Resep Frutten Cake ala Anna Maria

 

Berikut kami sajikan resep Fruitten Cake dari Kriste Bakery yang beralamatkan di Jl Bengawan No 82 Kota Bandung, bersama chef Anna Maria.

Bahan: 

• 300 gram mentega 
• 10 butir telur 
• 350 gram sukade 
• 200 gram kismis 
• 100 gram kenari 
• 100 gram almond 
• 200 gram terigu 
• 50 gram susu 
• 125 gram gula merah 
• 100 gram gula pasir 
• 10 gram kayu manis 

Cara membuat: 

1. Kocok mentega dan gula sampai mengembang. 
2. Masukkan telurnya satu per satu, sambil terus dikocok perlahan, sampai telur habis. 
3. Masukan terigu sedikit demi sedikit, sambil diaduk perlahan hingga rata. 
4. Masukan sukade, kismis, kenari, almond, aduk hingga rata, lalu tuang adonan ke dalam loyang 22 cm. 
5. Panggang dengan api 200°C selama 45 menit atau hingga matang. 
6. Biarkan adonan dingin baru keluarkan dari loyangnya dan siap disajikan.

Chef Anna Maria

Kriste Bakery, Kota Bandung

PR191220

Resep Japanese Cheese Cake ala Hotel Nexa

ANEKA kue dari negara lain memang sering kali menggugah selera. Nah, bagaimana kalau kita membuatnya sendiri? Ada banyak pilihan, tetapi mari mencoba japanese cheese cake yang memang sedang populer. Executive Chef Hotel Nexa, Agus Awaludin, membagikan resepnya. Mari kita coba! (Vebertina Manihuruk "PR")

Bahan-bahan: 

• 75 gram tepung terigu 
• 75 gram tepung maizena 
• 90 gram mentega 
• 375 gram cheese cream 
• 180 ml whipped cream 
• 4,5 butir kuning telur 
• 7,5 butir putih telur 
• 1/4 sdt garam 
• 187,5 gram gula 
• 1 sdm perasan jeruk lemon 
• 3 sdm lemon zest/kulit lemon 

Cara pembuatan : 

1. Siapkan loyang, alasi kertas roti, olesi mentega, dan panaskan oven dengan suhu 150° C. 
2. Campurkan mentega, cheese cream, dan whipped cream dalam panci, didihkan dengan api kecil aduk hingga lembut, angkat dari kompor lalu sisihkan. 
3. Masukkan campuran tepung-tepungan , aduk rata, masuk-kan kuning telur aduk rata, masukkan kulit jeruk aduk rata kembali. 
4. Kocok putih telur di tempat terpisah, masukkan gula dan air jeruk sedikit demi sedikit hingga soft peak (tidak terialu kaku). 
5. Tuang adonan putih telur ke dalam adonan cheese cream, aduk rata, tuang campuran ini ke sisa adonan putih telur, aduk rata, tuang adonan ini ke loyang, panggang dengan cara ou bain marie sekitar 75 menit sampai permukaannya kuning keemasan, keluarkan dari oven. 
6. Setelah benar-benar dingin, lepaskan coke dari loyang, lalu sajikan. 

Chef Agus Awaludin
Hotel Nexa Bandung

Pikiran Rakyat. 180121