Resep Jamur, Croustini with mushroom and Parsley Pesto ala The Goodlife

Ditangan orang yang kreatif, jamur bisa menjadi berbagai macam masakan yang sangat lezat sekaligus sehat. Jamur pun bisa diolah ala masakan nusantara, ala barat atau ala mediterania. Sari Asih, salah satu owner restauran The Goodlife, mambagikan resep olahan jamur yang diberi nama Croustini with mushroom and Parsley Pesto. Ada 3 tahapan untuk membuatnya, silakan dicoba.

Parsley Pesto
Bahan :

• seledri
• kacang almond
• minyak zaitun
• keju permesan

Cara membuat :

1. Seledri, kacang almond dan keju permesan dicampurkan menggunakan blender sampai halus.
2. Tambahkan minyak zaitune sedikit demi sedikit sampai cukup cair untuk dijadikan olesan.

Jamur Panggang
Bahan :

• jamur tiram
• bumbu cajun
• bawang putih
• minyak zaitun
• garam

Cara membuat :

• Jamur disobek, bawang putih dicincang halus.
• Campurkan semua bahan hingga merata.
• Panggang jamur menggunakan oven.

Croustini with mushroom and parsley pesto
Bahan :

• roti ciabatta
• minyak zaitun
• parsley pesto
• jamur panggang

Cara membuat :

• Roti diiris dan dipanggang menggunakan minyak zaitun.
• Oleskani roti dengan parsley pesto
• Taruh jamur panggang diatas roti.
• Sajikan

Sari Asih
Owner The Goodlife Resto, Bandung

Pikiran Rakyat, 3 April 2016

Resep 3 Flavors Potato ala Kabuki

Kentang adalah tanaman dari suku Solanaceae yang memiliki umbi batang yang dapat dimakan dan disebut "kentang" pula. Umbi kentang sekarang telah menjadi salah satu makanan pokok penting di Eropa walaupun pada awalnya didatangkan dari Amerika Selatan. (wikipedia). 

Saat ini, di Indonesia kentang pun menjadi makanan yang banyak digemari, baik sebagai campuran sop maupun sebagai olahan yang berdiri sendiri. Nah, kali ini Executive Chef of Kabuki, Ivan Hartanto membagikan resep olahan dari kentang ini. Ini dia Resep 3 Flavors Potato.

Bahan :

• 300 gram kentang
• 600 ml air
• 30 gram jagung serut
• Garam 
• Merica
• Mayonnaise
• Saus sambal, jika suka
• 1/2 lembar nori
• Keju cheddar
• Minyak goreng

Cara membuat :
Plain

1. Potong kentang tipis-tipis, kurang lebih 1 milimeter
2. Rendam di air yang telah dicampur setengah sendok garam selama kurang lebih 5 menit, tiriskan.
3. Goreng kentang selama 2 sampai 3 menit dalam minyak panas, tiriskan.
4. Taburi garam dan merica secukupnya.

Animal Style Fries

1. Potong kentang (straight cut)
2. Rendam dalam air garam, tiriskan
3. Goreng, tiriskan selagi panas
4. Tambahkan saus pedas, mayonnaise, merica dan garam.

Chessy Corn Potato

1. Campur kentang yang sudah digoreng (tipis dan straight cut)
2. Tambahkan parutan keju cheddar,
3. Tambahkan jagung yang sudah direbus selama kurang lebih 1 - 2 menit.
4. Hiasi dengan menggunakan potongan nori
5. Letakkan di piring saji.

Ivan Hartanto
Executive Chef of Kabuki

Tribun Jateng, 8 Mei 2014