Resep Sop Buntut ala Nestcology Cafe

Daging buntut, adalah salah satu bagian tubuh sapi yang mempunyai banyak penggemar. Dagingnya yang kenyal dan khas, menghadirkan sensasi yang berbeda saat kita menyantapnya. Sop buntut, adalah jenis sajian yang paling banyak digemari. Untuk mendapatkan sajian sop buntut yang sedap, tentunya diperlukan cara masak dan bumbu yang khusus. Nah, kali ini Nestcology Cafe Semarang, membagikan rahasia resep sop buntut sapi kepada anda. Silakan dicoba

Bahan :

• 500 gram buntut sapi
• 2 buah kentang, potong menjadi 4 bagian
• 2 batang wortel, belah 2 memanjang, masing2 potong menjadi 4
• 4 batang seledri, potong 1 cm
• 1 liter air

Bumbu halus :

• 8 siung bawang putih
• 1 sdt merica
• 2 buah pala

Bumbu-bumbu :

• 1 buah bawang bombay
• 5 butir kapulaga
• 2 batang kayu manis
• 2 buah kaldu blok (optional)
• Margarin secukupnya
• Garam secukupnya

Cara membuat :

1. Siapkan buntut sapi, cuci hingga bersih. Masukkan kedalam panci, masukkan air hingga buntut teremdam. Rebus hingga air mendidih.
2. Angkat panci dari kompor dan buang air rebusan. Cuci bersih buntut sapi di air mengalir.
3. Rebus lagi buntut sapi di panci dalam posisi buntut teremdam. Rebus diatas api kecil hingga mendidih.
4. Sambil menunggu buntut matang, siapkan wajan, panaskan margarin dan tumis bawang bombay hingga harum. Setelah itu masukkan bumbu halus, tumis dan aduk hingga tercium aroma sedap. Tambahkan kapulaga dan kayu manis, aduk sebentar dan angkat.
5. Tuangkan bumbu yang telah ditumis tadi ke dalam panci yang berisi rebusan buntut. Masukkan semua sayuran, tambahkan garam dan kaldu blok. Masak hingga semua bahan matang dan empuk. Sajikan.

Untuk 2 porsi

 Tribun Jateng, 31 Juli 2016

Resep Sop Buntut Bengawan ala Chef Tri Pujiati

Masih  membahas masakan berbahan baku buntut sapi seperti postingan sebelumnya ya sis. Kali ini Chef Tri Pujiati membagikan resep memasak Sop Buntut Bengawan untuk anda. Silakan dicoba dan dinikmati sensasinya ya

Bahan:

• 300 g buntut sapi, 
• 1 batang serai, memarkan, 
• 2 lembar daun jeruk purut,
• 1/4 buah biji pala, tumbuk kasar, 
• 1 bungkus kaldu rasa sapi, 
• 1 butir cengkih,
• 1 sdt air jeruk nipis, 
• 1500 ml air, 
• 2 sdm minyak goreng, untuk menumis

Bumbu:

• 4 buah bawang merah, 
• 3 siung bawang putih, 
• 2 cm kunyit bakar, 
• 1/2 sdt merica,
• Garam secukupnya

Pelengkap:

• Soun, rendam air, 
• 1 batang daun bawang, iris halus, 
• 1 batang daun seledri, iris halus, 
• Perkedel kentang, 
• Emping

Cara Membuat:

1. Rebus buntut sapi di air mendidih, buang airnya. Rebus lagi dengan 1.500 ml air hingga empuk.
2. Tumis bumbu halus, masukan daun jeruk, pala, cengkeh, serai, kaldu dan garam. Tuang tumisan bumbu ke rebusan sapi, masak hingga bumbu meresap.
3. Masukan air jeruk nipis, daun seledri dan daun bawang jelang diangkat.
4. Sajikan hangat bersama pelengkap.

Chef Tri Pujiati
Hotel Dafam Semarang

Suara Pembaruan, 20130609