Resep Bolu Gulung Keji ala Elizabeth Yuliana Puspita

Bolu gulung keju adalah salah satu makanan yang banyak digemari oleh anak-anak dan orang dewasa. Jika anda ke Bandung silakan mampir Mantequilla Classic Cookies Factory yang berada di Jl. Batununggal Jelita 6, No. 18, Bandung Kidul. Namun jika anda tidak sempat kesana, Elizabeth Yuliana Puspita dari Mantequilla Classic Cookies Factory berkenan membagikan resep bolu gulung keju untuk anda. Cekidot 

Bahan: 

• 4 kuning telur 
• 4 telur utuh 
• 100 gram gula pasir 
• 10 gram SP 
• 65 gram terigu protein sedang 
• 25 gram susu bubuk 
• 15 gram maizena 
• 120 gram butter, lelehkan 
• Buttercream 
• Keju cheddar parut 

Cara pembuatan : 

1. Campurkan terigu, susu bubuk, dan maizena. Lalu ayak, sisihkan. 
2. Kocok telur, gula, dan SP sampai putih mengembang dengan kecepatan tinggi (+/- 9 menit). Lalu masukkan ayakan tepung sedikit demi sedikit. Kocok menggunakan mixer dengan kecepatan rendah. 
3. Masukkan lelehan butter, aduk rata perlahan. 
4. Panggang adonan di suhu 160 derajat selama kurang lebih 25 menit. 
5. Tunggu sampai dingin, lalu olesi dengan buttercream dan tabur keju parut sesuai dengan selera. Gulung kue, dan sajikan.

Elizabeth Yuliani Puspita

Mantequilla Classic Cookies Factory

Pikiran Rakyat 191223

Resep Vegetarian Sanwich

SANDWICH identik dengan roti lapis yang berisikan daging dan sayur. Namun, kreasinya tak sebatas itu. Bahkan bisa dibuat dengan cita rasa yang berbeda, misalnya, dibuat versi manis yang menggabungkan setangkup roti dengan aneka selai buah atau pasta cokelat Bisa juga dikreasikan dengan buah-buahan seperti pisang, stroheri, atau kiwi. Atau, dibuat tan-pa daging bagi mereka yang menyukai sayur-sayuran. Seperti menu yang akan hadir d Crowne Hotel Bandung. Menu ala carte vegetarian sandwich bisa Anda coba. Selain menggunakan roti ciabata atau jenis roti keras lainnya, juga digunakan vegetarian meat "Teksturnya mirip seperti daging, namun bukan daging karena terbuat dari jamur," ujar Pastry Chef Crowne Hotel Bandung, Firman Pramudia. Menurut dia tren hidup sehat sudah banyak dilirik masyarakat. Begitu pun pada makanan, berimbas pemilihan komposisi yang lebih menyehatkan untuk tubuh. Vegetarian sandwich dianggap mampu mengakomodasi kebutuhan akan makanan sehat tersebut Juga, banyak tamu hotel yang terkadang meracik sandwich sehat sendiri saat sarapan. Itu pula yang menjadi inspirasi Crowne Hotel meluncurkan menu tersebut. Penggunaan roti keras, dikatakan Firman, agar sandwich kreasi mereka tak monoton dengan plain bread alias roti tawar. "Kami ingin menyuguhkan pengalaman baru menyantap sandwich dengan roti keras. Karakter-nya ada pada tekstur roti, meski cenderung keras namun tak sulit dikunyah," katanya. (Eva Fahas/"PR")

Bahan (disiapkan sesuai selera): 

• foccacia bread 
• tomat cherry, 
• paprika merah 
• black olive 
• paprika kuning 
• kentang waffle 
• paprika hijau 
• garam dan merica 
• bawang bombay 
• peterseli 
• tomat 
• minyak zaitun 
• zucchini 
• vegetarian meat 
• terong 
• mayonaise 

Cara membuat: 

1. Belah foccasia bread, panggang sebentar hirigga kecokelatan. 
2. Oles mayonaise di sisi dalam roti. 
3. Potong sayuran sesuai selera, lalu panggang sejenak hingga beraroma lebih kuat 
4. Goreng kentang sebagai pelengkap. 
5. Tata sayuran dan buat berlapls di atas foccasia bread, di lapisan paling atas ditambahkan vegetarian meat. 
6. Sajikan sandwich bersama kentang. (Eva Fahas/VR") 

