Steam Sea Cucumber
With Minced Prawn - Saus Putih Telur
Bahan :
- Timun laut 500 gr,
- Udang cincang 250 gr,
- Brokoli 300 gr,
- Kaldu ayam 300 gr
- Garam 2 gr
- Gula 5 gr
- Chicken powder 5 gr
- Putih telur 10 gr
- Tepung maizena 3 gr
- Minyak sayur 2 gr
- Tumis brokoli dan diasinkan susun di atas piring,
- Letakkan timun laut (hoisom) yang sudah di asinkan di tengah brokoli.
- Siram timun laut dengan saus putih telur.
- Didihkan kaldu ayam masukkan semua bumbu dan tepung maizena, udang cincang, minyak sayur, kemudian masukkan putih telur.
Pang Lee Siang
Chef Hotel Crown Semarang
Suara Merdeka, 12 Januari 2014