Resep Bubur Beanyak Khas Banjar

Salah satu takjil yang di gemari oleh masyarakat Banjar adalah Bubur Beanyak. Bubur yang berwarna coklat ini rasanya merupakan perpaduan antara manis dan gurih. Bagi sobat yang ingin mencoba membuat hidangan berbuka ini, silakan simak resep bubur beayak berikut ini

Bahan :
Bahan bubur mentah

• 200 gram tepung beras
• 50 gram tepung terigu
• 200 ml air
• air kapur sirih secukupnya

Bahan Kuah Bubur :

• 1.500 ml santan (dari 1 butir kelapa)
• 150 gram gula merah
• 100 ml air
• 2 lembar daun oandan
• gula pasir dan garam secukupnya

Cara membuat
Bubur mentah :

1. Masukkan terigu dan tepung beras ke dalam wadah. Tambahkan air kapur sirih.
2. Tuangkan 200 ml air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga tercampur rata. Sisihkan.

Kuah bubur :

1. Rebus gula merah dan air hingga mendidih dan larut. Angkat dan saring.
2. Campurkan dengan santan dan daun pandan, lalu didihkan di atas api sedang. Jangan lupa sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
3. Setelah mendidih, kecilkan api.
4. Siapkan cetakan cendol atau saringan yang berlubang besar.
5. Ambil sesendok adonan bubur mentah, masukkan ke cetakan cendol.
6. Tekan atau gosok=gosokkan dengan menggunakan punggung sendok tepat dia atas kuah bubur yang sedang direbus tadi sehingga adonan berjatuhan di dalam kuah.
7. Lakukan sampau adonan bubur habis.
8. Tambahkan gula pasir dan garam secukupnya, Penambahan gula pasir hanya untuk menguatkan rasa manis dari gula gula merahnya saja.
9. Masak hingga matang, Angkat.
10. Saat pertama diangkat dari kompor, kuah bubur mungkin masih agak encer, tetapi setelah didiamkan beberapa jam, kuah akan mengental dengan sendirinya.

Banjarmasin post 28 Mei 2017

Resep Tenderloin saus Lada Hitam ala Star Hotel

Menyambut bulan puasa tahun ini, Star Hotel Semarang menyajikan menu khusus untuk berbuka dan sahur. Menu Fajar adalah sebutan untuk menu berbuka, sedangkan Menu Subuh adalah sebutan untuk sajian sahur. Nah, kali ini Chef Iskandar membagikan resep menu subuh berbahan daging sapi tenderloin yang dimasuk dengan saus lada hitam, Silakan dicoba.

Bahan :

• 200 gr Tenderloin
• 30 gr telur
• 10 gr tepung tapioka
• 20 ml minyak
• 30 ml saus lada hitam
• 20 gr bawang bombay
• 20 gr paprika
• Garam secukupnya
• 2 gr bubuk penyedap rasa ayam
• Gula secukupnya
• Merica secukupnya
• 100 gr beras

Cara membuat :

1. Potong daging sapi menjadi berbentuk dadu.
2. Bumbui daging tersebut dengan lada, garam dan gula. Baluri dengan telur lalu digulingkan di tepung tapioka hingga semua permukaan tertutup.
3. Goreng daging hingga matang.
4. Tumis bawang bombay, paprika dan saus lada hitam hingga tercampur rata.
5. Masukkan daging dan aduk hingga rata matang.
6. Sajikan bersama nasi selagi masih hangat.

Chef Iskandar
Star Hotel, Semarang

Tribun Jateng 5 Juni 2016

Resep Puding Kurma Panna Cotta ala Chef Heru Supriatna

Puding menjadi hidangan yang tepat untuk berbuka puasa. selain kaya serat, rasanya enak dan adem di perut. Chef Heru Supriatna kali ini membagikan resep PUDING KURMA PANNA COTTA. Resep ini terbuat dari beberapa bagian. Silakan simak dan sesuaikan dengan kebutuhan anda.