 

Pikiran Rakyat, 180513

Resep Snowflake Cake ala Tortens Bite and Taste

Kemeriahan natal tentunya akan semakin semarak jika ditemani sajian yang berbeda dengan sajian tahun-tahun sebelumnya. Sebagai bahan referensi anda yang merayakannya, Snowflake Cake ala Tortens Bite and Taste ini bisa anda pertimbangkan untuk menjadi pilihan. Nah, kali ini si cantik Chef Claudia Sarah membagikan resepnya buat anda

Chocolate Cake 
Bahan-bahan:

• 60 gram mentega
• 80 gram dark chocolate couverture
• 40 gram tepung terigu protein rendah
• 20 gram cokelat bubuk
• 150 gram telur
• 100 gram gula

Cara membuat :

1. Cairkan mentega dan dark chocolate couverture
2. Kocok Telur dan gula hingga mengembang lalu masukkan tepung terigu dan cokelat bubuk yang telah diayak.
3. Aduk perlahan hingga tercampur rata, lalu masukkan mentega dan chocolate couverture cair, aduk rata.
4. Alasi loyang 20cm dengan kertas roti dan mentega, lalu tuang adonan ke dalam loyang.
5. Panggang di oven suhu 180 C selama 15-20 menit.

Diplomat Cream
Bahan-bahan:

• 240 gram whipping cream
• 130 gram pastry cream
• 6 gram gelatin halal
• 40 gram air
• 1 kaleng dark cherry

Cara pembuatan:

1. Cairkan gelatin dan air dengan cara ditim.
2. Kocok whipping cream hingga mengembang.
3. Campurkan pastrycream dan whipping cream perlahan, terakhir masukkan gelatin, aduk rata.
4. Tiriskan dark cherry dari airnya. sisihkan.

Chocolate Spray
Bahan-bahan:

• 200 gram mentega cokelat
• 300 gram white chocolate couverture
• pewarna makanan biru muda

Cara pembuatan:

• Campur semua bahan lalu panaskan dengan cara ditim.

Cara pembuatan SNOWFLAKE CAKE :

1. Siapkan cetakan silikon, tuang diplomat cream ke dalam cetakan hingga 60 % terisi.
2. Letakkan dark cherry di atasnya, tuang lagi sedikit diplomat cream.
3. Letakkan chocolate cake, simpan di freezer.
4. Buka cetakan, lalu semprotkan chocolate spray. Sajikan dingin.

Chef Claudia Sarah
Tortens Bite and Taste, PVJ Mall Bandung

Pikiran Rakyat, 171224

Resep Keju aroma Mangga ala Hotel Ciputra

Pernahkah anda membayang sebuah kue keju dengan aroma mangga? Jika penasaran, ini saya bagikan resep dari Chef Heru Supriatna dari Hotel Ciputra Semarang untuk anda.
Bahan-bahan:

• Krim keju 500 gram,
• Gula 75 gram,
• Krim 150 gram,
• Telur (ambil kuningnya) 4 butir,
• Telur (ambil putihnya) 2 butir ,
• Tepung terigu 15 gram,
• Mangga (dibuat menjadi bubur) 100 gram

Cara Membuat:

1. Kocok krim keju dan gula hingga tercampur menjadi satu dan tekstur berubah menjadi lembut serta ringan.
2. Tambahkan putih telur sambil terus dikocok perlahan.
3. Teruskan mengocok krim tersebut hingga kaku dan tuang ke dalam adonan krim keju.
4. Tambahkan kuning telur dan tepung terigu, kocok sampai lembut dan ringan
5. Campur adonan dengan bubur mangga sehingga tercampur rata.
6. Masak dalam oven bersuhu 170º sekitar 45 menit.
7. Kue Keju Aroma Mangga nikmat disajikan dengan tambahan saus coklat, saus vanilla, dan irisan buah segar sebagai sampingannyaa

Chef Heru Supriatna
Hotel Ciputra Semarang

Suara Merdeka, 20130818

Resep Puding Roti ala Chef Bibit Muji Hartono

Puding Roti ini tidak seperti kebanyakan puding yang menggunakan agar-agar sebagai bahan pokoknya. Bunda sebut ini ini roti variasi, karena olahan ini berbahan dasar roti yang di olah lagi menjadi jenis makanan/keik yang baru. Yuk kita praktekin resep puding roti ala chef Bibit Muji Hartono ini ya sis.

