Resep Berry Christmas ala Otto Sianturi

 

Bahan: 

• 30 ml grenadine 
• Ice crush secukupnya 
• 40 ml jus stroberi 
• 15 ml perasan lemon 
• 2 buah bunga lawang 
• 4 buah bluberi 
• Irisan buah lemon 
• Ginger ale 
• rosemary sebagai garnish 

Cara membuat: 

1. Campurkan semua bahan, selain ginger ale. 
2. Tuangkan ginger ale. Berikan rosemary sebagai garish. 
3. Hidangkan. 

Otto Sianturi

Manager Hotel Swiss-Belresort Dago Heritage 

 Jl Lapangan Golf Dago, Bandung

PR191220

Resep Es Serut ala Trans Luxury Hotel

ES serut selalu disukai di segala suasana. Yang paling menyenangkan, kita bisa menambahkan berbagai topping kesukaan kita dan mencampurnya bersama es serut Segar! Seperti yang dicontohkan oleh Executive Pastry Chef The Trans Luxury Hotel Reni Nurfarida. Dengan bahan-bahan sederhana, ia bisa membuat olahan es serut yang nikmat dan segar. Reni sengaja memilih bahan-bahan yang dapat dengan mudah ditemui di rumah. Bahan-bahan tersebut bahkan juga bisa disubsitusi dengan mudah menjadi bahan-bahan lain yang disukai maupun yang tersedia di rumah.

Bahan-bahan:

- Kelapa kopyor
- Buah leci
- Buah persik
- Nata de coco
- Sirup grenadine
- Marshmallow
- Es serut

Cara membuat :

1. Siapkan es serut di dalam mangkuk saji.
2. Tambahkan sirup grenadine.
3. Lengkapi dengan kelapa kopyor, leci, peach, nata de coco, dan marshmallow.
4. Es serut siap disajikan. (Endah Asih/PR)

Chef Rani Nurfarida
Hotel Trans Luxury


Pikiran Rakyat, 180520

Resep Barista Coffee Bar De Paviljoen Hotel : Brew Legend

Pernahkah anda mendengar istilah kopi mixology? Yup, itu adalah istilah para barista untuk menyebut racikan kopi dengan bahan-bahan unik lainnya. Salah satunya adalah racikan di Koffie de Paviljoen Hotel yang memadukan kopi dengan kecombrang dan jeruk sunkist. Nah, Dean Baristha membagikan resep Brew Legend-nya buat anda

Bahan: 
- Doppio (double shot espreso 60 ml)
- Sirup hazelnut 25 ml
- Kecombrang
- Es batu
- Jeruk sunkist (sesuai selera)

Cara membuat: 

1. Gelas didinginkan dengan es batu. 
2. Buat doppio dari ground fine biji kopi. 
3. Tambahkan sirup hazelnut. 
4. Tumbuk daging jeruk sunkist, masukkan pada kopi dengan cara dikocok (dengan shaket). 
5. Peras putik kecombrang ke dalam gelas. 
6. Terakhir, peras kulit jeruk sunkist untuk memberi aroma di atas minuman. 

Dean Barestha
Coffee Bar De Paviljoen Hotel Bandung 

Pikiran Rakyat, 180311

Resep Persica Coffee Cream ala Premier La Grande Hotel

Di Cordial Poolbar  Best Western Premier La Grande Hotel Bandung terdapat aromatic signature coffee. Adalah Angga Bono, barista/bartender yang bereksplorasi dalam peracikan kopi dengan komponen rempah-rempah yang diberi nama Persica coffee itu. Anda tertarik? Silakan coba resepnya berikut ini.
Bahan: 
- 200 ml black coffee dari 10 gram gilingan biji kopi fine (medium)
- 15 ml gabungan sirup vanila cian peach (persik)
- 30 ml aromatic signature
- Whip crean
- Cengkih. kayu manis. star anis secukupnya

Cara membuat: 

1. Cengkih, kayu manis, dan star anis dibakar, lalu tutup dengan gelas selama beberapa saat hingga muncul aroma. 
2. Buat black coffee.ciari 200 ml air yang dididihkan dengan suhu 85 derajat dicampur dengan 10 gram gilingan biji kopi. 
3. Masukkan black coffe ke dalam gelas yang sudah beraroma. 
4. Tambahkan sirup danaromatic signature. 
5. Tambahkan whip cream di atasnya. 
6. Rempah yang sudah dibakar. ditumbuk, lalu ditaburkan di atasnya. 

