Chef Andy Aryoko dari Hotel Gumaya Semarang, kali ini akan membagikan 3 jenis masakan untuk membuat even buka puasa anda lebih bervariasi. Opera cake, Wild Mushroom Spring Roll dan Meat Loaf Welington with Mushroom Sauce. Chef Andy Aryoko membagikan Meat Loaf Welington with Mushroom Sauce Recipes untuk anda. Cekidot.
Bahan :
- 1 sdm minyak zaitun
- 100 bawang merah, cincang halus
- 3 siung bawang putih, cincang
- 50 Gr irisan bawang putih
- 100 gr wortel (rebus sebentar)
- 100 gr seledri
- 2 butir telur, kocok
- 1 sendok teh mustard
- 1 cangkir susu
- 900 gr daging sapi
- 6 ons daging diiris tipis (opsional)
- 200 gr potongan daging asap
- 2 gr thyme
- 2 gr oregano
- 100 gr tepung tapioka
- 3 pcs telur ayam
- 10 gr saus maggi
- 5 gr garam
- 20 gr bubuk penyedap rasa sapi
- 2 gr lada hitam
- 1 gr pala bubuk
- 25 gr mustard
Bahan Saus Jamur :
- 3 sendok makan mentega
- 2 siung bawang putih, cincang
- 2 jamur potong dadu 3/8-inch
- Kaldu sapi rendah sodium
- 1 ons jamur kering
- 1 sendok makan tepung terigu
Cara Membuat:
- Tumis irisan bawang merah dan bawang putih hingga wangi
- Wortel direbus sebentar sampai matang
- Semua bahan dimixer ±10-15 menit, kemudian masukan method no 1 dan no 2
- Daging cincang dan tuangkan telur di atas daging, tambahkan garam, seledri, bawang merah, bawang putih, garam dan merica. Kemudian bungkus dengan alumunium foil lalu steam dan bungkus dengan short crust.
- Oven dengan suhu 180∞C ±60 menit.
- Iris dan sajikan dengan mushroom sauce
Cara membuat Saus Jamur :
- Panaskan 2 sdm mentega dalam wajan, masukan bawang putih dan tumis jamur sampai lunak.
- Masukan kaldu sampai mendidih dalam panci.
- Campur tepung terigu dan 4 sdm air dalam mangkuk, aduk. Tambahkan bawang jamur tumis aduk hingga mengental.
Chef Andy Aryoko
Executif Chef Hotel GumayaSemarang
Suara Merdeka 14 Juli 2013
