Resep Singapore Laksa ala Chef Beny Daniel Leslie

Laksa adalah masakan berbentuk mie dengan bumbu dan rempah yang merupakan kombinasi bumbu Melayu dan Tionghoa. Tiap wilayah, baik di Indonesia maupun di negara tetangga mempunya jenis masakan ini namun dengan variasi bahan dan bumbu yang berbeda. Singapura mempunyai masakan laksa yang khas, namanya Singapore Laksa. Anda bisa mencoba membuat sendiri dengan bantuan resep dari Chef Beny Daniel Leslie ini. Silakan mencoba.

Bahan :

• Laksa OP2 Powder 980 gram
• Air 6 liter
• Laksa Paste 1 kg
• Tahu Pong 35 ons

Bahan Garnish :

• Laksa Noodles 5.1 kg
• Fish Cake  525 gram
• Cooked Prawn U60 455 gram
• Sambal Chili 350 gram
• Bean Sprout 980 gram
• Laksa Leaf 14 gram

Cara membuat  :
A. Laksa Gravy

1. Campur Laksa OP2 + air, aduk rata, masak dengan api kecil.
2. Tambahkan Laksa Paste ke campuran OP2. Aduk secara merata.
3. Masak Laksa Gravy dengan air mendidih dengan panas tinggi selama 10 menit. Jangan menutup panci.
4. Tambahkan Tahu pong, didihkan selama 10 menit lagi
5. Laksa Gravy siap.

B. Laksa Noodle

1. Rebus Laksa mie & Bean Sprouts dalam air mendidih selama sekitar 5 detik
2. Kibaskan untuk membuang air dari  Laksa Noodle & Bean Sprouts (ditiriskan), kemudian masukkan ke dalam mangkuk mie.
3. Taburkan daun Laksa ke mie dimasak.
   Campur dan aduk saus sebelum disajikan Scoop Laksa Gravy ke dalam mangkuk mie, hiasi dengan granish
4. Disajikan.

Untuk 35 porsi Laksa Gravy

Chef Benny Daniel Leslie
Gris Restaurant Crowne Plaza Semarang

Suara Merdeka, 15 September 2013

Resep Laksa Singapura ala Chef Aris Untung

Untuk mengolah mie menjadi masakan yang lezat dan tidak membosankan, diperlukan variasi dalam cara memasaknya.  Mie rebus dan Mie goreng mungkin sudah biasa bagi ibu-ibu di rumah. Bagaimana dengan Laksa Singapura? Resep Laksa Singapura oplosan Mas Aris Untung ini mungkin layak dicoba.

Bahan :

• 150 gr mie kuning kuah, 
• 50 gr ayam suwir, 
• 30 gr loncang, 
• 50 gr tahu, 
• 50 gr udang, 
• 100 gr telur rebus, 
• 50 gr bakso ikan, 
• 50 ml santan, 
• 10 gr daun ketumbar

Bumbu :

• 100 gr bawang merah, 
• 100 gr bawang putih, 
• 50 gr ebi, 
• 100 gr cabe merah, 
• 50 gr jahe

Cara Memasak :

1. Haluskan semua bumbu-bumbu kemudian tumis sampai harum, tambahkan air atau kaldu ayam setelah mendidih. Campur dengan santan dan bumbui dengan garam dan merica.
2. Susun mie basah, ayam suwir, loncang, telur rebus, udang yang sudah digoreng beserta bakso ikan dan tahu goreng di mangkok kemudian siram dengan kuah laksa yang sudah matang dan siap disajikan. Garnish dengan ketumbar.

Chef Aris Untung
Hotel Novotel, Semarang

Suara Merdeka, 22 Februari 2015

Resep Macaroni Panggang ala Chef Timotius Sunarto

Macaroni adalah salah satu makanan khas italia sejenis pasta. Sudah menjajah perut rakyat Indonesaia sejak dulu. Namun dijajah macaroni mah, ndak masalah. Justru kenyang je.. :D Jangan hanya dibuat campuran membuat sop ya buuu... Cobain deh dimasak dengan cara dipanggang. Ndak usah kawatir, Chef Timotius bersama kita kita kali ini. Silakan mencoba Resep Macaroni Panggang-nya ya...

Bahan:

• 50 gr macaroni, 
• 10 gr bawang bombay, 
• 5 gr bawang putih, 
• 10 gr bawang daun, 
• 1 gr oregano , 
• 5 gr garam, 
• 2 gr lada bubuk putih,
• 1/4 gelas susu segar tanpa rasa, 
• sdm krim, 
• 20 gr daging asap , 
• 50 gr keju

Cara Membuat :

1. Rebus macaroni dengan air mendidih yang telah di beri minyak terlebih dahulu hingga empuk.
2. Bawang bombay dan bawang putih di cincang lalu ditumis, masukkan bawang daun, lalu daging asap.
3. Kemudian masukkan susu segar tanpa rasa,tambahkan oregano aduk-aduk sebentar
4. Masukkan macaroni yang telah di rebus aduk rata, tambahkan krim, setelah itu masukkan ke dalam pinggan atau mangkuk tahan panas, oven selama 10 menit.
5. Angkat sajikan dengan diberi hiasan tomat dan daun selada

Chef Timotius Sunarto
Hotel Patra Jasa Semarang

Suara Merdeka, 20130127

Resep Pasta Tiga Rasa ala Chef Zulkarmin

Memasak pasta memang bisa dipadukan berbagai macam bahan lain yang bisa disesuaikan dengan selera anda. Chef Zulkarmin kali ini menggunakan aneka bahan makanan seafood dan beberapa rempah untuk mendapatkan masakan dengan nama Pasta Tiga Rasa.  Penjelasannya memang tidak begitu rinci, namun dengan naluri memasak anda, Bunda yakin anda bisa menafsirkan sendiri dengan tepat.

