Resep Bubur Beanyak Khas Banjar

Salah satu takjil yang di gemari oleh masyarakat Banjar adalah Bubur Beanyak. Bubur yang berwarna coklat ini rasanya merupakan perpaduan antara manis dan gurih. Bagi sobat yang ingin mencoba membuat hidangan berbuka ini, silakan simak resep bubur beayak berikut ini

Bahan :
Bahan bubur mentah

• 200 gram tepung beras
• 50 gram tepung terigu
• 200 ml air
• air kapur sirih secukupnya

Bahan Kuah Bubur :

• 1.500 ml santan (dari 1 butir kelapa)
• 150 gram gula merah
• 100 ml air
• 2 lembar daun oandan
• gula pasir dan garam secukupnya

Cara membuat
Bubur mentah :

1. Masukkan terigu dan tepung beras ke dalam wadah. Tambahkan air kapur sirih.
2. Tuangkan 200 ml air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga tercampur rata. Sisihkan.

Kuah bubur :

1. Rebus gula merah dan air hingga mendidih dan larut. Angkat dan saring.
2. Campurkan dengan santan dan daun pandan, lalu didihkan di atas api sedang. Jangan lupa sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
3. Setelah mendidih, kecilkan api.
4. Siapkan cetakan cendol atau saringan yang berlubang besar.
5. Ambil sesendok adonan bubur mentah, masukkan ke cetakan cendol.
6. Tekan atau gosok=gosokkan dengan menggunakan punggung sendok tepat dia atas kuah bubur yang sedang direbus tadi sehingga adonan berjatuhan di dalam kuah.
7. Lakukan sampau adonan bubur habis.
8. Tambahkan gula pasir dan garam secukupnya, Penambahan gula pasir hanya untuk menguatkan rasa manis dari gula gula merahnya saja.
9. Masak hingga matang, Angkat.
10. Saat pertama diangkat dari kompor, kuah bubur mungkin masih agak encer, tetapi setelah didiamkan beberapa jam, kuah akan mengental dengan sendirinya.

Banjarmasin post 28 Mei 2017

Resep dan tips membuat es buah ala chef Agus Sasirangan

Membuat es buah sangatlah mudah, tetapi untuk menghasilkan es buah yang enak dan menarik, tidak semua orang mengetahuinya. Nah berikut ini Bunda share tips sekaligus resep membuat es buah ala master chef Agus Sasirangan. Silakan mencoba.

Bahan :

• 1 buah pepaya
• 1 buah nanas
• 250 gram kolang kaling
• 50 gram selasih
• 1 kg gula pasir
• 2 lembar daun pandan
• 5 cm kayu manis
• 5 buah cengkeh
• 1.5 liter air 

Cara membuat :

1. Potong buah buahan menjadi berbentuk dadu.
2. Rebus gula pasir bersama dengan kayu manis, daun pandan, cengkeh hingga gula larut. 
3. Masukkan buah-buahan, Aduk sebentar dan matikan api.
4. Masukkan kolang kaling, aduk hingga rata. 
5. Diamkan hingga dingin, lalu masukkan selasih, aduk rata dan sajikan dengan es batu.

Tips :

1. Agar tekstur buah tetap keras dan bagus, setelah dipotong, rendam buah buahan dengan air kampur sirih, diamkan beberapa jam. Lalu saring.
2. Untuk bahan es buah, gunakan buah-buahan yang teksturnya keras dan tidak banyak mengandung air.

Chef Agus Sasirangan

Banjarmasin Post, 10 Agustus 2014
Ilustrasi gambar : www.delmonte.ph

Resep Brownies Tape Keju

Brownies adalah jenis kue yang mempunyai banyak penggemar. Kue bantat ini bisa dibuat dengan banyak fariasi. Salah satunya adalah dengan memadukannya dengan tape dan keju. Bagaimana cara membuatnya? Berikut ini kami sajikan resep dan cara membuat brownies tape keju.

