Resep Salmon Blanket ala Chef Tonny James

 Bahan: 

• 180 gram fillet salmon 
• 1 buah lemon 
• 50 gram capers 
• 20 ml white wine cooking 
• 60 gram mentega 
• 120 gram beef bacon 
• 25 gram lollo rossa 
• 25 gram endive 
• 25 gram selada keriting 
• 50 gram tomat ceri 
• 70 gram mashed potato 
• 5 gram thyme 
• 15 gram bawang bombay 
• 10 gram bawang merah 
• garam dan merica secukupnya 

Cara membuat: 

1. Marinasi salmon dengan lemon, garam, merica, dan thyme. 
2. Pan sear salmon sampai setengah matang. 
3. Balut salmon dengan beef bacon dan lekatkan dengan tusuk gigi supaya tidak terlepas. 
4. Pan sear salmon yang su-dah dibungkus dengan beef bacon di setiap sisinya sebentar saja, lalu panggang di oven dengan suhu 180 derajat selama 15 menit. 
5. Rajang halus bawang bombay dan bawang merah, lalu tumis dengan mentega. 
6. Setelah harum, masukkan capers yang sudah dicacah, lalu siram white wine cooking ke dalarnnya. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya. 
7. Sajikan salmon dengan salad, mashed potato, dan white wine sauce. 

Chef Tonny James

GH Universal, Jl. Dr Setiabudi 376 Bandung

PR191220