Bahan :

• Spagethi 180 gr, 
• Whipping cream 30 gr, 
• Tomat 100 gr,
• Jamur merang 50 gr,
• Bawang putih 20 gr, 
• Udang 30 gr, 
• Ikan dori 30 gr, 
• Cumi 30 gr, 
• Rosemarry 2 gr, 
• Bay leave 1 lbr, 
• Garam 5 gr,
• Merica bubuk 4 gr

Cara Membuat

1. Siapkan dan rebus spaghetti sampai matang lalu oseng dengan mentega
2. Setelah itu buat 3 macam sauce nya 
3. Sauce cream, sauce concance dan sauce seafood ,masak lalu ditempatkan
4. Tata di tempat spagethi dengan 3 rasa

Chef Zulkarmin 
Hotel Horison Semarang

Suara Merdeka, 7 Desember 2014

Resep JAPANESE RAMEN ala Chef Bibit Muji Hartono

Banyak masakan khas Jepang yang lezat dan akrab ditelinga kita. salah satunya adalah Japanese Ramen. Anda bisa mencoba menghadirkannya di dapur anda dengan bantuan Chef Bibit Muji Hatono. Nah, berikut ini saya share Resep Japanese Ramen-nya.

Bahan :

• 200 gram Daging sapi, 
• 160 gram Mie, 
• 30 gram Jamur kuping ( rebus lalu iris memanjang) 
• Daun bawang, (iris serong memanjang) secukupnya ( bila suka), 
• 1 butir Telur rebus, 
• 1 sdm Red miso paste (taoco ala jepang) bisa di beli di supermarket, 
• Chilli oil (minyak cabe) secukupnya

Cara Membuat :

1. Rebus daging sapi hingga lunak , lalu iris
2. Rebus mie, dalam air mendidih (kl 1 menit) tiriskan
3. Tuang dalam mangkuk, susun bersamaan dengan telur rebus, daging iris, dan jamur kuping, serta daun bawang
4. Ambil kaldu sisa dari rebusan daging sapi (-/+600 ml)
5. Tambahkan dengan red miso paste 1/2 sendok makan 6. Jika ingin lebih pedas, bisa ditambahkan cabe iris dan atau minyak cabe.

* Untuk 2 porsi

Chef Bibit Muji Hartono
Hotel Ibis Semarang

Suara Merdeka, 24 Agustus 2014

Resep HOMEMADE Pasta Rendang ala Chef Aris Untung

Kali ini Chef Aris Untung membagikan resep perpaduan antara pasta dengan daging sapi. Memasaknya simple dan sederhana namun rasa yang dihasilkannya sangat lezat. Cekidot.

Bahan- bahan :

• Homemade pasta 180 gr, 
• daging sapi 120 gr, 
• kelapa parut 50 gr,
• santan 80 ml, 
• minyak goreng 10 gr, 
• garam dan merica secukupnya,
• kaldu sapi secukupnya,
• bumbu merah 100 gr, 
• bawang bombay 10 gr

Cara Memasak :
a. Untuk rendang:

1. Tumis bumbu merah, tambahkan kaldu sapi lalu masukkan daging, kelapa parut, santan.
2. Bumbui, masak hingga mengental.

b.Untuk Pasta:

1. Rebus Pasta hingga matang, angkat tiriskan.
2. Tumis bawang bombay, masukkan pasta lalu masukkan rendang, aduk hingga merata.
3. Sajikan.

Chef Aris Untung
Chef Hotel Novotel Semarang 


Suara Merdeka, 12 Mei 2013
Klik di nama Chef untuk melihat resep dari chef yg bersangkutan

Resep BAKED PEPPERONI Cheese Fusilli ala Chef Aris Untung

Bahan-bahan :

• Fusilli pasta 180gr, 
• mozzarella cheese 50 gr,
• parmesan cheese 30 gr, 
• pepperoni beef 100 gr, 
• daun basil 2 lembar, 
• cream cooking 150 ml, 
• minyak zaitun 20 gr, 
• garam dan merica secukupnya, 
• bawang bombay 15 gr

Cara Memasak :

1. Panaskan pan kemudian tambahkan minyak zaitun
2. Tumis bawang bombay sampai harum lalu masukkan pepperoni
3. Tambahkan cream cooking mozzarella cheese lalu bumbui
4. Masukkan pasta kemudian aduk sebentar
5. Tuang dalam piring, taburi mozarella dan parmesan cheese
6. Oven sekitar 5 menit hingga keju meleleh dan sajikan.

Chef Aris Untung
Chef Hotel Novotel Semarang 


Suara Merdeka, 12 Mei 2013
Klik di nama Chef untuk melihat resep dari chef yg bersangkutan