Bahan-bahan:

• Agar-agar Jeruk Campari
• Air 184 gram, 
• Gula 100 gram, 
• Konsentrat jeruk 84 gram, 
• Jus jeruk 378 gram, 
• Agar-agar7 gram

Biskuit Minyak Zaitun

• Yoghurt 106 gram, 
• Minyak zaitun 127 gram,
• Bubuk kacang almond 65 gram, 
• Baking powder 5 gram, 
• Gula 150 gram, 
• Tepung protein sedang 128 gram, 
• Telur 150 gram

Vanilla Dates Panna Cotta

• Susu segar 110 gram, 
• Krim 600 gram,
• Gula 100 gram, 
• Kurma 50 gram, 
• Bubuk agar-agar 15 gram, 
• Perasa Vanila 2 sdt 

Es Krim Basil

• Susu segar 725 gram, 
• Krim segar 155 gram, 
• Glukosa 60 gram, 
• Kuning telur 175 gram, 
• Gula 182 gram, 
• Daun basil 1 ikat,
• Star anise 3 biji

Cara Membuat:
Kurma Panna Cotta rasa vanila

1. Masak air, gula, konsentrat jeruk, jus jeruk, dan agar-agar hingga mendidih.
2. Tunggu hingga mendidih dan tuang adonan ke dalam cetakan berbentuk kotak, dengan ukuran 30 cm x 30 cm
3. Simpan adonan dalam lemari pendingin / chiller sampai mengeras

Biskuit Minyak Zaitun

1. Aduk telur dan gula hingga mengembang, lalu tuang yoghurt dan minyak zaitun. Setelah tercampur masukkan tepung dan kacang almond sambil diaduk hingga rata
2. Masukkan ke dalam loyang kotak ukuran 30 cm x 30 cm dan panggang dalam oven selama 20 menit dengan suhu 180 derajat Celcius

Vanilla Dates Panna Cotta

1. Larutkan agar-agar dengan air panas
2. Masak krim, susu, gula, dan perasa vanila hingga mendidih
3. Aduk perlahan di atas api kecil sambil masukan agar-agar, tetap diaduk hingga tercampur jadi satu
4. Tuang adonan ke cetakan berbentuk kotak dengan ukuran yang sama seperti kedua adonan diatas

Es Krim Basil

1. Rebus basil dalam air mendidih, tunggu hingga setengah matang dan celupkan basil ke dalam air es
2. Cincang halus daun basil, sisihkan
3. Didihkan susu, gula, glukosa, dan star anise sampai mendidih, lalu masukkan kuning telur dan aduk rata
4. Saring adonan sisihkan dan dinginkan.
5. Setelah dingin campurkan krim dan basil. Aduk adonan dengan mesin es krim sampai tercampur rata, lalu dinginkan
6. Susun keempat adonan Puding Kurma Panna Cotta dalam piring saji dan hidangkan sebagai makanan penutup. 

Chef Heru Supiatna
Hotel Ciputra Semarang

Suara Merdeka, 20120722

Sajian Lebaran, Resep Nasi Kabuli ala Dakken Coffe - Steak

Kabuli Lam Rice Recipes by Dakken Coffe - Steak

Nasi kebuli adalah makanan  yang berupa nasi yang diberi bumbu kaldu kambing beserta bumbu lainnya. Nasi kebuli ini populer dikalangan masyarakat Betawi dan warga keturuanan Arab. Nasi kebuli ini biasanya  dihidangkan untuk memperingati hari besar Islam. Nah, untuk sajian lebaran kali ini, tidak ada salahnya jika Anda mencoba resep Nasi Kebuli ala resto Dakken Bandung.  

Bahan :

• 2 kg daging kambing dipotong, jangan terlalu tipis (bisa diganti sapi)
• 1.5 - 3 liter air
• Garam dan merica secukupnya

Bumbu Ulek :

• 300 gram bawang putih
• 150 gram bawang putih
• 50 gram kunyit
• 70 gram kemiri
• 30 gram ketumbar
• 1 gram pala
• 2 gram jinten

Bumbu Lain :

• 50 gram jahe digeprek
• 1 batang kayu manis
• 5 gram kapulaga
• 10 lembar daun salam disobek sedikit
• 4 batang sereh digeprek

Cara Membuat :

1. Bumbu ulek, bumbu lain, air dan daging dimasak di wajan besar sampai mendidih dengan api kecil
2. Diamkan selama 1 - 1,5 jam sampai airnya susut.

