Resep Bubur Beanyak Khas Banjar

Salah satu takjil yang di gemari oleh masyarakat Banjar adalah Bubur Beanyak. Bubur yang berwarna coklat ini rasanya merupakan perpaduan antara manis dan gurih. Bagi sobat yang ingin mencoba membuat hidangan berbuka ini, silakan simak resep bubur beayak berikut ini

Bahan :
Bahan bubur mentah

• 200 gram tepung beras
• 50 gram tepung terigu
• 200 ml air
• air kapur sirih secukupnya

Bahan Kuah Bubur :

• 1.500 ml santan (dari 1 butir kelapa)
• 150 gram gula merah
• 100 ml air
• 2 lembar daun oandan
• gula pasir dan garam secukupnya

Cara membuat
Bubur mentah :

1. Masukkan terigu dan tepung beras ke dalam wadah. Tambahkan air kapur sirih.
2. Tuangkan 200 ml air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga tercampur rata. Sisihkan.

Kuah bubur :

1. Rebus gula merah dan air hingga mendidih dan larut. Angkat dan saring.
2. Campurkan dengan santan dan daun pandan, lalu didihkan di atas api sedang. Jangan lupa sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
3. Setelah mendidih, kecilkan api.
4. Siapkan cetakan cendol atau saringan yang berlubang besar.
5. Ambil sesendok adonan bubur mentah, masukkan ke cetakan cendol.
6. Tekan atau gosok=gosokkan dengan menggunakan punggung sendok tepat dia atas kuah bubur yang sedang direbus tadi sehingga adonan berjatuhan di dalam kuah.
7. Lakukan sampau adonan bubur habis.
8. Tambahkan gula pasir dan garam secukupnya, Penambahan gula pasir hanya untuk menguatkan rasa manis dari gula gula merahnya saja.
9. Masak hingga matang, Angkat.
10. Saat pertama diangkat dari kompor, kuah bubur mungkin masih agak encer, tetapi setelah didiamkan beberapa jam, kuah akan mengental dengan sendirinya.

Banjarmasin post 28 Mei 2017

Resep Bubur Biji Slak ala Wong Cafe

Jajanan ini termasuk jenis jajanan tradisional yang masik eksis sampai sekarang. Rasa kenyal dan manisnya menjadikan bubur ini cucok dipakai sebagai makanan pembuka saat berbuka puasa. Om Philip Wong dari Eong Cafe & Resto Semarang, kali ini berkenan membagikan resepnya untuk Anda. Silakan dicoba.
Bahan Biji Salak:

• 500 gr ubi jalar, kukus dan haluskan
• 100 gr tepung tapioca
• 1/2 sdt garam

Bahan Bubur :

• 600 ml air
• 200 gr gula merah
• 50 gr gula pasir
• 2 lembar daun pandan
• 1/2 sdt garam

Bahan Saus Santan:

• 250 ml santan
• 2 lembar daun pandan
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt tepung maizena, larutkan dengan 2 sdm air

Cara Membuat:

1. Campur jadi satu ubi, tapioka dan garam. Uleni hingga rata dan kalis, bentuk adonan menjadi bulat atau menurut selera.
2. Masak air, gula merah, gula pasir, daun pandan dan garam hingga matang, saring.
3. Masak lagi bahan bubur, didihkan kemudian masukkan adonan ubi. Masak hingga adonan ubi mengapung. Angkat
4. Masak santan, daun pandan, garam hingga mendidih. Masukan larutan maizena perlahan sambil diaduk. Masak hingga matang
5. Siapkan mangkok, masukkan biji salak dan bubur, tambahkan saus santan.
6. Sajikan selagi hangat

Philip Wong
Pimpinan Wong Art Bakery, cafe dan resto

Suara Merdeka, 21 April 2013

Resep Bubur India ala Chef Jatmiko Kholil

Selain terkenal dengan Bollywoodnya, India juga mempunya segudang jenis masakan yang mampu menjadi favorit di berbagai negara. Salah satu jenis masakan itu adalah Bubur India.  Penasaran ingin mencoba membuatnya? Ini dia resepnya.

