Ingin merasakan masakan Makassar di Kota Semarang? Resto Daeng Baba di Jl Veteran Semarang mungkin bisa anda jadikan referensi. Namun, jika hanya ingin membuat es pisang Ijo, anda bisa membuat sendiri di rumah., tentu saja dengan resep dari Resto Daeng Baba.
Bahan: - 8 buah pisang raja
- 150 gr tepung beras
- 150 gr tepung terigu
- 60 gr gula pasir
- 300 ml santan kental
- 250 ml perasan pandan
- 3 tetes pewarna pandan
Bahan bubur sum-sum:
- 50 gr tepung beras
- 500 ml santan kental
- 2 ikat daun pandan
- 100 gr gula pasir
- 1/2 sdt garam
- Es batu
- Sirup coccfpandan
- Susu kental manis
- Cuci dan kukus phang raja selama kurang lebih 10 menit sampai matang. Setelah matang, kupas pisang dan sisihkan.
- Sembari menunggu pisang yang dikukus, blender dua ikat daun pandan lebar dengan air 250 ml, peras dan saring.
- Campurkan santan kental dan air perasan daun pandan dengan tepung beras dan tepung terigu. Masukkan sedikit demi sedikit, sambil diaduk-aduk agar tidak menggumpal
- Tambahkan gula dan pasta pandan, aduk lagi sampai rata.
- Kukus adonan dalam wadah tahan panas selama 20 menit. Jangan khawatir jika adonan tampak cair, karena nanti akan lebih liat setelah dikukus. Jika telah mencapai 20 menit angkat dan uleni adonan sampai kalis.
- Ambil beberapa sendok adonan dan letakkan di atas kertas minyak, pipihkan. Isi dengan pisang lalu tutup dengan adonan. Rapikan bentuknya dengan bantuan plastik.
- Tata daun pisang diatas wadah datar tahan panas, lalu letakkan adonan pisang hijau di atasnya. Beri jarak agar tidak menempel. Kukus selama 15 menit. lika telah matang, angkat dan dinginkan.
- Untuk membuat bubur sum-sum, masukkan semua bahan dalam panci, dan masak dengan api kecil Aduk terus sampai mendidih dan bubur mengental
- Letakkan beberapa sendok bubur sesuai selera, potong-potong pisang hijau, dan tata di atas bubur.Beri potongan es (lebih enak yang dihancurkan), lalu siram dengan sirup cocopandan dan susu kental manis. (afn)
Tribun Jateng, 18 Maret 2018
EmoticonEmoticon