Resep Okonomiyaki ala Chef Fitra Rizky

Okomiyaki adalah makanan khas negeri matahari terbit. Sering juga disebut sebagai pizza Jepang. Yuk langsung saja kita simak rincian resep Okonomiyaki ala Chef Fitra Rizky, Semarang ini

Bahan :

• 2 sdm tepung jepang
• 4 sdm kubis/kol
• 1 butir telur
• Air secukupnya
• Ikan cakalang secukupan
• Untuk isi bisa pakai ayam cincang, daging atau kepiting

Cara Membuat :

1. Telur dikocok, tambahkan tepung jepang, aduk hingga rata.
2. Tambahkan kubis, lalu tambahkan isi ayam, daging atau seafood. Aduk hingga rata.
3. Tuang adonan ke pan atau teflon. Saat proses memasak Okonomiyaki harus sering di bolak balik agar semua lapisan menjadi kering dan matang dengan sempurna. (kurang lebih selama 3 menit)
4. Setelah terlihat coklat keemasan, okonomiyaki bisa langsung ditiriskan.
5. Sajikan dengan tambahan toppping parutan daghing ikan cakalang.

Fitra Rizky
Owner Kedai Tokyo, Semarang

Tribun Jateng, 151206
Sumber image : https://lasvegasfoodadventures.wordpress.com

Resep Honey Bee Choco ala Eatalia

Berbicara tentang pizza, bayangan kita biasanya tertuju pada makanan yang berbentuk bulat, dengan topping sayuran, daging, saus tomat dan keju mozzarela. Paduan rasa asin dan gurih jelas menjadi dominan. Namun tren kuliner sekarang justru bergeser sebaliknya. Pizza dengan cita rasa manis kini justru laris manis. Adalah Chef Ivan Tamsil dari Eatalia Cafe yang berinovasi menciptakan berbagai macam pizza manis. Penasaran ingin mencobanya? berikut ini resep pizza manis Honey Bee Chocho ala Eatalia. Silakan dicoba.

Bahan dough :

• 100 gram tepung terigu
• 3 gram ragi
• 1 sdt gula
• 1/4 gram garam
• 60 ml air

Bahan topping :

• 3 sdm tepung terigu
• 10 gram cocoa powder
• 1 butir telur
• 30 gram butter
• 20 ml cream cheese
• 20 ml susu putih cair
• 60 gram chocolate button
• 5 ml air

Bahan saos :

• 30 ml madu
• 30 ml cream cheese
• 10 gram cokelat batangan

Cara membuat topping :

• Campur seluruh bahan topping hingga rata.

Cara pembuatan dough :

1. Panaskan air hingga mencapai 60 derajat celcius
2. Campurkan air, ragi dan gula, aduk dengan sendok. Biarkan sekitar 15 menit supaya mengembang.
3. Masukkan tepung terigu dan garam, aduk hingga kalis. Diamkan kembali antara 15 hingga 30 menit.
4. Roll adonal hingga tipis, biarkan hingga 15 menit.
5. Letakkan topping di bagian atas, bakar di suhu 270 derajat celcius antar 7 s/d 10 menit.

Cara pembuatan saus :

1. Lelehkan cokelat batangan lalu campur dengan cream dan madu.
2. Taburkan setelah dough dan topping matang secara sempurna.

* Untuk satu porsi - 6-8 potong.

Chef Ivan Tamsil
Owner Eatalia Cafe, Bandung

Pikiran Rakyat, 3 Mei 2015

Resep Pizza Bebek ala Chef Andy Aryoko

Pizza biasanya berbentuk lingkaran dengan ketebalan beberapa cm saja. Namun kali ini Chef Andy Haryoko keluar dari patron tersebut untuk membuat pizza istimewa yang berbahan utama daging bebek. Bagaimana cara membuat pizza bebeknya? Berikut ini resep pizza bebek (pizza duck recipe) :

 1. PIZZADOUGH (roti utk pizza)
Bahan :

• 1000 gr tepung terigu
• 20 gr garam
• 2 telur ayam
• 500 ml air dingin
• 60 cc minyak zaitun
• 15 gr ragi

Cara Memasak:

1. Campur tepung, ragi, minyak zaitun dan telur secara bersamaan, kemudian masukkan garam dan air sesuai takaran..
2. Diamkan kira-kira selama 1 jam hingga adonan kalis.
3. Bentuk pizza sesuai ukuran.
4. Bakar adonan dengan suhu 200 derajat C selama kl 8 menit.

2. HOISIN SAUS

Bahan:

• 4 sdm tahu miso, 
• 150 ml air, 95 gr gula pasir, 
• 2 sdm saus kedelai, 
• 1 sdm wine putih, 
• 3 sdm hoisin sauce

Cara Membuat :

1. Panaskan api rebus air, tambahkan gula
2. Campur miso dengan hoisin saus
3. Masukan semua bahan dalam air panas

3. DUCK CONFIT
Bahan :

• 85 gram garam, 
• 57 gram gula cokelat, 
• 3 gram díEpices, 
• 2 gram thyme, 
• 2 gram potongan bawang putih, 
• 10 gram merica,
  1 sdt cuka, 
• 480 ltr air, 
• 1 ekor Bebek

Cara Memasak :

1. Sistem: campur semua bahan di atas kecuali air dan lemak bebek
2. Potong bebek menjadi 4 bagian, kemudian di bumbui dengan bumbu di atas
3. Lalu potongan bebek tadi kita taruh di atas tempat ber rongga dan di tindih dengan barang logam yang berat supaya airnya turun, selama 3 hari
4. Kemudian bebek kita cuci bersih
5. Panaskan air, steam bebek, rebus selama 3 jam.
6. Setelah matang angkat dan pisahkan dengan airnya tadi
7. Bila mau di hadangkan, goreng sampai cokelat kedua sisinya.

