Ingin membuat bakpia sendiri di rumah? Kami sadur dari harian Pikiran Rakyat edisi 16 September 2018. berikut ini ada beberapa tips dapur yang dibagikan oleh para produsen bakpia di Bandung agar bakpia yang anda bikin mempunyai cita rasa yang PAS. Semoga bermanfaat :
1. Kesesuaian rasa manis
Sebagal kudapan yang cukup berbobot untuk menjadi camilan sore, pia sebaiknya memiliki kesesuaian rasa, terutama rasa manisnya. Menurut Untung (Manager kafetaria Pia 170 Bandung) Pia sebaiknya tidak "giung" sehingga bisa dinikmati dengan tidak terasa kering di tenggorokan dan bisa terus dinikmati.
2.Pemanggangan sempuma
Menurut Oktavia Wiharjanti, pemilik Pia Olego, bila ingin menghasilkan pia yang tahan lama, harus menjalani pemanggangan yang sempuma. Pemanggangan itu harus membuat pia kering sampai ke bagian dalam sehingga tahan lama sekitar satu bulan tanpa menggunakan bahan pengawet apa pun.
3.Pindah posisi
Dalam pemanggangan, Joviana Lirk pemilik Taste Pia mengatakan, loyang yang berisi pia harus dipindahkan posisinya. la biasanya memanggang selama 30 rnenit Selama 20 menit pertama, loyang berada di bawah dekat sumber panas, lalu melanjutkan 10 menit berikutnya dengan dipindah posisi ke atas. Dengan begitu, pia akan kering tetapi tidak keras. (Vebertina Manihuruk).
EmoticonEmoticon