Resep Pistachio and Raisin Biscotti ala Trans Luxury Hotel

Bahan :

• 50 butir telur ayam
• 270 gram gula pasir
• 490 gram tepung segitiga biru (ayak)
• 5 gram garam
• 13 gram baking powder
• 20 gram susu bubuk
• 140 gram kacang pistachio (cincang kasar)
• 150 gram buah raisin kering
• 140 gram kacang mede, cincang kasar
• 200 ml susu cair

Cara Membuat :

1. Kocok telur dan gula menggunakan mixer sampai mengembang
2. Campurkan tepung terigu, baking powder dan susu cair sampai merata.
3. Masukkan bahan-bahan kering seperti pistachio, kacang mede dan raisin.
4. Masukkan susu cair, aduk hingga rata.
5. Bahar dengan suhu 160 derajat celcius selama 25 menit.
6. Setelah 3/4 matang, biarkan dingin, lalu potong dengan ketebalan 1 cm.
7. Setelah dipotong kotak, lalu susun pada loyang dan bakar kembali selama 10 menit dengan suhu 160 derajat celcius.
8. Biscotti siap disajikan.

Chef Reni Nurfarida
Executive Pastry Chef The Trans Luxury Hotel Bandung

FOOD@HOLIC 
Pikiran Rakyat, 18 Juni 2017