubuh untuk membantu pencernakan dan penyerapan sari makanan di dalam tubuh kita. Buka puasa biasanya diawali dengan makanan yang manis-manis. Efeknya, selera makan menjadi berkurang. Nah, kali ini Bunda share resep gado-gado pelangi ala Chef Trie Pujiati. Semoga dengan gado-gado pelangi ini asupan serat kita selama bulan puasa bisa tercukupi. Selamat mencoba.

Bahan :

• 2 ikat kangkung, siangi, rebus
• 150 gr kacang panjang, potong 2 cm
• 75 gr taoge, seduh
• 1 buah tahu cina, goreng
• 200 gr tempe, goreng
• 150 gr wortel, iris korek api, rebus
• 2 ikat bayam, siangi, rebus
• 2 buah telur ayam,rebus
• 50 gram kerupuk kanji goreng
• 1 sendok makan bawang merah goreng

Bahan Saus:

• 175 gr kacang tanah goreng
• 5 buah cabai merah rawit, rebus
• 3 siung bawang putih, goreng
• 3/4 sendok teh garam
• 4 sendok teh gula merah sisir
• 150 ml air
• 2 sendok teh air asam dari 1 sendok teh dan 2 sendok makan air
• 2 buah jeruk limau, peras airnya

Cara Membuat :

1. Saus, haluskan bawang putih, cabai rawit, garam, gula merah,dan kacang mede sampai halus. Tuang air sedikit-sedikit sambil diulek sampai halus. Tambahkan air asam.
2. Aduk rata. Masukkan air jeruk limau. Aduk rata.
3. Tata kangkung, kacang panjang, taoge, tahu, tempe, wortel, dan bayam merah di ring bulat sambil ditekan 
4. Keluarkan dari ring bulat. Taruh telur di atasnya dan Sajikan bersama saus, kerupuk kanji dan taburan bawang merah goreng.
   
   

Chef Trie Pujiati 

Hotel Dafam, Semarang

Suara Merdeka, 29 Juni 2014

Klik nama Chef untuk melihat resep lainnya

Sajian Puasa, Resep Ayam Panggang Pandan ala Chef Trie Pujiati

Ayam panggang spesial, ini yang bisa saya pikirkan ketika menyimak resepnya mbak Trie Pujiati ini. Ayam panggang dengan aroma pandan, tentunya menghadirkan sensasi rasa yang lain daripada yang lain. Penasaran ingin mencobanya? Nah ini dia resep dari Chef Trie Pujiati yang khusus dibuat dalam rangka melengkapi sajian puasa anda.

Bahan :

• 500 gram paha ayam fillet, dipotong-potong 3x3 cm
• 1/2 sdm air jeruk nipis
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 1/2 sdm saus tiram
• 1 sdt margarin
• 1 sdt gula pasir
• daun pandan yang lebar untuk membungkus
• 3 sdm minyak untuk menumis
• minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah keriting, buang biji
• 1 cm jahe

Cara Membuat :

1. Rendam paha ayam fillet di dalam campuran air jeruk nipis, garam, dan merica bubuk. Diamkan 30 menit.
2. Tumis bumbu halus sampai harum dalam minyak yang sudah dipanaskan. Angkat. Tambahkan saus tiram, dan garam. Aduk rata.
3. Masukkan paha ayam ayam fillet. Aduk rata. Rendam dan masukan selama 3 jam dalam lemari es sambil ditusuk-tusuk.
4. Bungkus dua potong dada ayam fillet di dalam daun pandan. Ikat. Letakkan di loyang yang dialas daun pisang yang dioles minyak.
5. Oven 50 menit dengan api bawah suhu 180 derajat Celsius 40-50 menit sampai matang.

Chef Trie Pujiati 

Hotel Dafam, Semarang

Suara Merdeka, 29 Juni 2014

Klik nama Chef untuk melihat resep lainnya

Resep Meat Loaf Welington with Mushroom Sauce

Chef Andy Aryoko dari Hotel Gumaya Semarang, kali ini akan membagikan 3 jenis masakan untuk membuat even buka puasa anda lebih bervariasi. Opera cake, Wild Mushroom Spring Roll dan Meat Loaf Welington with Mushroom Sauce.  Chef Andy Aryoko membagikan Meat Loaf Welington with Mushroom Sauce Recipes untuk anda. Cekidot.
Bahan :

