Resep Sup Kaldu Ayam dengan Roulade Ayam

Chicken Consomme Soup With Chicken Roulade Recipes

Bahan :

• 70 ml sup ayam Consomme
  2 buah ayam rolade 
• 2 buah Profiterolles 
• Brunoise mix capsicum secukupnya

Cara Memasak :

1. Potong 2 buah rolade ayam taruh di tengah mangkuk sup.
2. Tuangkan sup ke dalam mangkuk.
3. Taburkan dengan potongan capsicum.
4. Terakhir masukan profiteroles.

Cara Membuat Chicken Consomme

1. Giling daging ayam bersama dengan bawang bombay, bawang putih, bawang daun, seledri lalu campurkan dengan putih telur, untuk hasil terbaik biarkan di chiller selama semalam.
2. Di dalam panci masukan air dengan gilingan ayam perlahan-lahan lalu panaskan api, jangan sampai sup mendidih karena akan membuat sup menjadi pecah dan hasilnya akan keruh tidak bening.

Cara Membuat Profiterolles

• Campurkan bersama air, mentega, gula, garam, dan tepung terigu.
• Cetak sesuai selera, masukan ke dalam open hingga matang.

Cara Membuat Ayam Rolade

1. Giling daging ayam lalu tambahkan bumbu, telur, rempah roti, gulung dengan sayuran didalamnya, seperti : wortel, zucchini, capsicum.
2. Rebus kira-kira 10 menit atau sesuai dengan ukuran rolade. (11)

Chef Pang Lee Siang
Chef Hotel Crown Semarang

Suara Merdeka, 23 Februari 2014

Klik nama chef untuk melihat resep lainnya