Resep Soto Banyumas ala El Royale Hotel

Ada Banyak kreasi untuk menghidangkan semangkok soto sedap dan menggugah selera anda. Salah satunya adalah soto Banyumas yang segar dan cocok disantap dengan nasi hangat. Resepnya mudah dan sederhana. Yuk kita simak resep soto banyumas ala El Royale Hotel Bandung ini.
Bahan :

• 500 gram daging sengkel sapi
• 200 gram soun
• 200 ml air kaldu sapi
• 100 ml air asem
• Kecap secukupnya

Bumbu :

• 4 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 batang serai, memarkan
• jahe segukupnya, diiris tipis
• daun jeruk dan daun salam secukupnya

Cara Membuat :

1. Daging direbus hingga empuk, lalu digoreng.
2. Tumis semua bumbu.
3. Masukkan air kaldu sapi, kecap dan air asem.
4. Masukkan daging, garam dan merica. Masak dengan api sedang.
5. Setelah mendidih dan matang, angkat dan sajikan pada mangkok saji.

Pikiran Rakyat, 6 Agustus 2017

Resep Soto Betawi ala Chef Heru Supriatna

Ketika cuaca mendung atau hujan, enaknya menyantap masakan berkuah seperti soto betawi ini. Kuah yang hangat dan aroma rempah yang khas tentunya akan menghadirkan kesegaran saat menyantap masakan ini. Nah, kali ini RESEP SOTO BETAWI yang akan kami sajikan adalah olahan Chef Heru Supriatna dari Hotel Ciputra Semarang.

Bahan dan bumbu :

• 500 gram daging sandung lamur
• 2.500 ml air
• 250 gram lidah
• 10 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
• 4 lembar daun salam
• 3 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 3 blok kaldu sapi
• 1 1/2 sendok makan garam
• 4 sendok teh gula pasir
• 1 batang daun bawang, dipotong 1 cm
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 20 butir bawang merah
• 10 siung bawang putih
• 1 1/2 sendok teh merica
• 3 cm jahe
• 3 cm kunyit, dibakar
• 4 buah cabai merah, dibuang bijinya

Bahan Pelengkap:

• 8 buah risoles
• 2 buah kentang kukus, digoreng berkulit, dipotongpotong
• 2 buah tomat, dipotongpotong
• 2 tangkai seledri, diiris halus
• 300 gram kol, diiris kasar
• 150 gram mi, direbus
• 50 gram bihun, diseduh
• 4 buah jeruk limau
• 4 sendok makan kecap manis

Cara Pengolahan :

1. Rebus lidah 10 menit dalam air mendidih. Angkat. Kupas kulitnya. Presto lidah sampai empuk 30 menit. Rebus daging dan air sampai empuk. Angkat. Potongpotong. Saring. Ukur 2.000 ml kaldunya. Rebus lagi sampai mendidih. Tambahkan daging dan lidah.
2. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, dan serai sampai harum. Tuang ke rebusan daging. Masukkan kaldu sapi blok, garam, dan gula pasir. Masak sampai matang. Tambahkan daun bawang. Aduk rata.

Chef Heru Supriatna,
Executif  Chef Hotel Ciputra Semarang

Suara Merdeka, 26 Oktober 2014

Resep Sroto Purwokerto ala Chef Andre Juni Arifin

Resep Soto Ayam Purwokerto

Anda penggemar soto? Tentunya anda pasti kenal dengan salah satu soto lezat ini, sroto Purwokerto namanya. Tiap daerah memang mempunyai ke-khasan sendiri dalam menggunakan aneka rempah sebagai bubunya dan bahan-bahan pelengkapnya. Keanekaragaman tersebut tentunya menghadirkan sensasi yang berbeda untuk tiap jenis soto / coto / sroto tersebut. Nah, kali ini Chef Andre Juni Arifin akan membagikan resepnya buat anda. Silakan mencoba.

Bahan :

• Ayam 1 ekor, 
• Air 1,5 liter, 
• Lengkuas 1cm,
• Daun salam 2 lembar, 
• Bawang putih 5 siung, 
• Kayu manis 1 batang,
• Sere 1 batang, 
• Daun jeruk 3 lembar,
• Bawang merah 3 siung, 
• Lontong 2 biji, 
• Telur rebus 2 butir, 
• Krupuk singkong: 75gr, 
• Seledri 1sdt, 
• Soon 75gr, 
• Tauge rawon 150gr, 
• Kunir bubuk 5 sdt

Bumbu:

• Mrica 1 sdt, 
• Garam 1 sdt, 
• Vietcin 1,5 sdt (jika suka), 
• Chicken powder 1 sdt

Cara Membuat :

1. Sroto = didihkan air, garam, daun salam, dan lengkuas. Lalu masukkan ayam sampai lunak, lalu angkat dan di goreng.
2. Tumis bumbu hingga harum.
3. Bumbu yang sudah ditumis di masukkan ke dalam air.
4. Atur lontong, tauge, telur dan soon dalam mangkok, lalu siram dengan kuah tadi, lalu sajikan dengan sambel kacang, krupuk, bawang merah goreng, daun bawang.