• 1 sdm minyak zaitun
• 100 bawang merah, cincang halus
• 3 siung bawang putih, cincang
• 50 Gr irisan bawang putih
• 100 gr wortel (rebus sebentar)
• 100 gr seledri
• 2 butir telur, kocok
• 1 sendok teh mustard
• 1 cangkir susu
• 900 gr daging sapi
• 6 ons daging diiris tipis (opsional)
• 200 gr potongan daging asap
• 2 gr thyme
• 2 gr oregano
• 100 gr tepung tapioka
• 3 pcs telur ayam
• 10 gr saus maggi
• 5 gr garam
• 20 gr bubuk penyedap rasa sapi
• 2 gr lada hitam
• 1 gr pala bubuk
• 25 gr mustard

Bahan Saus Jamur :

• 3 sendok makan mentega
• 2 siung bawang putih, cincang
• 2 jamur potong dadu 3/8-inch
• Kaldu sapi rendah sodium
• 1 ons jamur kering
• 1 sendok makan tepung terigu

Cara Membuat:

1. Tumis irisan bawang merah dan bawang putih hingga wangi
2. Wortel direbus sebentar sampai matang
3. Semua bahan dimixer ±10-15 menit, kemudian masukan method no 1 dan no 2
4. Daging cincang dan tuangkan telur di atas daging, tambahkan garam, seledri, bawang merah, bawang putih, garam dan merica. Kemudian bungkus dengan alumunium foil lalu steam dan bungkus dengan short crust.
5. Oven dengan suhu 180∞C ±60 menit.
6. Iris dan sajikan dengan mushroom sauce

Cara membuat Saus Jamur :

1. Panaskan 2 sdm mentega dalam wajan, masukan bawang putih dan tumis jamur sampai lunak.
2. Masukan kaldu sampai mendidih dalam panci.
3. Campur tepung terigu dan 4 sdm air dalam mangkuk, aduk. Tambahkan bawang jamur tumis aduk hingga mengental.

Chef Andy Aryoko
Executif Chef Hotel GumayaSemarang

Suara Merdeka 14 Juli 2013

Sajian Puasa, Resep Lumpia Jamur ala Chef Andy Aryoko

Wild Mushroom Spring Roll Recipes

Chef Andy Aryoko dari Hotel Gumaya Semarang, kali ini akan membagikan 3 jenis masakan untuk membuat even buka puasa anda lebih bervariasi. Opera cake, Wild Mushroom Spring Roll dan Meat Loaf Welington with Mushroom Sauce. Sebagai teman berbuka puasa, resep Wild Mushroom Spring Roll ini, menarik untuk dicoba. Bahan :

• 10 kulit lumpia,
• 100 gram irisan bawang merah,
• 100 gram jamur shintake,
• 200 gram jamur kuping,
• 100 gram jamur merang,
• 200 gram snow mushroom,
• 100 gram rebung.
• 100 gram wortel,
• 2 pcs telur, kocok lepas,
• 100 gram sawi putih,
• 20 gram irisan bawang putih,
• Daun ketumbar secukupnya,
• Minyak untuk menggoreng
• Bumbu yang dihaluskan :
• 2 siung bawang putih,
• 1 cm jahe,
• 1 sdm kecap ikan,
• 1/2 sdt lada,
• Garam secukupnya,
• Gula,
• Minyak wijen

Pelengkap :

• Saus sambal,
• Mayonase

Cara Membuat:

1. Semua sayuran kita rebus sebentar
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan.
3. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum dan layu. Kemudian tumis irisan bawang merah, bawang putih dan telur kocok
4. Masukkan semua bahan dan bumbui
5. Aduk-aduk hingga rata,Angkat sisihkan.
6. Siapkan kulit lumpia siap pakai, lumuri dengan kocokan telur, masukan isi yang sudah matang.
7. Lipat sesuai selera. Lakukan berulang-ulang hingga kulit lumpia habis.
8. Goreng hingga berubah warna.Angkat tiriskan.
9. Hidangkan dengan pelengkapnya

Chef Andy Aryoko
Executif Chef Hotel GumayaSemarang

Suara Merdeka 14 Juli 2013

Resep Opera Cake ala Chef Andy Aryoko

Chef Andy Aryoko dari Hotel Gumaya Semarang, kali ini akan membagikan 3 jenis masakan untuk membuat even buka puasa anda lebih bervariasi. Opera cake, Wild Mushroom Sring Roll dan Meat Loaf Welington with Mushroom Sauce

Bahan -Bahan :
Sponge:

• 5 butir butir telur, 
• 400 gr gula halus, 
• 10 gr kuning telur, 
• 15 gr cake emulsi (SP/TBM/Ovalet), 
• 350 gr tepung protein rendah, 
• 15 gr maizena, 
• 150 gr mentega, 
• 1 sdt vanilla pasta, 
• 1 sdt rum bakar pasta 
• Chocolate Ganache:
• 200 ml cream cair, 
• 370 gr coklat dark compound

Gula Cair:

