Ketika anda menikmati cokelat, rasanya sayang untuk menghentikan sensasi yang dihadirkannya. Tidak jarang yang sampai terlena dan lepas kontrol hingga akhirnya timbul rasa bersalah. Itu sudah wajar, karena sudah setimpal dengan setiap detil kenikmatan cokelat yang dinikmati. Nah, kali ini Bunda akan bagikan salah satu rahasia dan resep cara membuat olahan cokelat ala Tokyo Connection, chocorich.
Bahan-bahan :
- 30 gram cokelat batangan (dark chocolate)
- 10 gram cokelat putih batangan (white chocolate)
- 20 gram cokelat leleh (chocolate melted)
- 80 ml es krim cokelat
- 20 ml es krim vanila
- 40 ml susu putih segar
- 15 gram es batu
- Masukkan semua bahan menjadi satu, kemudian diblender selama kurang lebih 25 detik.
- Tuang ke dalam gelas.
- Untuk garnish, letakkan es krim cokelat dan vanila serta serutan cokelat batangan.
Rahasia Dapur
Untuk membuat minuman cokelat yang pas di lidah, tak hanya menggabungkan seluruh bahan di mesin pencampur. Tanpa teknik yang tepat, minuman berbahan cokelat hanya akan berakhir seperti es cokelat atau lebih baiknya, milk shake.
"Porsi cokelat harus minimal dua kali lipat dibandingkan susu sebagai sampuran," kata Food Developer Tokyo Connection, Firdan Apriandi (30).
Penggunaan air putih sebagai pencampur bisa dilakukan, tetapi akan memberikan hasil akhir yang kurang legit. "Minimal untuk pengencer cokelat batangan yang akan diolah yaitu menggunakan susu. Akan lebih enak lagi jika ditambahkan es krim agar tekstur lebih halus sekaligus kental," tuturnya.
Untuk mencairkan cokelat batangan di microwave, Firdan juga menyarankan waktu yang digunakan tak lebih dari 1 menit. Sementara untuk di steam ( menggunakan panci berisi air dan mangkuk) membutuhkan waktu sekitar 2,5 menit. Ukuran waktu itu efektif digunakan bagi cokelat batangan berukuran 15 gram.
"Porsi cokelat harus minimal dua kali lipat dibandingkan susu sebagai sampuran," kata Food Developer Tokyo Connection, Firdan Apriandi (30).
Penggunaan air putih sebagai pencampur bisa dilakukan, tetapi akan memberikan hasil akhir yang kurang legit. "Minimal untuk pengencer cokelat batangan yang akan diolah yaitu menggunakan susu. Akan lebih enak lagi jika ditambahkan es krim agar tekstur lebih halus sekaligus kental," tuturnya.
Untuk mencairkan cokelat batangan di microwave, Firdan juga menyarankan waktu yang digunakan tak lebih dari 1 menit. Sementara untuk di steam ( menggunakan panci berisi air dan mangkuk) membutuhkan waktu sekitar 2,5 menit. Ukuran waktu itu efektif digunakan bagi cokelat batangan berukuran 15 gram.
Firdan Apriandi
Food Developer Tokyo Connection,
Pikiran Rakyat, 27 April 2014
Disajikan oleh : Endah Asih
