Resep Sosis Gulung ala Chef Jatmiko Kholil

Sausage Roll Recipes

Pernahkan anak anda susah makan? Nah, sosis gulung mungkin bisa dijadikan salah satu pilihan. Sosis adalah makanan yang lezat dan sangat disukai oleh anak-anak. Dengan sedikit sentuhan ala chef, anda bisa mengubah selera makan si kecil menjadi tinggi. Ok, silakan disimak resep sosis gulung-nya.
Bahan :

• 200 gram sosis
• 25 gram selada
• 25 gram paprika merah
• 25 gram paprika hijau
• 25 gram bawang bombay
• 10 ml minyak salad
• Mayonise atau saus tomat secukupnya

Adonan :

• 200 gram tepung
• 80 gram margarin
• 1 sdt garam

Cara Membuat :

1. Siapkan panci,
2. Panaskan margarin sampai meleleh, dinginkan.
3. Campur semua bahan adonan, kemudian diuleni sampai benar-benar kaku.
4. Diamkan selama 10-15 menit agar adonan mengembang.
5. Setelah mengembang, roll / giling tipis sebagai pembungkus sosis.
6. Panggang sosis yang telah dibungkus adonan di dalam oven bersuhu 190 derajat celcius selama 25 menit.
7. Angkat dan Sajikan bersama kentang goreng atau selada. Jangan lupa sajikan bersama mayonise atau saus tomat.

Chef Jatmiko Kholil
Gris Restauran and Bar - Crown Plaza Semarang
Tribun Jateng, 21 September 2014

Resep Sosis Roll ala Chef Jatmiko Kholil

Bosan mengolah sosis sebagai bahan sayur, digoren atau dibakar? Dengan sediki variasi, anda bisa mengubah sosis menjadi hidangan yang dapat menggugah selera. Gris Restaurant and Bar, Crown Plaza semarang menciptakan sosis menjadi Sausage Roll yang banyak digemari anak-anak. Nah, ini dia resep Sosis Roll yang dibagikan oleh Chef Jatmiko Kholil. Silakan mencoba.

Bahan :

• 200 gram sosis
• 25 gram selada
• 25 gram paprika merah
• 25 gram paprika hijau
• 25 gram bawang bombay
• 10 ml minyak salat
• Mayonise atau saus tomat sesuai selera.

Bahan Adonan :

• 200 gram tepung
• 80 gram margarine
• 1 sdt garam

Cara Membuat :

1. Siapkan panci.
2. Panaskan margarin sampai meleleh, dinginkan.
3. Campurkan semua bahan adonan, kemudian diuleni sampai benar-benar kaku.
4. Diamkan 10-15 menit agar adonan mengembang.
5. Setelah mengembang, roll tipis sebagai pembungkus sosis.
6. Panggang sosis yang sudah dibungkus adonan di dalam oven bersuhu 190 derajat celcius selama 25 menit.
7. Angkat dan siap disajikan bersama kentang goreng atau selada. Jangan lupa menambahkan mayonise atau saus tomat (alv)

Chef Jatmiko Kholil
Gris Restaurant and Bar
Crow Plaza Semarang

Tribun Jateng, 21 September 2014

Resep Sosis Sapi Bockwurst ala Chef Heru Supriatna

Sosis Bockwurst adalah sosis yang awalnya berasal dari Jerman dan terbuat dari sapi muda atau dari daging yang lain. Untuk pasar Indonesia, sosis Bockwurst biasanya terbuat dari daging sapi. Nah, kali ini Chef Heru Supriatna berbagi resep memasak Sosis Sapi Bockwurst buat anda.
Bahan :

• Sosis Sapi Bockwurst* 150 gram, 
• Sauerkraut* 100 gram,
• Kacang polong 50 gram, 
• Saus garlic butter 100 ml, 
• Kentang goreng 150 gram, 
• Garam secukupnya, 
• Merica secukupnya

Sauerkraut
Bahan Sauerkraut antara lain:

• Kubis (iris tipis) 250 gram, 
• Bawang bombay (iris tipis) 75 gram / 1 buah, 
• Jinten utuh secukupnya, 
• Juniper Berry* secukupnya, 
• Garam secukupnya , 
• Merica secukupnya,
• Cuka secukupnya

Cara membuat Saeurkraut:

• Tumis Bawang Bombay serta bubuhkan jinten dan juniper berry kedalamnya. Setelah berbau harum, tambahkan kubis yang telah diiris tipis dan tumis hingga layu. Bumbui dengan garam dan merica lalu tuang sedikit cuka sebagai penambah rasa.

