Menyajikan makanan pembuka di meja makan saat Imlek akan semakin menarik perhatian. Ada banyak jenis dimsum yang bisa dihidangkan, siaw lung paw salah satunya. Dimsum serupa bapao ini memiliki isian unik, campuran agar-agar dan ayam. Menurut Rudi Ho dari Kedai Dimsum 168 sajian ini sedap disantap saat masih hangat.
Bahan kulit :• 70 gram terigu golden crown
• 15 gram teng mien
• 45 gram air es
Cara membuat :
- Semua bahan diaduk dan diuleni hingga kalis dan lentur, kemudian digulung panjang lalu dipotong-potong.
• 300 gram air
• 2 gram agar-agar batang
• chicken powder, vetsin, gula, dan merica secukupnya
Cara membuat:
- Semua bahan dimasak hingga mendidih, lalu disaring.
- Cetak ke mangkok, simpan hingga beku, kemudian potong kecil-kecil.
• 250 gram fillet paha ayam cincang
• setengah sendok teh chicken powder
• setengah sendok teh garam
• satu sendok teh vetsin
• setengah sendok makan song fen
• seperempat sendok teh merica
• satu sendok teh gula pasir
• 1.5 sendok makan bawang daun iris halus
• satu sendok teh jahe cincang lembut halus
• 75 cc air
Cara membuat:
- Semua bahan diaduk rata, simpan selama 15 menit.
- Ambil satu potong adonan kulit, tipiskan, tambahkan agar-agar cincang dan adonan isian ayam.
- Kemudian dirempel, kukus di klakat dan dialasi dengan sawi putih selama 10 menit.
- Sajikan. (Eva Fahas/"PR")
Kedai Dimsum 168, Bandung
Pikiran Rakyat, 180211
