Bahan:
- Kalkun utuh
- 25 gram wortel
- 25 gram seledri
- 25 gram daun bawang
- 25 gram bawang bombai
- 20 gram paprika bubuk
- cabai bubuk
- 40 gram mustard
- 15 gram merica hitam
- 15 gram garam
Cara pembuatan:
- Potong semua sayuran yang dipakai untuk isian berbentuk segi tiga. Setelah itu masukkan ke dalam perut kalkun kemudian tutup dengan bambu/tusuk sate.
- Olesi seluruh bagian lu-ar kalkun dengan mustard.
- Campur semua bumbu kecuali mustard, kemudian olesi ke semua bagian kalkun dan diamkan selama semalam.
- Panggang kalkun dioven dengan suhu 175 C selama 50 menit, pastikan suhu kematangan kalkun di atas 75 derajat.
- Sajikan dengan sayuran panggang dan kentang panggang sebagai pendampingnya.***
Executive Chef Filippo Morelli
Hotel & Tower Sheraton
Pikiran Rakyat, 191223
