sahabat, kerabat, dan keluarga. Executive Sous Chef Padma Hotel Yanis Talanie membagikan kreasinya untuk Anda praktikkan. Cita rasa oriental muncul pada menu yang satu ini. Berikut resep yang bisa diikuti untuk sajian 8 porsi.
Bahan dan bumbu :
- 1 ekor ayam broiler ukuran sedang
- 250 ml air
- 175 ml madu
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh jahe, di-parut
- 6 sendok makan gula pasir
- 6 sendok makan kecap manis
- 2 1/2 sendok makan minyak wijen
- 1 sendok teh garam
- 125 ml air
- Cuci ayam dan keringkan dengan lap bersih. Tusuk dengan sepotong bambu atau tusuk daging melalui leher dan rongga badannya agar ayam mudah dipegang.
- Letakkan ayam di atas baskom. Siram dengan air mendidih. Keringkan kembali.
- Campur madu, air, garam, dan jahe. Aduk rata. Olesi dengan campuran madu sampai rata. Ulangi 3-4 kali. Diamkan dua jam dalam lemari es atau semalaman sampai kulitnya kering di dalam lemari es tanpa ditutup.
- Keluarkan penusuknya. Letakkan ayam di loyang. Oven 45 menit dengan suhu 140 derajat Celsius.
- Balik dan panggang bagian bawahnya 45 menit.
- Saus: aduk gula pasir, kecap manis, dan air sampai rata. Panaskan minyak wijen. Tuangi campuran kecap. Masak sampai mengental. Sajikan dalam mangkuk terpisah. (Eva Fahas/"PR")
Chef Yanis Talanie
Padma Hotel Bandung
Pikiran Rakyat, 180211