MENYUSUN PIZZA BEBEK

Bahan:

• Potongan bawang bombai, 
• Potongan mentimun hijau, 
• Potongan daun bawang,
  Hoisin sauce, 
• Keju mozarela, 
• Duck confit, potong dadu, 
• Adonan Pizza, 
• Green salad

Cara Membuat :

1. Susun Bawang Bombai, Mentimun hijau, daun bawang, dan duck confit di atas pizza dough (roti pizza).
2. Bubuhkan hoisin sauce dan topping dengan keju mozarela .
3. Pizza duck siap disajikan bersama green salad.

Chef Andy Haryoko
Hotel Gumaya Semarang 

Suara Merdeka, 20130314
 

Resep Cappuccino Koffie Pizza ala Koffie Tijd

Dari namanya, mungkin orang akan langsung memprediksi bahwa Koffie Tijd berbau Belanda.  Benar, Koffie Tijd yang berarti 'waktunya ngopi' ini interior ruangan dan gedungnya didesain dengan nuansa Belanda. Kali ini Bunda akan menyajikan salah satu resep andalan yang disajikan di Koffie Tijd. Resep Koffie Pizza.

Bahan adonan :

• 800 gr tepung terigu
• 500 ml air
• 20 gram fermipan
• 50 ml olive oil
• 10 gram garam

Bahan untuk Topping :

• Kopi bubuk (jenisnya disesuaikan dengan selera)
• Air panas 89 derajat celcius
• Brow sugar
• Keju mozarella
• Keju parmesan

Cara membuat :

1. Campur semua bahan sesuai dengan urutan.
2. Bagi menjadi 10 bagian.
3. Ambil satu bagian kemudian giling hingga tiis dengan diameter sekitar 30 cm.
4. Oleskan kopi yang telah dicampur air, perbandingan 2:1.
5. Taburkan brow sugar di atas adonan.
6. Parus keju mozarella dan parmesan, lalu taburkan diatas adonan pizza.
7. Panaskan tungku, lalu masukkan adonan pizza sekitar 8-10 menit.
8. Potong menjadi 8 bagian, dan siap dihidangkan.

Untuk 10 porsi pizza ujuran medium.

Pikiran Rakyat, 18 Mei 2014
Disajikan oleh : Endah Asih

Sumber logo : awangesti plus sotosop

Resep Pizza Big Boom ala Pizzalogy

Bila di restoran hanya bisa meng-kreasikan topping, di rumah kita bisa berkreasi membuat pizza sendiri. Chef Muhammad Lukman dari Pizzalogy Resto Bandung berbaik hati, membagikan resep Pizza Big Boom buat anda. Cekidot

Bahan Roti Pizza :

• Tepung terigu
• Permifant/pengembang
• Garam
• Air
• Susu

Bahan Saus Pizza :

• Tomat segar
• Basil
• Oregano
• Bawang putih
• Garam

Bahan Topping :

• Keju Mozarella
• Sosis
• Bawang Bombay
• Paprika
• Jamur

Cara membuat :

1. Semua bahan roti pizza diaduk hingga rata kira-kira 15 menbit.
2. Setelah rata/kalis, adonan diangkat dan ditimbang sesuai dengan keinginan. Untuk pizza big boom adonannya adalah 700 gram
3. Diamkan adonan selama 30 menit. Setelah itu adonan diputar-putar secara manual sampai mencapai ukuran yang diinginkan. Untuk pizza big boom harus mencapai 1 meter.
4. Taruh adonan di atas loyang yang sesuai dengan ukuran pizza.
5. Berikan bahan saus pizza dan topping secara merata dan rapi.
6. Panggang dengan suhu 300 derajat celcius selama 6 menit.
7. Angkat pizza yang warnanya sudah kecoklatan. Sajikan dengan saus, bisa menggunakan saus spicy, saus barbekyu, saus black-pepper dan saus jamur.

Pizzalogi Resto Bandung

Disajikan oleh, Vebertina Manuhuruk
Pikiran Rakyat, 20140525

Resep Pizza Sayuran

Bahan : 

• Mix paprika 25 gr, 
• Brokolli 15 gr, 
• Kembang kol 15 gr, 
• Wortel 10 gr, 
• saus concasse 20 gr, 
• Roti pizza 1 buah, 
• Chesse mozarella 50 gr, 
• Oregano secukupnya.

Cara Membuat :

1. Potong bahan sayurannya lalu di rebus sebentar
2. Siapkan roti pizza nya, atur sayuran di atas roti pizza
3. Setelah itu taburkan chesse mozarella lalu panggang. (11)

 

Zulkarmin 

Chef Hotel Horison - Semarang

Suara Merdeka 19 Januari 2014