Cara Penyajian :

1. Bila ingin langsung disantap, nasi putih yang sudah dimasak dan daging yang sudah dimasak bisa langsung ditata di piring.
2. Bila ingin dijadikan nasi kebuli, dinginkan dulu daging yang sudah masak dan dibagi menjadi 18 porsi. Sangrai nasi putih yang sudah masak, daging yang sudah masak, dan dicampur dengan  sedikit susu cair. Setelah diaduk rata, sajikan di piring.

Chef Doni Dakken
Dakken Coffe & Steak

Pikiran Rakyat, 4 Agustus 2013
Disajikan oleh :Vebertina Manihuruk

Sajian Puasa, Resep Jus Mangga Bola Leci

Berbuka dengan yang manis, salah satu perintah Nabi ini bisa kita terapkan dengan membuat jus buah. Selain karena sunnah, buah mempunyai kandungan serat yang tinggi, sehingga sangat bagus untuk pencernaan. Kali ini kliping-resep akan membagikan  resep takjil yang berupa jus buah, namanya JUS BUAH BOLA LECI. Selamat mencoba.

Bahan :

• 2 buah mangga arumanis
• 1 kaleng leci
• 200 ml air soda
• 1 sdm gula pasir
• 200 ml air
• Es batu secukupnya

Cara membuat :

1. Mangga, gula dan air dicampur menjadi satu, lalu blender hingga lembut.
2. Letakkan leci dalam gelas saji, tambahkan air soda lalu tuangi jus mangga.
3. Sajikan dalam keadaan dingin dengan menambahkan es batu.

Sriwijaya Pos
Edisi 20 Juli 2014

Aneka Takjil Nusantara - Resep es Awan Mendung ala Chef Supardin

Masih dalam tema sajian puasa / Ramadhan, kali ini Chef Supardin dari Hotel Amaroossa Bandung membagikan resep Es Awan Mendung buat anda. Minuman ini adalah takjil khas dari Jawa Barat. Ini dia resepnya

Bahan :

• 350 cincau hijau, potong-potong
• 1 buah kelapa muda, kerok
• 1 lt santan kental
• Sirup vanili secukupnya
• Es Serut secukupnya

Cara membuat :

1. Masukkan cincau serta kelapa ke dalam gelas, tambahkan sirup dan es batu.
2. Tuang santan ke dalam gelas.
3. Sajikan dalam keadaan dingin.

Chef Supardin
Hotel Amaroossa, Bandung

Pikiran Rakyat, 7 Agustus 2011 
Teks dan foto : Ella Yuniaperdani/"PR"

Aneka Takjil Nusantara, Resep Bandrek Salju ala Chef Ridwan Nugraha

Executive Chef Hotel Vue Palace Bandung, Ridwan Nugraha, kali ini turut meramaikan sajian puasa  kita dengan membagikan resep takjilnya buat anda, resep bandrek salju. Bandrek adalah minuman khas Sunda - Jawa Barat, Chef Ridwan menyebutnya Bandrek Salju karena perpaduan antara bandrek dengan susu dan olesan whipped cream ini menghasilkan minuman yang berwarna putih dan rasanya pun lembut, selembut salju..

Bahan :

• 45 ml sirup bandrek (bandrek cair)
• 50 ml susu segar
• 15 ml simple syrup (air gula)
• 10 gram coklat bubuk
• Kayu manis bubuk secukupnya
• Whipped cream

Cara Membuat :

1. Panaskan susu, lalu tambahkan cokelat bubuk dan bandrek. Aduk sekitar 30 detik. Sisihkan.
2. Masukkan air gula ke dalam gelas, lalu tuangkan susu yang telah diaduk dengan bandrek ke dalam gelas tersebut.
3. Tambahlan whipped cream lalu taburkan bubuk kayu manis di atasnya. 

Chef Ridwan Nugraha
Executive Chef Hotel Vue Palace Bandung

Pikiran Rakyat, 7 Agustus 2011 
Teks dan foto : Ella Yuniaperdani/"PR"