Bahan :

• 5 butir telur
• 200 gram gula pasir
• 1/2 sdt emulsifier
• 1/2 sdt vanili cair
• 250 gram tape singkong manis, buang serat dan haluskan
• 100 gram tepung terigu
• 2 sdm susu bubuk
• 2 sdm cokelat bubuk
• 100 gram keju potongan dadu
• 100 gram margarin, cairkan

Cara membuat :

1. Kocok telur, gula emulsifier hingga mengembang dan kental. Lalu masukkan vanili sambil terus dikocok
2. Tambahkan tape manis, kocok dengan kecepatan rendah sampai rata
3. Tambahkan campuran terigu sambil tetap dikocok rata
4. Masukkan campuran margarin dan tambahkan potongan keju. Aduk hingga rata.
5. Tuang adonan ke loyang lalu kukus selama 30 menit hingga matang (ldc/ggl)

Banjarmasin Post, 
Edisi, 8 Mei 2014

Resep Bubur Sumsum Jagung Manis

Bubur sumsum adalah salah satu jenis bubur yang yang berbahan baku tepung beras dan biasanya identik dengan pelengkap dari sebuah acara selamatan. Itu kalau di Jawa lho, ndak tau kalau di daerah lain. Masaknya sederhana dan cukup ditambah dengan kuah santan dan gula. Kali ini Bunda mau share bubur sungsum yang lain, lebih berfariasi dan kaya rasa, resep bubur sumsum jagung manis. cekidot, sis...

Bahan-bahan:

• 25 Gram tepung beras
• 500 Mililiter santan dari 1 /4 butir kelapa
• 50 Gram gula Kasir
• 1/4 Sendok teh garam
• 1 Buah jagung manis, sisir
• 2 Sendok makan sagu mutiara, rebus hingga matang, tiriskan
• l Lembar daun pandan

Cara membuat :

1. Larutkan tepung beras dengan 250 mililiter santan.
2. Rebus sisa santan bersama gula Basir, daun pandan, dan garam hingga gula larut.
3. Tuang larutan tepung beras sam il diaduk rata.
4. Masukkan jagung manis dan sagu mutiara, aduk rata dan Inasak hingga matang.
5. Angkat, sajikan hangat atau dingin. (gdc/ggl)

Banjarmasin Post, 23 Maret 2014

Resep Kue Bawang Bumbu Balado ala Chef Agus Sasirangan

Master Chef Agus Sasirangan kali ini membagikan resep membuat Kue Bawang Bumbu Balado. Simak pemaparannya di bawah ini.

Bahan : 

• 1 kg tepung kanji, 
• 3 butir telur, dikocok lepas, 
• 700 ml air, 
• Tepung sagu secukupnya
• 6 batang daun seledri, haluskan
• 100 gram bawang putih, haluskan
• 50 gram bawang merah, haluskan
• 2 bungkus kaldu ayam bubuk
• 3 sdm margarin
• Balado atau keju

Cara Membuat :

1. Campur tepung  kanji dengan air, tambahkan enam batang daun seledri yang sudah dihaluskan, bawang putih, bawang merah, kaldu ayam bubuk, garam, tiga sendok makan margarin dan telur yang sudah dikocok. 
2. Masak semua adonan menggunakan api sedang sambil sesekali diaduk hingga adonan menjadi kalis.
3. Pindahkan adonan ke dalam wajan, tambahkan lagi tepung sagu dan aduk hingga adonan kalis.
4. Ambil sedikit adonan, bulatkan dengan diamenter tujuh sentimeter, giling adonan menggunakan cetakan kue bawang (lumpia) dengan ketebatalan sesuai selera.
5. Potong adonan dengan panjang lima sentimeter, selanjutnya giling menggunakan cetakan mi. 
6. Goreng hingga matang, angkat dan tiriskan. Simpan di dalam wadah kedap udara. 
7. Bumbui kue bawang dengan bumbu balado, untuk variasi bisa juga memakai bumbu keju

Master Chef Agus Sasirangan

Banjarmasin Post, 16 Februari 2014

Ilustrasi Image : google

Klik link di atas untuk melihat resep lainnya dari chef yang bersangkutan