- Dada kalkun 300 gr
- Mushroom 50 gr, potong kecil
- Apel, potong kecil
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
- Thyme
- Bubuk paprika
- Puff pastry, bisa beli yang sudah jadi
- Blueberry, bisa buah segar atau selai
- Cuka apel
- Kayu manis potongan
- Bunga lawang
- Gula
- Air perasan jeruk nipis
- Buncis
- Daun nasil
- Minyak zaitun
- Kacang mete, disangrai
- Jeju parmesan
- Air perasan jeruk nipis
- Garam dan merica
- Marinasi (olah) daging kalkun dengan bahan marinasi, diamkan.
- Ambil puff pastry, taruh potongan apel dan jamur, lalu taruh daging kalkun yang sudah dimarinasi. Bungkus dan masak di oven selama 45 menit.
- Siapkan bahan untuk sausnya. Panaskan dulu blueberry dengan tambahan sedikit air, masukkan semua bahan lainnya dan aduk terus sampai mengental.
- Siapkan saus pasta untuk buncis, caranya, bender semua bahan kecuali buncisnya.
- Siapkan mashed potato, yang bisa dibeli jadi atau buat dendiri dengan dibumbui garam dan merica.
- Setelah kalkun masak, susum daging, saus, mashed potato, dan buncis di piring
Chief Jojo
Aston Braga Hotel & Residence, Bandung
Pikiran Rakyat, 22 Desember 2013