*Dapat diperoleh di supermarket terdekat

Cara Membuat:

1. Rebus sosis sapi Bockwurst dengan air mendidih yang sebelumnya telah dibumbui dengan garam dan mentega. Setelah dirasa cukup, angkat kemudian tumis menggunakan mentega hingga berubah warna menjadi kecokelatan,
2. Panaskan wajan penggorengan dan masukkan sauerkraut, diikuti dengan kacang polong lalu aduk rata
3. Sementara itu, tumis sosis dengan api kecil sambil membubuhkan bawang putih yang telah dicincang dan mentega. Taburkan garam dan merica bubuk secukupnya
4. Siapkan piring saji, atur sosis tersebut lalu siram dengan saus dan sauerkraut diatasnya
5. Sajikan dengan kentang goreng sebagai pelengkapnya

Chef Heru Supriatna
Hotel Ciputra Semarang

Suara Merdeka, 20120909

Resep Sosis Sapi Muda Bratwurst ala Chef Heru Supriatna

Sosis adalah makanan yang terbuat dari daging dicampur tepung dan bumbu serta dibentuk bulat memanjang. Rata-rata anak-anak menyukai sosis. Jika anda ingin memasak sosis dengan cita rasa masakan khas Jerman, silakan coba Resep memasak Sosis Sapi Muda Bratwurst ala Chef Heru Supriatna ini. 

Bahan:

• 150 gram Sosis Sapi Muda Bratwurst *
• 50 gram Daun peterseli 
• 1 buah Bawang bombay 
• 50 gram Sauerkraut * 
• 300 gram Kentang (kupas) 
• 200 ml Susu cair 
• Pala bubuk secukupnya 
• Bubuk Demiglace secukupnya * 
• 100 ml Red Wine Sauce * 
• Garam secukupnya
• 50 gram Bawang merah (cincang)
• Pasta tomat secukupnya
• Merica secukupnya

Sauerkraut:
Bahan:

• 250 gram Kubis (iris tipis)
• 75 gram/ 1buah Bawang Bombay (iris tipis)
• Jinten utuh secukupnya. 
• Juniper Berry secukupnya * 
• Garam secukupnya ,
• Merica secukupnya, 
• Cuka secukupnya

Cara membuat Sauerkraut :

Tumis bawang bombay serta bubuhkan jinten dan juniper berry kedalamnya. Setelah berbau harum, tambahkan kubis yang telah diiris tipis dan tumis hingga layu. Bumbui dengan garam dan merica lalu tuang sedikit cuka sebagai penambah rasa.

*Dapat diperoleh di supermarket terdekat

Cara Membuat :

1. Rebus sosis sapi muda Bratwurst di dalam air mendidih. Supaya lebih sedap, bubuhkan terlebih dahulu garam dan mentega kedalam air rebusan supaya meresap ke dalam sosis
2. Pastikan sosis menjadi empuk, angkat dan tiriskan
3. Sementara itu, siapkan red wine sauce dengan cara, tumis bawang merah dan mentega. Tambahkan pasta tomat dan bubuk demiglace hingga merata. Tuang red wine kedalamnya, masak dengan api kecil hingga mengental
4. Sambil menunggu, rebus kentang kupas hingga lunak. Lalu tumbuk kentang tersebut sampai halus. Panaskan susu cair dan masukkan kentang tumbuk dan bubuhkan garam dan merica serta pala bubuk. Aduk hingga kalis
5. Berikutnya, tumis sosis tersebut dengan mentega hingga menjadi kecoklatan dan sisihkan
6. Susun sosis, sauerkraut, daun peterseli, dan bubur kentang di atas piring saji. Sajikan menu masakan ini dengan menyiram red wine sauce di atas susunan tadi.

Chef Heru Supriatna
Hotel Ciputra Semarang

Suara Merdeka, 20120909

Resep Sosis Kambing Marquez ala Chef Heru Supriatna

Sosis biasanya terbuat dari daging sapi atau daging ayam. Untuk sosis berbahan daging kambing, memang keberadaannya di pasaran masih langka. Namun bukan berarti tidak ada lho. Bagi anda penggemar daging kambing, silakan googling untuk menemukan sosis kambing. Nah setelah ketemu, silakan coba resep Sosis Kambing ala Che Heru Supriatna ini.
Bahan :

• Sosis Kambing Marquez* 150 gram, 
• Sauerkraut* 100 gram, 
• Selada air / kenci 50 gram, 
• Daun taragon*100 ml, 
• Bawang putih (panggang) 50 gram,
• Wedges potato 150 gram, 
• Bubuk demiglace* secukupnya, 
• Pasta tomat secukupnya, 
• Bawang merah (cincang) 50 gram, 
• Air secukupnya, 
• Mentega secukupnya, 
• Garam secukupnya, 
• Garam halus secukupnya, 
• Merica
• secukupnya, 
• Minyak goreng secukupnya

* Dapat diperoleh di supermarket terdekat

Cara Membuat:

1. Panggang sosis kambing Marquez hingga matang
2. Sementara itu, siapkan saus demiglace sebagai pelengkap. Caranya, tumis bawang merah dengan mentega, kemudian tambahkan pasta tomat dan bubuk demiglace. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata. Didihkan dan sisihkan
3. Siapkan wajan panas dan minyak goreng untuk menggoreng kentang / potato wedges hingga berubah warna menjadi coklat keemasan. Angkat dan taburkan garam halus diatasnya 
4. Sajikan 2 (dua) sosis untuk satu porsi sambil tak lupa menyertakan saus yang telah diguyur diatasnya. Hiasi dengan selada air / kenci, sauerkraut, dan potato wedges

Chef Heru Supriatna
Hotel Ciputra Semarang

Suara Merdeka, 20120909