Chef Andre Juni Arifin
Hotel Horison Semarang

Suara Merdeka, 20121007

Sajian Puasa, Resep Soto Pekalongan ala Chef Trie Pujiati

Selain air minum, makanan yang berkuah sangatlah menggugah selera kala bedug magrib berkumandang. Salah satu jawabannya adalah makan soto dengan kuah yang panas plus sambal. Banyak resep soto yang ada di Indonesia, jarena hampir tiap daerah mempunyai cara dan resep sendiri untuk membuat soto. Salah satunya adalah Soto Pekalongan. Kali ini Chef Trie Pujiati membagikan respnya untuk anda.

Bahan:

• 600 gr daging sandung lamur
• 2.500 ml air
• 2 cm jahe, dimemarkan
• 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 6 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya, disobek-sobek
• 6 sdm taoco manis
• 2 sdt kecap manis
• 5 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1 blok kaldu sapi
• 1/2 sdt gula pasir
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 10 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 2 cm kunyit, dibakar
• 2 buah cabai merah besar

Bahan Pelengkap:

• 150 gr soon,rendam dengan air dingin
• 2 sdm bawang merah goreng
• 3 tangkai seledri, diiris halus
• 2 buah jeruk nipis

Cara Pengolahan :

1. Rebus daging dan air sampai matang dan empuk. Angkat dan potong-potong daging. Ukur 2.000 ml air kaldunya.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, jahe, serai, daun jeruk, dan taoco manis sampai harum. Tuang ke rebusan daging.
3. Tambahkan kecap manis, garam, merica bubuk, kaldu sapi, dan gula pasir. Masak sampai matang.
4. Sajikan dengan pelengkapnya.

Chef Trie Pujiati 

Hotel Dafam, Semarang

Suara Merdeka, 29 Juni 2014

Klik nama Chef untuk melihat resep lainnya

Resep Soto Padang

Soto atau coto adalah jenis masakan berkuah yang menyegarkan dan banyak digemari olah masyarakat Indonesia. Tidaklah heran jika kemudian muncul banyak sekali variasi sesuai dengan kegemaran masing-masing daerah. Salah satu soto yang akan kami tampilkan disini adalah soto padang. Silakan simak resepnya.

Bahan  :

• 250 gram daging sapi has dalam / dada ayam. 
• 1 buah pekak, 
• 4 siung bawang putih, haluskan.
• 2 sdt garam
• Minyak untuk menggoreng, secukupnya.

Bumbu yang Dihaluskan :

• 5 siung nawang putih
• 10 siung bawang merah
• 3 cm jahe
• 1 sdt merica
• 3 butir kemiri
• 1 sdm garam
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk purut
• 3 butir kapulaga
• 1 buah pekak

Bahan pelengkap :

• Soun, rendam dengan air hangat sebentar
• Perkedel kentang
• Irisan daun bawang
• Irisan seledri
• Bawang goreng
• Telur rebus
• Potongan jeruk nipis
• Sambal lado merah

Cara Membuat :

1. Rebus daging/ayam bersama pekak sampai empuk, angkat. Sisihkan air kaldunya untuk kuah soto.
2. Potong daging berbentuk kotak kecil, ayam disuwir-suwir.
3. Campur dengan bawang putih dan garam, aduk rata. Diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap.
4. Goreng sampai garing, angkat dan tiriskan.
5. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk purut, kapulaga dan pekak smapai harum. Masukkan tumisan ke dalam air kaldu, aduk sampai mendidih.
6. Letakkan daging/ayam ke dalam mangkok, siram dengan kuah soto, letakkan soun, perkedel, telur, sambal merah dan irisan jeruk nipis.
7. Taburi dengan irisan daun bawang dan bawang goreng. Siram dengan kuah soto. Sajikan selagi panas dengan sambal lado merah.

Disajikan oleh : Sri Gustina
Harian waspada, 2 Februari 2014