• 400 gr gula, 400 ml air,

Coffee Butter Cream:

• 250 gr mentega putih, 
• 200 ml cream cair,
• 200 ml gula cair, 
• 10 gr susu bubuk, 
• 6 gr kopi bubuk

Sprinkle:

• 200 ml gula cair, 
• 40 ml kahlua, 
• 6 gr kopi

Hiasan: 

• 100 gr coklat white compoud

Cara Membuat:

1. Lelehkan mentega, dinginkan.
2. Kocok telur, gula dan cake emulsi sampai kaku (menggunakan kecepatan tinggi).
3. Masukkan tepung dan maizena, aduk pelan (menggunakan sendok kayu/plastic spatula/alat pengocok telur).
4. Masukkan mentega cair, aduk rata.
5. Masukkan vanilla pasta dan rum bakar pasta, aduk rata.
6. Tuang ke dalam loyang berdiameter 18 cm.
7. Panggang dengan oven menggunakan suhu 200∞C, 11 menit menjadi 3 loyang
8. Masukan almari es, potong sesuai keinginan, hiasi dengan coklat putih

Chef Andy Aryoko
Executif Chef Hotel GumayaSemarang

Suara Merdeka 14 Juli 2013

Resep Takjil Es Pisang Ijo

Pernahkan Anda mendengar ES Pisang Ijo? Es ini dibuat dari pisang yang dibalut dengan sagu. Warna hijau berasal dari daun pandan suji. Rasanya menyegarkan dan cocok bila disantap menemani buka puasa Anda. Ini dia resep sajian puasa cara membuat ES PISANG IJO :

Bahan Pisang Ijo :

• 215 gram tepung beras
• 1/2 sdt garam
• 300 ml air
• 100 ml air daun suji
• pewarna makanan hijau
• 5 buah pisang raja
• Es serut secukupnya
• Sirup berwarna merah secukupnya

Bahan saus :

• 650 ml santan
• 50 gram tepung terigu
• 75 gram gula pasir
• 1 lembar daun pandan
• 1/2 sdt garam

Cara Membuat :

1. Ambil 40 gr tepung beras kemudian aduk bersama garam, air dm air daun suji.
2. Rebus sambil terus diaduk hingga mendidih, kemudian teteskan 2-3 tetes pewarna hijau. Angkat.
3. Tambahkan sisa tepung beras sambil terus diaduk rata dan sampai adonan menjadi kalis.
4. Bagi adonan menjadi 5, tipiskan hngga mencapai ketebalan sekitar 1/2 cm.
5. Balut masing-masing pisang dengan adonan hingga pisang tertutup seluruhnya. Kemudian kukus adonan sekitar 20 menit.
6. Sementara itu, rebus bahan saus sampai mendidih, angkat dan dinginkan.
7. Potong pisang ijo yang sudah dikukus tadi, letakkan dalam wadah saji. Beri tambahan saus, es serut dan sirup merah.
8. Hidangan siap disantap. (cr9/net)

Sriwijaya Post, 29 Juni 2014

Menu Buka Puasa : Resep Terong Kukus Sambal Kemiri

Pameo bahwa terong itu bisa bikin "lemas" adalah salah. Terong ternyata mempunyai khasiat yang banyak, diantaranya adalah sebagai bahan makan yang bernutrisi bagi otak, pencegah diabetes,  bisa membantu menurunkan kolesterol jahat, dan masih banyak manfaat lainnya. Silakan googling untuk mendapatkan info lebih banyak. Nah, kali ini menu buka dan sahur puasa kita akan menyajikan cara memasak terong dengan cara dikukus plus dengan sambal kemirinya. Cekidot. 

Bahan:

• Terong ukuran sedang 2 bh

Sambal kemiri:

• Bawang merah 3 bh; 
• Bawang putih 2 bh;
• Kemiri 3 bh; 
• Cabe merah 3 bh; 
• Cabe rawit merah 5 bh; 
• garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Belah terong menjadi 2 bagian, lalu kukus sampai matang, angkat dan sisihkan
2. Goreng bahan untuk sambal kecuali garam
3. Haluskan/uleg bahan sambal, tambahkan garam
4. Siramkan diatas terong yang telah dikukus
5. Siap disajikan.

Chef Bibit Muji Hartono
Hotel Ibis Semarang


Suara Merdeka, 7 Juli 2013

Menu Puasa : Resep Tempe Bakar bumbu Santan

Tempe adalah makanan khas Indonesia yang sudah merakyat. Digoreng dengan atau tanpa tepung tetap enak, Namun kalau dimasak dengan cara dibakar, sepertinya jarang dilakukan. Hmmm, kayaknya cucok dibuat teman berbuka puasa nih.