Angga Bono
Bartander Cordial Pool Bar Best Western
Premier La Grande Hotel Bandung

Pikiran Rakyat, 180311

Resep Pat Bingsoo Es Krim Cokelat ala Kedai Freshasan

Bagi penggemar es cream, diolah dengan campuran apa pun tetaplah enak untuk disantap. Tetapi cita rasa es cream akan bertambah lezat bila dipadukan dengan bahan-bahan khusus dengan takaran tertentu. Nah kali ini Kedai Freshasan yang terletak di Jl Banjarsari Selatan, Tembalang, Semarang membagikan resep minuman yang diberinama Pat Bingsoo Es Krim Colekat.
Bahan :

• 1 scope es krim rasa cokelat
• 1 buah pisang
• 1/4 pepaya
• 3/4 semangka
• 3/4 melon
• 1/2 buah naga
• 1 biah pear
• Jlli
• 1 buah jambu
• 1/2 alpukat
• Es
• Susu secukupnya
• Sirup secukupnya

Cara membuat :

1. Cuci bersih buah yang telah disiapkan, kemudian potong dengan bentuk dadu.
2. Masukkan ke dalam mangkok. Tambah dan tuangkan campuran susu cair dan sirup sesuai dengan selera.
3. Letakkan satu scope es krim rasa cokelat di atas sup buah.
4. Bisa ditambahkan taburan corn meal, wafer serta stick cikelat sebagai topping
5. Siap di hidangkan

Tribun Jateng, 160320

Resep Es Pisang Ijo ala Resto Daeng Baba

Ingin merasakan masakan Makassar di Kota Semarang? Resto Daeng Baba di Jl Veteran Semarang mungkin bisa anda jadikan referensi. Namun, jika hanya ingin membuat es pisang Ijo, anda bisa membuat sendiri di rumah., tentu saja dengan resep dari Resto Daeng Baba. 

Bahan: 

• 8 buah pisang raja
• 150 gr tepung beras
• 150 gr tepung terigu
• 60 gr gula pasir
• 300 ml santan kental
• 250 ml perasan pandan
• 3 tetes pewarna pandan

Bahan bubur sum-sum:

• 50 gr tepung beras
• 500 ml santan kental
• 2 ikat daun pandan
• 100 gr gula pasir
• 1/2 sdt garam

Pelengkap: 

• Es batu
• Sirup coccfpandan
• Susu kental manis

Cara membuat :

1. Cuci dan kukus phang raja selama kurang lebih 10 menit sampai matang. Setelah matang, kupas pisang dan sisihkan.
2. Sembari menunggu pisang yang dikukus, blender dua ikat daun pandan lebar dengan air 250 ml, peras dan saring.
3. Campurkan santan kental dan air perasan daun pandan dengan tepung beras dan tepung terigu. Masukkan sedikit demi sedikit, sambil diaduk-aduk agar tidak menggumpal
4. Tambahkan gula dan pasta pandan, aduk lagi sampai rata.
5. Kukus adonan dalam wadah tahan panas selama 20 menit. Jangan khawatir jika adonan tampak cair, karena nanti akan lebih liat setelah dikukus. Jika telah mencapai 20 menit angkat dan uleni adonan sampai kalis.
6. Ambil beberapa sendok adonan dan letakkan di atas kertas minyak, pipihkan. Isi dengan pisang lalu tutup dengan adonan. Rapikan bentuknya dengan bantuan plastik.
7. Tata daun pisang diatas wadah datar tahan panas, lalu letakkan adonan pisang hijau di atasnya. Beri jarak agar tidak menempel. Kukus selama 15 menit. lika telah matang, angkat dan dinginkan.
8. Untuk membuat bubur sum-sum, masukkan semua bahan dalam panci, dan masak dengan api kecil Aduk terus sampai mendidih dan bubur mengental 
9. Letakkan beberapa sendok bubur sesuai selera, potong-potong pisang hijau, dan tata di atas bubur.Beri potongan es (lebih enak yang dihancurkan), lalu siram dengan sirup cocopandan dan susu kental manis. (afn)

Tribun Jateng, 18 Maret 2018