Bahan:

• 5 iris / 150 gr roti tawar/ atau roti yang laen ( sobek- sobek)
• 500 ml susu segar
• 100 gr gula pasir
• 2 btr telur
• 50 gr margarine

Cara Membuat:

1. Susun roti yang telah di sobek sobek ke dalam loyang atau wadah tahan panas
2. Campurkan susu segar dan gula pasir, margarine lalu panaskan, angkat sebelum bergolak mendidih
3. Kocok telur hingga rata
4. Masukan susu segar ke dalam kocokan telur
5. Tuang ke dalam loyang yang telah disusun dengan roti
6. Tutup dengan alumunium foil, masukan ke dalam oven, lalu panggang.

Chef Bibit Muji Hartono
Hotel Ibis Semarang

Suara Merdeka, 20130825

Resep Bolu Pelangi ala Chef Philip Wong

Varian dari bolu sangatlah banyak, Mulai dari yang berbahan dasar terigu saja maupun dicampur dengan bahan lain seperti ubi atau kentang. Selain dari bahan, anda cuka bisa berkreasi dengan mengubah tampilannya seperti resep bolu pelangi ala chef Philip Wong ini.

Bahan :

• 300 gr tepung terigu
• 250 gr gula halus
• 2 butir telur
• 250 ml air soda
• 1/2 sdt Vanilli
• Pewarna makanan ( merah, jingga, kuning, hijau, biru, ungu )

Cara Membuat :

1. Mixer telur dan gula halus hingga mengembang dan padat
2. Tambahkan terigu, dan vanili aduk rata
3. Masukkan air soda sedikit demi sedikit
4. Ambil kira-kira 2/3 adonan, kemudian bagi lagi menjadi 6 bagian. Beri masing ñ masing bagian dengan pewarna makanan.
5. 1/3 sisa adonan biarkan tanpa pewarna
6. Siapkan kukusan dan didihkan air.
7. Siapkan juga cup kertas dan cetakan bolu
8. Masukkan adonan yang tanpa pewarna ke cup kertas cetakan kira-kira sepertiga bagian.
9. Dengan menggunakan piping bag, lanjutkan berturut turut warna ungu, biru, hijau, kuning, jingga, dan terakhir merah
10.  Kukus adonan kurang lebih 15 menit hingga matang (untuk hasil terbaik, bungkus tutup kukusan dengan kain ) Angkat dan sajikan

Philip Wong,
Pimpinan Wong Art, Bakery, Cafe, RestoChef

Suara Merdeka, 20120812

Resep Roll Gulung Pelangi ala Chef Philip Wong

Nuansa pelangi terkadang jadi pilihan kita jika ingin kue kita terlihat lebih menarik. Kali ini Chef Philip Wong, si empunya Wong Art, Bakery, Cafe, Resto di Semarang membagikan resep Roll Gulung Pelangi. Silakan mencoba

Bahan :

• 150 gr margarine, 
• 150 gr gula pasir, 
• 90 gr tepung terigu, 
• 25 gr tepung maizena, 
• 5 butir telur, 
• 5 butir kuning telur, 
• 1 sdt cake emulsifier, 
• Pewarna makanan ( merah, jingga, kuning, hijau, biru, ungu ), 
• Selai strawberry, 
• Cokelat untuk hiasan

Cara Membuat :

1. Mixer telur dan gula pasir hingga mengembang
2. Masukkan tepung terigu dan maizena yang sudah diayak.
3. Masukkan margarine yang sudah di cairkan, tambahkan cake emulsifier
4. Bagi adonan menjadi 6 bagian, kemudian masing-masing di beri warna
5. Siapkan loyang yang sudah di olesi dengan margarine
6. Tuang adonan ke dalam loyang menggunakan piping bag secara berurutan
7. Panggang dalam oven hingga matang
8. Angkat dan dinginkan, lalu lepas roti dari loyangnya
9. Siapkan kertas minyak, taruh roti di atasnya dengan posisi terbalik
10. Olesi dengan selai, kemudian gulung rapi
11. Siram dengan coklat yang dicairkan, dinginkan. Potong -potong dan sajikan.

Chef Philip Wong,
Pimpinan Wong Art, Bakery, Cafe, Resto

Suara Merdeka, 20120812