Bahan :

• 3 cup beras
• 5 cup air cucian beras
• 100 g ayam paha potong dadu
• 1 medium bawang Bombay
• 1 sendok the garam kasar
• 1 sendok the garam halus
• 1/4 sendok the kunyit bubuk
• 1 cm jahe cincang

Cara Membuat:

1. Panaskan panci dan masukan air cucian beras hingga mendidih. Lalu tuang kan beras aduk sampai rata dengan api kecil selama 20 menit.
2. Campurkan ayam yang sudah di potong dadu.
3. Masuk kan garam kasar,garam halus, kunyit bubuk,jahe cincang aduk sampaimerata secara pelan-pelan dengan api kecil selama10- 15 menit
4. Sajikan selagi hangat

Chef Jatmiko Kholil 
Hotel Crown Semarang

Suara Merdeka, 6 Juli 2014

Aneka Takjil Nusantara - Resep es Palu Butung ala Chef Supardin

Setiap wilayah di Nusantara mempunyai makanan pembuka yang khas saat berbuka puasa. Ya, biasanya kita menyebutnya takjil. Kali ini Chef Supardin dari Hotel Amaroossa Bandung membagikan resep Es Palu Butung buat anda. Takjil khas dari Sulawesi ini  unik, karena memadukan bubur, buah dan bahan lainnya dengan es. Nah, ini dia Resep Es Palu Butung-nya :

Bahan :

• 75 gram tepung beras
• 1.00 ml santan kental
• 1/4 sdt garam
• 100 gram gula pasir
• 2 lembar daun pandan
• 6 buah pisang kepok
• 2 porsi bubur sumsum
• 10 sdm sirup merah pisang ambon
• 6 sdm susu kental manis
• Es batu sesuai selera

Cara Membuat :

1. Kukus pisang selama 15 menit, angkat, kupas, potong-potong dan sisihkan.
2. Membuat bubur sumsum : campur semua bahan bubur sumsum ke dalam panci, aduk rata. Masak diatas api sedang hingga adonan mengental dan menjadi bubur. 
3. Angkat dan dinginkan.

Cara Penyajian : 

1. Siapkan gelas hidangan.
2. Masukkan bubur sumsum, potongan pisang dan es serut.
3. Siram dengan sirup merah serta susu kental manis.
4. Sajikan dalam keadaan dingin.

Chef Supardin
Hotel Amaroossa, Bandung

Pikiran Rakyat, 7 Agustus 2011 
Teks dan foto : Ella Yuniaperdani/"PR"

Resep Risotto Al Tonno

Rissotto Al Tonno adalah jenis masakan khas italia. Dengan bahan dasar beras yang dicampur dengan ikan tuna. Ada kemiripan dengan bubur ayam yang kita kenal di Indonesia, perbedanya kalau bubur ayam dicampur setelah buburnya masak baru dicampur suwiran ayam namun kalau risotto dalam proses memasaknya dicampur sekaligus. Penasaran ingin mencobanya? Monggo dicobain

Bahan :

• Beras 100 gr
• Bawang putih 10 gr
• Bawang Bombay 5 gr
• Jamur kancing 20 gr
• wortel 20 gr
• Kacang polong 10 gr
• Ikan Tuna 20 gr
• Minyak zaitun 10 ml
• Cooking cream 20 ml
• air 100 ml
• Bay leave

Cara Membuat :

1. Cuci beras hingga bersih, panaskan panci beri sedikit minyak zaitun
2. Masukkan bawang putih dan bawang bombay cincang serta daun bay leave, tumis hingga harum
3. Masukkan beras risotto, wortel, jamur dan ikan tuna campur hingga merata dan tambahkan air.
4. Kemudian masukkan kacang polong dan cream serta garam dan merica putih secukupnya

Chef Pang Lee Siang
Chef Hotel Crown Semarang

Suara Merdeka, 6 April 2014

Klik nama chef untuk melihat resep lainnya

Resep Bubur Sumsum Jagung Manis

Bubur sumsum adalah salah satu jenis bubur yang yang berbahan baku tepung beras dan biasanya identik dengan pelengkap dari sebuah acara selamatan. Itu kalau di Jawa lho, ndak tau kalau di daerah lain. Masaknya sederhana dan cukup ditambah dengan kuah santan dan gula. Kali ini Bunda mau share bubur sungsum yang lain, lebih berfariasi dan kaya rasa, resep bubur sumsum jagung manis. cekidot, sis...

Bahan-bahan:

• 25 Gram tepung beras
• 500 Mililiter santan dari 1 /4 butir kelapa
• 50 Gram gula Kasir
• 1/4 Sendok teh garam
• 1 Buah jagung manis, sisir
• 2 Sendok makan sagu mutiara, rebus hingga matang, tiriskan
• l Lembar daun pandan

Cara membuat :

1. Larutkan tepung beras dengan 250 mililiter santan.
2. Rebus sisa santan bersama gula Basir, daun pandan, dan garam hingga gula larut.
3. Tuang larutan tepung beras sam il diaduk rata.
4. Masukkan jagung manis dan sagu mutiara, aduk rata dan Inasak hingga matang.
5. Angkat, sajikan hangat atau dingin. (gdc/ggl)

Banjarmasin Post, 23 Maret 2014