Bahan:

• Tempe 1/2 papan; 
• Santan kental 100 ml; 
• Gula pasir secukupnya; 
• Garam secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

• Bawang putih 3 siung; 
• Cabe merah besar 3 bh;
• Cabe rawit merah 2 bh/ atau secukupnya;
• Kencur 1 ruas; 
• Terasi 1/2 sdt; 
• Daun jeruk 2 lbr

Cara Membuat :

1. Tumis bumbu yang telah dihaluskan, hingga matang
2. Masukkan santan, masak hingga mendidih, tambahkan garam dan gula pasir
3. Masak hingga agak kental, lalu angkat.
4. Bakar tempe diatas bara api, hingga matang, angkat
5. Siram dengan bumbu santan sambil ditekan tekan
6. Siap disajikan.

Chef Bibit Muji Hartono
Hotel Ibis Semarang


Suara Merdeka, 7 Juli 2013

Sajian Puasa : Resep Brongkos Daging ala Chef Bibit Muji Hartono

Untuk menambah semangat dalam berpuasa, daging sapi yang diolah menjadi brongkos daging ini cocok untuk mendampingi berbuka puasa anda, Chef hotel Ibis Semarang ini membagikan resepnya buat anda. Selamat mencoba. 

Bahan :

• Daging sapi 200 gr, potong potong; 
• Tahu putih 2 bh, potong dadu, goreng 3/4 matang; 
• Kacang tholo 50 gr, rendam -/+30 menit; 
• Kulit melinjo 20 gr; 
• Daun melinjo 15 gr; 
• Santan cair 500 ml; 
• Cabe rawit merah secukupnya; 
• Batang sereh 1 batang; 
• Daun salam 1 lembar;
• Daun jeruk 2 lembar; 
• Lengkuas 2 ruas jari, memarkan; 
• Garam secukupnya; 
• Penyedap rasa jika menginginkannya; 
• Gula merah secukupnya; 
• Air secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

• Bawang merah 5 siung; 
• Bawang putih 3 siung; 
• Kemiri 3 bh;
• Kluwek/picung yang tua 3 bh; 
• Ketumbar1 sdt; 
• Kencur 1 ruas; 
• Gula merah secukupnya

Cara Membuat :

1. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga matang dan harum
2.  Masukkan daging yang telah dopotong potong, tumis sebentar
3. Tambahkan batang sereh, lengkuas, daun salam, daun jeruk, tumis sebantar
4. Tambahkan air, masukkan kacang tholo, tambahkan tahu, kulit melinjo, garam, gula merah dan penyedap rasa, masak hingga daging matang dan empuk
5. Tambahkan santan, aduk aduk, dan masak sebentar.
6. Terakhir tambahkan daun melinjo dan cabe rawit.
7. Siap disajikan.

Chef Bibit Muji Hartono
Hotel Ibis Semarang


Suara Merdeka, 7 Juli 2013

Menu Buka Puasa - Resep ASAM-ASAM GURAME Belimbing Wuluh

Ketika bulan puasa datang, terkadang memilih menu untuk berbuka dan sahur sering menjadi masalah buat ibu rumah tangga. Selama bulan Ramadhan, Kliping-Resep akan menyajikan menu dan resep masakan yang cocok buat berbuka dan sahur.  Selamat mencoba

Bahan:

• Ikan Gurame ukuran sedang 2 ekor, bersihkan dan potong jadi 3 bagian;
• Tomat, ukuran sedang 1 bh, belah 4 bagian; 
• Belimbing wuluh 4 bh; 
• Cabe rawit 3 bh, iris; 
• Cabe hijau besar 1 bh, potong 1 cm; 
• Cabe merah besar 1 bh, potong 1 cm;
• Jahe 1 ruas jari, memarkan; 
• Lengkuas 2 ruas jari, memarkan; 
• Batang sereh 1 batang; 
• Daun jeruk purut 2 lembar; 
• Daun salam 1 lembar; 
• Garam secukupnya;
• Penyedap rasa jika menginginkan; 
• Air 500 ml atau secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

• Bawang merah 5 siung; 
• Bawang putih 3 siung; 
• Cabe merah besar 1 bh

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga matang dan harum.
2. Masukkan jahe, lengkuas, sereh, cabe rawit, belimbing wuluh dan tomat, tumis sebentar.
3. Masukkan gurame, tumis sebentar, tambahkan air, garam dan penyedap rasa
4. Masak hingga matang dan kuah sedikit mengental
5. Siap disajikan dengan ditaburi potongan cabe merah dan cabe hijau

Chef Bibit Muji Hartono
Hotel Ibis Semarang


Suara Merdeka, 7 Juli 2013